{"id":936,"date":"2023-05-06T21:22:36","date_gmt":"2023-05-06T18:22:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/e472b-lactem-esters-lactiques-des-mono-et-diglycerides-dacides-gras-25-kg\/"},"modified":"2025-08-25T11:17:37","modified_gmt":"2025-08-25T08:17:37","slug":"e472b-lactem-esters-lactiques-des-mono-et-diglycerides-dacides-gras-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun\/e472b-lactem-esters-lactiques-des-mono-et-diglycerides-dacides-gras-25-kg\/","title":{"rendered":"E472b LACTEM &#8211; Esters lactiques des mono et diglyc\u00e9rides d&rsquo;acides gras &#8211; 25 KG"},"content":{"rendered":"<h1><strong>E472b LACTEM &#8211; Esters lactiques des mono et diglyc\u00e9rides d&rsquo;acides gras &#8211; 25 KG<\/strong><\/h1>\n<p><strong>E472b LACTEM<\/strong> est un \u00e9mulsifiant largement utilis\u00e9 dans l&rsquo;industrie alimentaire, en particulier dans les produits de boulangerie, les produits laitiers, la cr\u00e8me fouett\u00e9e et les chocolats. Sa capacit\u00e9 \u00e0 stabiliser les m\u00e9langes d&rsquo;huile et d&rsquo;eau am\u00e9liore la texture, la stabilit\u00e9 et la dur\u00e9e de conservation des produits. Gr\u00e2ce \u00e0 ses propri\u00e9t\u00e9s moussantes et a\u00e9rantes, il conf\u00e8re une qualit\u00e9 sup\u00e9rieure aux produits.  <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Caract\u00e9ristiques du produit<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Synonymes<\/strong> LAKTEM \/ LACTEM<\/li>\n<li><strong>Classe :<\/strong> Emulsifiant<\/li>\n<li><strong>Aspect :<\/strong> Poudre visqueuse de couleur blanc cr\u00e8me avec une l\u00e9g\u00e8re odeur acide.<\/li>\n<li><strong>Solubilit\u00e9 :<\/strong> Soluble dans l&rsquo;eau et dispersible.<\/li>\n<li><strong>Emballage :<\/strong> Sac kraft de 25 kg.<\/li>\n<li><strong>Stockage :<\/strong> Conserver \u00e0 l&rsquo;abri de la lumi\u00e8re et de l&rsquo;humidit\u00e9 dans un endroit frais (&lt;25\u00b0C) et sec.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>E472b LACTEM Domaines d&rsquo;application et avantages<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>1. boulangerie et produits de boulangerie<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Am\u00e9lioration de la texture et du volume<\/strong>:<br \/>\nPermet d&rsquo;obtenir une texture homog\u00e8ne et d&rsquo;augmenter le volume des g\u00e2teaux, des p\u00e2tisseries et des pains.<\/li>\n<li><strong>R\u00e9tention de gaz :<\/strong><br \/>\nAugmente la capacit\u00e9 de r\u00e9tention de gaz de la p\u00e2te pendant la fermentation.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2. cr\u00e8me fouett\u00e9e et produits laitiers<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Stabilit\u00e9 de la mousse :<\/strong><br \/>\nAugmente la stabilit\u00e9 de la mousse dans la cr\u00e8me fouett\u00e9e et fournit une structure plus dense et durable.<\/li>\n<li><strong>Stabilit\u00e9 \u00e0 la chaleur :<\/strong><br \/>\nStabilit\u00e9 aux changements de temp\u00e9rature dans les produits \u00e0 base de lait.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>3. le chocolat et la confiserie<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Texture et brillance :<\/strong><br \/>\nAssure une structure lisse et une brillance en emp\u00eachant la formation d&rsquo;huile dans le chocolat et les produits de confiserie.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>4. desserts et glaces<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Stabilit\u00e9 et consistance :<\/strong><br \/>\nUtilis\u00e9 comme \u00e9paississant dans les sauces sucr\u00e9es et les cr\u00e8mes glac\u00e9es. Permet d&rsquo;obtenir des r\u00e9sultats plus cr\u00e9meux et plus stables. <\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>5. margarine et produits tartinables<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>\u00c9mulsification :<\/strong><br \/>\nM\u00e9lange de mani\u00e8re homog\u00e8ne les phases d&rsquo;huile et d&rsquo;eau dans la margarine et d&rsquo;autres produits tartinables.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>6. les produits transform\u00e9s \u00e0 base de viande<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Liaison et texture :<\/strong><br \/>\nAm\u00e9liore la stabilit\u00e9 de la liaison et de la texture dans les saucisses et autres viandes transform\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Avantages techniques<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Emulsification :<\/strong> Stabilise les phases huile et eau pour former des produits homog\u00e8nes.<\/li>\n<li><strong>Booster de mousse :<\/strong> Permet d&rsquo;obtenir une mousse plus dense et plus stable dans la cr\u00e8me fouett\u00e9e et les produits laitiers.<\/li>\n<li><strong>Am\u00e9lioration de la texture<\/strong>: permet d&rsquo;obtenir une texture plus lisse et plus homog\u00e8ne.<\/li>\n<li><strong>Augmentation du volume :<\/strong> Augmente le volume du produit en augmentant la capacit\u00e9 de r\u00e9tention des gaz pendant la fermentation.<\/li>\n<li><strong>Longue dur\u00e9e de conservation :<\/strong> Prolonge la dur\u00e9e de conservation des produits en pr\u00e9servant leur fra\u00eecheur.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Quantit\u00e9 et dosage de l&rsquo;utilisation<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Quantit\u00e9 d&rsquo;utilisation :<\/strong> Elle varie en fonction du produit et de l&rsquo;utilisation pr\u00e9vue. Le dosage optimal doit \u00eatre d\u00e9termin\u00e9 par des essais de production. <\/li>\n<li><strong>Mode d&rsquo;application :<\/strong> Peut \u00eatre ajout\u00e9 directement \u00e0 la ligne de production et se m\u00e9lange facilement aux autres ingr\u00e9dients.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Stockage et dur\u00e9e de conservation<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Conditions de stockage :<\/strong> Il doit \u00eatre conserv\u00e9 dans son emballage d&rsquo;origine dans un endroit frais (&lt;25\u00b0C) et sec.<\/li>\n<li><strong>Dur\u00e9e de conservation :<\/strong> La qualit\u00e9 du produit est maintenue pendant une longue p\u00e9riode lorsqu&rsquo;il est stock\u00e9 dans des conditions appropri\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>E472b LACTEM \u00c9mulsifiant polyvalent et efficace<\/strong><\/h2>\n<p><strong>E472b LACTEM<\/strong> est un \u00e9mulsifiant polyvalent utilis\u00e9 dans une large gamme de produits allant des produits de boulangerie \u00e0 la cr\u00e8me fouett\u00e9e, des confiseries aux produits carn\u00e9s transform\u00e9s. Ses propri\u00e9t\u00e9s de renforcement de la mousse, d&rsquo;am\u00e9lioration de la texture et d&rsquo;\u00e9mulsification conf\u00e8rent aux produits une qualit\u00e9 sup\u00e9rieure. Il permet d&rsquo;optimiser les processus de production.  <\/p>\n<p>Vous pouvez visiter <a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun-kategori\/boulangerie\/emulsifiants\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">notre cat\u00e9gorie Emulsifiants de boulangerie<\/a> pour plus d&rsquo;informations et d&rsquo;autres produits \u00e9mulsifiants.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E472b LACTEM &#8211; Esters lactiques des mono et diglyc\u00e9rides d&rsquo;acides gras &#8211; 25 KG E472b LACTEM est un \u00e9mulsifiant largement utilis\u00e9 dans l&rsquo;industrie alimentaire, en particulier dans les produits de boulangerie, les produits laitiers, la cr\u00e8me fouett\u00e9e et les chocolats. 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