{"id":933,"date":"2023-05-06T21:18:44","date_gmt":"2023-05-06T18:18:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/e472a-acetez-esters-dacide-acetique-des-mono-et-diglycerides-25-kg\/"},"modified":"2025-08-25T11:18:35","modified_gmt":"2025-08-25T08:18:35","slug":"e472a-acetez-esters-dacide-acetique-des-mono-et-diglycerides-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun\/e472a-acetez-esters-dacide-acetique-des-mono-et-diglycerides-25-kg\/","title":{"rendered":"E472a ACETEZ &#8211; Esters d&rsquo;acide ac\u00e9tique des mono et diglyc\u00e9rides &#8211; 25 KG"},"content":{"rendered":"<h1><strong>E472a ACETEZ &#8211; Esters d&rsquo;acide ac\u00e9tique des mono et diglyc\u00e9rides &#8211; 25 KG<\/strong><\/h1>\n<p><strong>E472a ACETEZ (Acetic Acid Esters of Mono and Diglycerides)<\/strong> est un additif alimentaire efficace utilis\u00e9 comme \u00e9mulsifiant polyvalent dans l&rsquo;industrie alimentaire. Il est particuli\u00e8rement utilis\u00e9 dans divers secteurs tels que la boulangerie, les produits laitiers, la confiserie et la viande transform\u00e9e, am\u00e9liorant la texture des produits, assurant leur stabilit\u00e9 et prolongeant leur dur\u00e9e de conservation. <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Caract\u00e9ristiques du produit<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Nom du produit :<\/strong> Esters d&rsquo;acide ac\u00e9tique des mono et diglyc\u00e9rides (E472a) &#8211; ACETEZ<\/li>\n<li><strong>Synonymes<\/strong> ACETEM \/ ACHETEZ \/ ACETEZ<\/li>\n<li><strong>Classe :<\/strong> Emulsifiant<\/li>\n<li><strong>Aspect :<\/strong> Poudre visqueuse de couleur blanc cr\u00e8me avec une l\u00e9g\u00e8re odeur ac\u00e9tique.<\/li>\n<li><strong>Solubilit\u00e9 :<\/strong> Soluble dans l&rsquo;eau et dispersible.<\/li>\n<li><strong>Emballage :<\/strong> Sac kraft de 25 kg.<\/li>\n<li><strong>Stockage :<\/strong> Conserver \u00e0 l&rsquo;abri de la lumi\u00e8re et de l&rsquo;humidit\u00e9 dans un endroit frais (&lt;25\u00b0C) et sec.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>E472a ACETEZ <\/strong><strong>Domaines d&rsquo;application et avantages<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>1. le secteur de la boulangerie<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Am\u00e9lioration de la texture et du volume<\/strong>:<br \/>\nPermet d&rsquo;obtenir une texture moelleuse et une structure interne homog\u00e8ne dans les g\u00e2teaux, les p\u00e2tisseries et les pains.<\/li>\n<li><strong>Fonction d&rsquo;a\u00e9ration :<\/strong><br \/>\nIl est utilis\u00e9 comme a\u00e9rateur dans les g\u00e9noises et les g\u00e2teaux pour cr\u00e9er des structures l\u00e9g\u00e8res et moelleuses.<\/li>\n<li><strong>R\u00e9tention de gaz :<\/strong><br \/>\nAugmente le volume en augmentant la capacit\u00e9 de r\u00e9tention de gaz de la p\u00e2te pendant la fermentation.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2. les produits laitiers et les produits \u00e0 base de cr\u00e8me<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Stabilit\u00e9 et am\u00e9lioration de la texture :<\/strong><br \/>\nAugmente la stabilit\u00e9 de la mousse et donne une consistance cr\u00e9meuse aux cr\u00e8mes au caf\u00e9 et aux cr\u00e8mes fouett\u00e9es.<\/li>\n<li><strong>Stabilit\u00e9 \u00e0 la chaleur :<\/strong><br \/>\nAssure la r\u00e9sistance aux changements de temp\u00e9rature en augmentant la stabilit\u00e9 des cr\u00e8mes glac\u00e9es et autres produits \u00e0 base de lait.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>3. confiseries et sucreries<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Enrobage de film et am\u00e9lioration de la structure<\/strong>:<br \/>\nDonne une texture lisse, emp\u00eache la s\u00e9paration des graisses et cr\u00e9e une surface brillante dans des produits tels que les bonbons et le chocolat.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>4. les viandes transform\u00e9es<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Texture et liaison :<\/strong><br \/>\nAm\u00e9liore les propri\u00e9t\u00e9s de liaison, r\u00e9duit la perte d&rsquo;humidit\u00e9 et fournit une meilleure structure dans les saucisses et les viandes transform\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>5. margarine et produits tartinables<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>\u00c9mulsification :<\/strong><br \/>\nCr\u00e9e une consistance stable dans la margarine et d&rsquo;autres produits \u00e0 tartiner en assurant un m\u00e9lange homog\u00e8ne de l&rsquo;huile et de l&rsquo;eau.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Avantages techniques<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>\u00c9mulsification :<\/strong> Combine les phases huile et eau pour former des produits stables.<\/li>\n<li><strong>Am\u00e9lioration de la texture :<\/strong> Permet d&rsquo;obtenir une structure homog\u00e8ne et lisse.<\/li>\n<li><strong>Augmentation du volume :<\/strong> Permet d&rsquo;obtenir des produits de boulangerie plus l\u00e9gers et plus moelleux.<\/li>\n<li><strong>Stabilit\u00e9 :<\/strong> Am\u00e9liore la durabilit\u00e9 des produits laitiers et \u00e0 base de cr\u00e8me en augmentant la stabilit\u00e9 de la mousse.<\/li>\n<li><strong>Prolongation de la dur\u00e9e de conservation :<\/strong> Pr\u00e9serve la fra\u00eecheur et retarde le rassissement.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Quantit\u00e9 et dosage de l&rsquo;utilisation<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Quantit\u00e9 d&rsquo;utilisation :<\/strong> Elle est d\u00e9termin\u00e9e en fonction du domaine d&rsquo;application et des propri\u00e9t\u00e9s souhait\u00e9es du produit. Le dosage optimal dans les produits de boulangerie et les produits laitiers doit \u00eatre d\u00e9termin\u00e9 par des tests de production. <\/li>\n<li><strong>Mode d&rsquo;application :<\/strong> Il peut \u00eatre ajout\u00e9 directement au processus de production et se m\u00e9lange facilement \u00e0 d&rsquo;autres ingr\u00e9dients.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Stockage et dur\u00e9e de conservation<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Conditions de stockage :<\/strong> Il doit \u00eatre conserv\u00e9 dans son emballage d&rsquo;origine dans un endroit frais (&lt;25\u00b0C) et sec.<\/li>\n<li><strong>Dur\u00e9e de conservation :<\/strong> La qualit\u00e9 du produit est maintenue pendant une longue p\u00e9riode dans des conditions de stockage appropri\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Une solution polyvalente et fiable<\/strong><\/h2>\n<p><strong>E472a ACETEZ<\/strong> est la solution id\u00e9ale pour am\u00e9liorer la qualit\u00e9, renforcer la stabilit\u00e9 et prolonger la dur\u00e9e de conservation dans les secteurs de la boulangerie, des produits laitiers, de la confiserie et de la viande transform\u00e9e. Il offre des r\u00e9sultats efficaces dans les processus de production professionnels et les applications commerciales. <\/p>\n<p>Vous pouvez visiter <a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun-kategori\/boulangerie\/emulsifiants\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">notre cat\u00e9gorie Emulsifiants de boulangerie<\/a> pour plus d&rsquo;informations et d&rsquo;autres produits \u00e9mulsifiants.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E472a ACETEZ &#8211; Esters d&rsquo;acide ac\u00e9tique des mono et diglyc\u00e9rides &#8211; 25 KG E472a ACETEZ (Acetic Acid Esters of Mono and Diglycerides) est un additif alimentaire efficace utilis\u00e9 comme \u00e9mulsifiant polyvalent dans l&rsquo;industrie alimentaire. 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