{"id":940,"date":"2023-05-06T21:27:54","date_gmt":"2023-05-06T18:27:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/e472d-esters-tartriques-des-mono-et-diglycerides-dacides-gras-25-kg\/"},"modified":"2025-08-25T11:16:30","modified_gmt":"2025-08-25T08:16:30","slug":"e472d-esters-tartriques-des-mono-et-diglycerides-dacides-gras-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun\/e472d-esters-tartriques-des-mono-et-diglycerides-dacides-gras-25-kg\/","title":{"rendered":"E472d &#8211; Esters tartriques des mono et diglyc\u00e9rides d&rsquo;acides gras &#8211; 25 KG"},"content":{"rendered":"<h1><strong>E472d &#8211; Esters tartriques des mono et diglyc\u00e9rides d&rsquo;acides gras &#8211; 25 KG<\/strong><\/h1>\n<p><strong>E472d<\/strong> est un \u00e9mulsifiant largement utilis\u00e9 dans l&rsquo;industrie boulang\u00e8re et alimentaire pour augmenter la stabilit\u00e9 des p\u00e2tes, am\u00e9liorer la texture des produits de boulangerie et prolonger leur dur\u00e9e de conservation. Ce produit est une solution id\u00e9ale pour le pain, les g\u00e2teaux et autres produits de boulangerie. <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Caract\u00e9ristiques du produit<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Nom du produit :<\/strong> Esters tartriques des mono et diglyc\u00e9rides d&rsquo;acides gras (E472d)<\/li>\n<li><strong>Classe :<\/strong> Emulsifiant<\/li>\n<li><strong>Aspect :<\/strong> Poudre coulante blanc-cr\u00e8me avec une l\u00e9g\u00e8re odeur ac\u00e9tique.<\/li>\n<li><strong>Solubilit\u00e9 :<\/strong> Insoluble dans l&rsquo;eau froide mais facilement dispersable.<\/li>\n<li><strong>Emballage :<\/strong> Sac kraft de 20 kg.<\/li>\n<li><strong>Stockage :<\/strong> Conserver dans un endroit frais (&lt;25\u00b0C) et sec.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>E472d Domaines d&rsquo;application et avantages<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>1. boulangerie et produits de boulangerie<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Renforcement de la p\u00e2te :<\/strong><br \/>\nInteragit avec les prot\u00e9ines de la p\u00e2te pour renforcer le r\u00e9seau de gluten, ce qui permet d&rsquo;obtenir une p\u00e2te plus \u00e9lastique et plus facile \u00e0 travailler.<\/li>\n<li><strong>Augmentation du volume :<\/strong><br \/>\nStabilise les cellules gazeuses pendant la fermentation et la cuisson, augmente le volume du pain et des g\u00e2teaux.<\/li>\n<li><strong>Optimisation de la texture<\/strong>:<br \/>\nPermet d&rsquo;obtenir une structure plus douce, homog\u00e8ne et finement poreuse.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2. l&rsquo;allongement de la dur\u00e9e de conservation<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Pr\u00e9vention du rassissement :<\/strong><br \/>\nInteragit avec les mol\u00e9cules d&rsquo;amidon, retarde le processus de rassissement et prolonge la p\u00e9riode de fra\u00eecheur.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>3. produits de p\u00e2tisserie et de boulangerie<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Volume et structure des pores :<\/strong><br \/>\nAm\u00e9liore la qualit\u00e9 de la texture des g\u00e2teaux et des p\u00e2tisseries, favorise l&rsquo;a\u00e9ration.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>4. les produits \u00e0 faible teneur en mati\u00e8res grasses<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Substitut d&rsquo;huile :<\/strong><br \/>\nR\u00e9duit l&rsquo;utilisation d&rsquo;huile pour les produits de boulangerie \u00e0 faible teneur en mati\u00e8res grasses tout en conservant les m\u00eames propri\u00e9t\u00e9s texturales.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>5. utilisation industrielle<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Facilit\u00e9 de transformation<\/strong>:<br \/>\nAm\u00e9liore la maniabilit\u00e9 de la p\u00e2te pendant le p\u00e9trissage et optimise le processus de production.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Avantages techniques<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>\u00c9mulsification :<\/strong> Stabilise les phases aqueuses et huileuses pour former des m\u00e9langes plus homog\u00e8nes.<\/li>\n<li><strong>Volume et texture :<\/strong> Augmente le volume et donne une structure plus lisse aux produits de boulangerie.<\/li>\n<li><strong>Pr\u00e9vention du rassissement :<\/strong> il prolonge la dur\u00e9e de conservation en interagissant avec l&rsquo;amidon.<\/li>\n<li><strong>Stabilit\u00e9 de la p\u00e2te :<\/strong> Augmente la durabilit\u00e9 de la p\u00e2te en renfor\u00e7ant le r\u00e9seau de gluten.<\/li>\n<li><strong>Alternatives saines :<\/strong> Permet de r\u00e9duire la teneur en mati\u00e8res grasses et convient aux produits all\u00e9g\u00e9s.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Quantit\u00e9 et dosage de l&rsquo;utilisation<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Quantit\u00e9 d&rsquo;utilisation :<\/strong> D\u00e9pend du produit et de l&rsquo;utilisation pr\u00e9vue. Le dosage doit \u00eatre optimis\u00e9 par des tests d&rsquo;application. <\/li>\n<li><strong>M\u00e9thode d&rsquo;application :<\/strong> Il peut \u00eatre utilis\u00e9 en l&rsquo;ajoutant directement au m\u00e9lange dans la ligne de production.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Stockage et dur\u00e9e de conservation<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Conditions de stockage :<\/strong> Il doit \u00eatre conserv\u00e9 dans son emballage d&rsquo;origine dans un endroit frais (&lt;25\u00b0C) et sec.<\/li>\n<li><strong>Dur\u00e9e de conservation :<\/strong> Conserve son effet pendant une longue p\u00e9riode dans des conditions de stockage appropri\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>E472d Une solution puissante pour am\u00e9liorer la qualit\u00e9<\/strong><\/h2>\n<p><strong>E472d<\/strong> est un \u00e9mulsifiant qui offre une large gamme d&rsquo;applications, de la boulangerie \u00e0 la p\u00e2tisserie. Il am\u00e9liore la qualit\u00e9 et l&rsquo;efficacit\u00e9 des processus de production industrielle gr\u00e2ce \u00e0 ses propri\u00e9t\u00e9s de gonflement, d&rsquo;am\u00e9lioration de la texture et d&rsquo;allongement de la dur\u00e9e de conservation. Il constitue une excellente option pour r\u00e9pondre aux attentes des consommateurs.  <\/p>\n<p>Vous pouvez visiter <a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun-kategori\/boulangerie\/emulsifiants\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">notre cat\u00e9gorie Emulsifiants de boulangerie<\/a> pour plus d&rsquo;informations et d&rsquo;autres produits \u00e9mulsifiants.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E472d &#8211; Esters tartriques des mono et diglyc\u00e9rides d&rsquo;acides gras &#8211; 25 KG E472d est un \u00e9mulsifiant largement utilis\u00e9 dans l&rsquo;industrie boulang\u00e8re et alimentaire pour augmenter la stabilit\u00e9 des p\u00e2tes, am\u00e9liorer la texture des produits de boulangerie et prolonger leur dur\u00e9e de conservation. 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