{"id":938,"date":"2023-05-06T21:27:12","date_gmt":"2023-05-06T18:27:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/e472c-citrem-esters-dacide-citrique-des-mono-et-diglycerides-dacides-gras-25-kg\/"},"modified":"2025-08-25T11:16:51","modified_gmt":"2025-08-25T08:16:51","slug":"e472c-citrem-esters-dacide-citrique-des-mono-et-diglycerides-dacides-gras-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun\/e472c-citrem-esters-dacide-citrique-des-mono-et-diglycerides-dacides-gras-25-kg\/","title":{"rendered":"E472c CITREM &#8211; Esters d&rsquo;acide citrique des mono et diglyc\u00e9rides d&rsquo;acides gras &#8211; 25 KG"},"content":{"rendered":"<h1><strong>E472c CITREM &#8211; Esters d&rsquo;acide citrique des mono et diglyc\u00e9rides d&rsquo;acides gras &#8211; 25 KG<\/strong><\/h1>\n<p><strong>E472c CITREM<\/strong> est un \u00e9mulsifiant efficace largement utilis\u00e9 dans l&rsquo;industrie alimentaire, en particulier dans les huiles, les produits de boulangerie, la margarine et les viandes transform\u00e9es. D\u00e9riv\u00e9 de l&rsquo;acide citrique et des mono et diglyc\u00e9rides d&rsquo;acides gras, il am\u00e9liore la qualit\u00e9 de la production alimentaire gr\u00e2ce \u00e0 la stabilit\u00e9, \u00e0 l&rsquo;am\u00e9lioration de la texture et \u00e0 la pr\u00e9vention de la s\u00e9paration graisse-liquide. <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Caract\u00e9ristiques du produit<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Classe :<\/strong> Emulsifiant<\/li>\n<li><strong>Aspect :<\/strong> Poudre liquide blanc cr\u00e8me avec une l\u00e9g\u00e8re odeur acide.<\/li>\n<li><strong>Solubilit\u00e9 :<\/strong> Soluble dans l&rsquo;eau ; soluble dans les huiles et les graisses.<\/li>\n<li><strong>Emballage :<\/strong> Sac kraft de 25 kg.<\/li>\n<li><strong>Stockage :<\/strong> Conserver dans un endroit frais (&lt;25\u00b0C) et sec.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>E472c CITREM <\/strong><strong>Domaines d&rsquo;application et avantages<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>1) Huiles alimentaires et margarine<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Dispositif anti-\u00e9claboussures :<\/strong><br \/>\nIl rend le processus de cuisson plus efficace en emp\u00eachant les \u00e9claboussures dans l&rsquo;huile de cuisson et la margarine.<\/li>\n<li><strong>Stabilit\u00e9 :<\/strong><br \/>\nIl joue le r\u00f4le d&rsquo;\u00e9mulsifiant et de stabilisateur dans les margarines et garantit une structure homog\u00e8ne du produit.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2. produits de boulangerie<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Performance de la p\u00e2te :<\/strong><br \/>\nUtilis\u00e9 comme liant prot\u00e9ique dans les farines, il am\u00e9liore le r\u00e9seau de gluten et augmente la maniabilit\u00e9 de la p\u00e2te.<\/li>\n<li><strong>Am\u00e9lioration du volume et de la texture<\/strong>:<br \/>\nAm\u00e9liore la texture du pain et des g\u00e2teaux, en apportant une structure homog\u00e8ne et en augmentant le volume.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>3. les viandes transform\u00e9es<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Liant pour la viande :<\/strong><br \/>\nAm\u00e9liore les propri\u00e9t\u00e9s de liaison, renforce la texture du produit et assure la stabilit\u00e9 des saucisses et des viandes transform\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>4. les aliments \u00e0 faible teneur en calories<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>R\u00e9duction des graisses :<\/strong><br \/>\nAugmente la teneur en eau des aliments hypocaloriques et offre des options plus saines en r\u00e9duisant la teneur en graisses.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>5. produits laitiers et sauces<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>\u00c9mulsification :<\/strong><br \/>\nStabilise le m\u00e9lange d&rsquo;huile et d&rsquo;eau dans la mayonnaise et les sauces salade. Il est utilis\u00e9 comme \u00e9paississant dans les cr\u00e8mes glac\u00e9es et les sauces sucr\u00e9es. <\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>6. confiserie et chocolat<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Texture et stabilit\u00e9 :<\/strong><br \/>\nAssure une structure homog\u00e8ne en emp\u00eachant la formation d&rsquo;huile dans les produits de confiserie et de chocolat, laissant une sensation lisse en bouche.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Avantages techniques<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>\u00c9mulsification :<\/strong> M\u00e9lange des phases aqueuses et huileuses pour former des \u00e9mulsions stables.<\/li>\n<li><strong>Liaison avec les prot\u00e9ines :<\/strong> Renforce la structure du gluten et am\u00e9liore la maniabilit\u00e9 des produits de boulangerie.<\/li>\n<li><strong>Am\u00e9lioration de la texture<\/strong>: permet d&rsquo;obtenir une structure plus homog\u00e8ne et plus lisse.<\/li>\n<li><strong>Augmentation du volume :<\/strong> Augmente le volume en augmentant la capacit\u00e9 de r\u00e9tention de gaz de la p\u00e2te pendant la fermentation.<\/li>\n<li><strong>Longue dur\u00e9e de conservation :<\/strong> Pr\u00e9serve la fra\u00eecheur et prolonge la dur\u00e9e de conservation des produits.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Quantit\u00e9 et dosage de l&rsquo;utilisation<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Quantit\u00e9 d&rsquo;utilisation :<\/strong> D\u00e9pend du produit et de l&rsquo;utilisation pr\u00e9vue. Le dosage optimal doit \u00eatre d\u00e9termin\u00e9 par des essais de production. <\/li>\n<li><strong>Mode d&rsquo;application :<\/strong> Peut \u00eatre ajout\u00e9 directement \u00e0 la ligne de production et se m\u00e9lange facilement aux autres ingr\u00e9dients.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Stockage et dur\u00e9e de conservation<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Conditions de stockage :<\/strong> Il doit \u00eatre conserv\u00e9 dans son emballage d&rsquo;origine dans un endroit frais (&lt;25\u00b0C) et sec.<\/li>\n<li><strong>Dur\u00e9e de conservation :<\/strong> Dans des conditions de stockage appropri\u00e9es, le produit conserve son effet et sa qualit\u00e9 pendant une longue p\u00e9riode.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>E472c CITREM Une solution fiable pour la production alimentaire<\/strong><\/h2>\n<p><strong>E472c CITREM<\/strong> est un excellent \u00e9mulsifiant pour am\u00e9liorer la qualit\u00e9 et la stabilit\u00e9 des huiles alimentaires, de la margarine, des produits de boulangerie et des produits carn\u00e9s transform\u00e9s. Gr\u00e2ce \u00e0 sa nature polyvalente, il am\u00e9liore la texture et la dur\u00e9e de conservation des produits tout en optimisant les processus de production. <\/p>\n<p>Vous pouvez visiter <a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun-kategori\/boulangerie\/emulsifiants\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">notre cat\u00e9gorie Emulsifiants de boulangerie<\/a> pour plus d&rsquo;informations et d&rsquo;autres produits \u00e9mulsifiants.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E472c CITREM &#8211; Esters d&rsquo;acide citrique des mono et diglyc\u00e9rides d&rsquo;acides gras &#8211; 25 KG E472c CITREM est un \u00e9mulsifiant efficace largement utilis\u00e9 dans l&rsquo;industrie alimentaire, en particulier dans les huiles, les produits de boulangerie, la margarine et les viandes transform\u00e9es. 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