{"id":946,"date":"2023-05-06T21:31:05","date_gmt":"2023-05-06T18:31:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/e475-pge-esters-polyglyceriques-dacides-gras-25-kg\/"},"modified":"2025-08-25T00:48:03","modified_gmt":"2025-08-24T21:48:03","slug":"e475-pge-esters-polyglyceriques-dacides-gras-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun\/e475-pge-esters-polyglyceriques-dacides-gras-25-kg\/","title":{"rendered":"E475 PGE Esters polyglyc\u00e9riques d’acides gras – 25 KG"},"content":{"rendered":"

E475 PGE Esters polyglyc\u00e9riques d’acides gras – 25 KG<\/strong><\/h1>\n

E475 PGE Polyglycerol Esters of Fatty Acids est un additif alimentaire polyvalent obtenu par est\u00e9rification du polyglyc\u00e9rol avec des acides gras d’huiles v\u00e9g\u00e9tales. Cet \u00e9mulsifiant contient de l’ester d’acide gras total, des acides gras libres, du glyc\u00e9rol total et du glyc\u00e9rol libre. Il a une couleur jaune clair \u00e0 fonc\u00e9, un aspect solide cireux et se caract\u00e9rise par sa capacit\u00e9 \u00e0 se dissoudre dans l’eau chaude. <\/p>\n

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E475 PGE Esters polyglyc\u00e9riques d’acides gras Utilisations et avantages<\/strong><\/h2>\n

1. l’\u00e9mulsification et la stabilisation :<\/strong><\/h3>\n

Le E475 forme des \u00e9mulsions stables en maintenant ensemble diff\u00e9rentes phases telles que l’eau et l’huile. Il assure une distribution homog\u00e8ne dans la margarine, les cr\u00e8mes, les sauces et autres produits \u00e0 base de mati\u00e8res grasses. Cela permet de maintenir la consistance et l’homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 souhait\u00e9es des produits. <\/p>\n

2. l’am\u00e9lioration de la texture et de la sensation en bouche :<\/strong><\/h3>\n

Il conf\u00e8re une texture lisse et homog\u00e8ne \u00e0 de nombreux produits, des produits de boulangerie aux confiseries. Il am\u00e9liore la structure de la mie dans des produits tels que les g\u00e2teaux, les cakes et les g\u00e9noises et donne au consommateur une sensation de douceur et de satisfaction en bouche. <\/p>\n

3. la pr\u00e9vention de l’\u00e9crasement :<\/strong><\/h3>\n

Le E475 pr\u00e9serve la fra\u00eecheur des produits de boulangerie en retardant le rassissement. En interagissant avec les mol\u00e9cules d’amidon, il r\u00e9duit la perte d’humidit\u00e9 et prolonge la dur\u00e9e de conservation. Il s’agit d’un avantage consid\u00e9rable, en particulier pour les produits tels que le pain et les g\u00e2teaux. <\/p>\n

4. prolonger la dur\u00e9e de conservation :<\/strong><\/h3>\n

Les propri\u00e9t\u00e9s conservatrices du E475 prolongent la dur\u00e9e de conservation des produits alimentaires en emp\u00eachant la croissance des micro-organismes et la perte d’humidit\u00e9. Cette caract\u00e9ristique permet de r\u00e9aliser d’importantes \u00e9conomies dans la production commerciale. <\/p>\n

5. la substitution des graisses et le contr\u00f4le des calories :<\/strong><\/h3>\n

Le E475 peut \u00eatre utilis\u00e9 comme substitut d’huile dans certaines formulations. Il r\u00e9duit la teneur en mati\u00e8res grasses tout en maintenant la texture et la consistance des produits. C’est une alternative id\u00e9ale pour les produits \u00e0 faible teneur en mati\u00e8res grasses ou en calories. <\/p>\n

6) Fouetter et augmenter le volume :<\/strong><\/h3>\n

Dans la cr\u00e8me fouett\u00e9e, la cr\u00e8me glac\u00e9e et les produits similaires, il stabilise les bulles d’air et augmente le volume pendant le fouettage. Cela contribue \u00e0 donner au produit une consistance l\u00e9g\u00e8re et onctueuse. <\/p>\n

7. d\u00e9veloppement des ar\u00f4mes et contr\u00f4le des ar\u00f4mes :<\/strong><\/h3>\n

Le E475 interagit avec les compos\u00e9s aromatiques, rendant les ar\u00f4mes plus prononc\u00e9s. Cela renforce la saveur, en particulier dans le chocolat, les bonbons et les produits de confiserie. <\/p>\n

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Domaines d’utilisation<\/strong><\/h2>\n

Le E475 est utilis\u00e9 dans de nombreux segments de l’industrie alimentaire :<\/p>\n