{"id":929,"date":"2023-05-06T20:51:10","date_gmt":"2023-05-06T17:51:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/enzyme-lipase-25-kg\/"},"modified":"2025-08-25T11:48:20","modified_gmt":"2025-08-25T08:48:20","slug":"enzyme-lipase-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun\/enzyme-lipase-25-kg\/","title":{"rendered":"Enzyme Lipase 20 KG"},"content":{"rendered":"<h1><strong>Enzyme Lipase 20 KG<\/strong><\/h1>\n<p>L&rsquo;<strong>enzyme lipase<\/strong> occupe une place tr\u00e8s importante dans l&rsquo;industrie alimentaire et a un large \u00e9ventail d&rsquo;applications telles que les produits de boulangerie, les produits laitiers, la transformation de la viande et la production d&rsquo;huiles sp\u00e9ciales. D\u00e9riv\u00e9e de micro-organismes non pathog\u00e8nes, cette enzyme est une solution id\u00e9ale pour am\u00e9liorer la qualit\u00e9 des produits, rehausser leur saveur et prolonger leur dur\u00e9e de conservation. <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Caract\u00e9ristiques du produit<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Source :<\/strong> Souches non pathog\u00e8nes de micro-organismes<em>(statut GRAS<\/em>).<\/li>\n<li><strong>Dosage :<\/strong> 0,5 &#8211; 3,0 g par 100 kg de farine (le dosage optimal doit \u00eatre d\u00e9termin\u00e9 en fonction de la qualit\u00e9 de la farine et des processus de cuisson). <\/li>\n<li><strong>Stockage :<\/strong> Conserver dans l&#8217;emballage d&rsquo;origine dans un endroit frais (&lt; 25\u00b0C) et sec \u00e0 l&rsquo;abri de la lumi\u00e8re. La perte d&rsquo;activit\u00e9 est inf\u00e9rieure \u00e0 10% par an. <\/li>\n<li><strong>Emballage :<\/strong> cartons avec emballage int\u00e9rieur en PE, 20 kg net.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Domaines d&rsquo;application et avantages de l&rsquo;enzyme lipase<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>1. boulangerie et produits de boulangerie<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Renforcement de la structure de la p\u00e2te :<\/strong> Augmente la tol\u00e9rance m\u00e9canique de la p\u00e2te, cr\u00e9e des structures de gluten plus solides.<\/li>\n<li><strong>Meilleure texture et structure des pores :<\/strong> Il donne aux produits une texture douce et lisse avec une structure fine des pores.<\/li>\n<li><strong>Volume et brillance :<\/strong> Il augmente le volume du pain, des g\u00e2teaux et d&rsquo;autres produits de boulangerie et donne un aspect brillant \u00e0 la surface ext\u00e9rieure.<\/li>\n<li><strong>Prolongation de la dur\u00e9e de conservation :<\/strong> Pr\u00e9vient le rassissement et le rancissement en ralentissant l&rsquo;oxydation des graisses.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2. les produits laitiers<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>D\u00e9veloppement des saveurs et des ar\u00f4mes :<\/strong> Il d\u00e9compose les mati\u00e8res grasses du lait et permet le d\u00e9veloppement de saveurs et d&rsquo;odeurs distinctives dans les produits laitiers tels que le fromage et le beurre.<\/li>\n<li><strong>Cr\u00e8me glac\u00e9e et cr\u00e8me :<\/strong> Am\u00e9liore la satisfaction des consommateurs en am\u00e9liorant la texture et la consistance des produits tels que les cr\u00e8mes glac\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>3. la transformation de la viande<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>L&rsquo;attendrissement de la viande :<\/strong> Il d\u00e9compose les mol\u00e9cules de graisse et les tissus conjonctifs afin d&rsquo;attendrir la viande.<\/li>\n<li><strong>D\u00e9veloppement des ar\u00f4mes :<\/strong> Aide \u00e0 d\u00e9velopper des profils d&rsquo;ar\u00f4mes sp\u00e9cifiques dans les produits de salaison.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>4) Huiles sp\u00e9ciales et traitement des huiles<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Production d&rsquo;huiles sp\u00e9ciales :<\/strong> Facilite l&rsquo;extraction d&rsquo;huiles sp\u00e9ciales telles que l&rsquo;huile d&rsquo;olive et l&rsquo;huile de noisette et favorise la formation de profils aromatiques uniques.<\/li>\n<li><strong>R\u00e9duction des acides gras trans :<\/strong> Convertit les acides gras trans malsains en formes de graisses plus saines, offrant ainsi des produits plus sains au consommateur.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>5. la nutrition et la digestion<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Digestion des graisses :<\/strong> La lipase joue un r\u00f4le important dans les pr\u00e9parations pour nourrissons et les compl\u00e9ments alimentaires en facilitant la digestion des graisses alimentaires. Elle d\u00e9compose les graisses en mol\u00e9cules plus petites, ce qui facilite leur absorption dans l&rsquo;organisme. <\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Points forts<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Am\u00e9lioration de la saveur et de l&rsquo;ar\u00f4me :<\/strong> Am\u00e9liore les profils de go\u00fbt et d&rsquo;odeur, offrant des r\u00e9sultats uniques, en particulier dans les fromages et les produits laitiers.<\/li>\n<li><strong>Performance de la p\u00e2te :<\/strong> permet d&rsquo;obtenir une p\u00e2te plus durable et plus facile \u00e0 travailler.<\/li>\n<li><strong>Des produits plus sains :<\/strong> Contribue \u00e0 la r\u00e9duction des acides gras trans et \u00e0 la production d&rsquo;alternatives alimentaires plus saines.<\/li>\n<li><strong>Prolongation de la dur\u00e9e de conservation :<\/strong> Pr\u00e9serve la fra\u00eecheur des produits en ralentissant l&rsquo;oxydation des huiles.<\/li>\n<li><strong>Utilisation polyvalente :<\/strong> Convient \u00e0 de nombreux secteurs tels que la boulangerie, les produits laitiers, la transformation de la viande et la production d&rsquo;huile.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Dosage et utilisation<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Dosage :<\/strong> 0,5 &#8211; 3,0 g d&rsquo;enzyme lipase sont utilis\u00e9s pour 100 kg de farine. Le dosage doit \u00eatre optimis\u00e9 en fonction de la qualit\u00e9 de la farine et du processus de production. <\/li>\n<li><strong>Utilisation :<\/strong> L&rsquo;enzyme peut \u00eatre ajout\u00e9e directement \u00e0 la p\u00e2te ou \u00e0 d&rsquo;autres ingr\u00e9dients. Elle se m\u00e9lange facilement aux autres ingr\u00e9dients pendant le m\u00e9lange. <\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Stockage et dur\u00e9e de conservation<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Conditions de stockage :<\/strong> Il doit \u00eatre conserv\u00e9 dans son emballage d&rsquo;origine dans un endroit frais (&lt; 25\u00b0C) et sec. Il doit \u00eatre prot\u00e9g\u00e9 de la lumi\u00e8re. <\/li>\n<li><strong>Dur\u00e9e de conservation :<\/strong> La perte d&rsquo;activit\u00e9 est inf\u00e9rieure \u00e0 10 % par an lorsque le produit est stock\u00e9 dans des conditions appropri\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Qualit\u00e9 et efficacit\u00e9 de la production alimentaire<\/strong><\/h2>\n<p>L&rsquo;<strong>enzyme lipase<\/strong> offre aux fabricants de produits alimentaires des solutions polyvalentes pour l&rsquo;am\u00e9lioration de la saveur, de la texture et du volume. Elle am\u00e9liore la qualit\u00e9 et r\u00e9pond aux attentes des consommateurs dans de nombreux domaines tels que la boulangerie, les produits laitiers, la transformation de la viande et la production d&rsquo;huiles sp\u00e9ciales. Gr\u00e2ce \u00e0 sa polyvalence et \u00e0 son efficacit\u00e9, c&rsquo;est l&rsquo;option id\u00e9ale pour optimiser vos processus de production et ajouter une qualit\u00e9 sup\u00e9rieure \u00e0 vos produits.  <\/p>\n<p>Vous pouvez visiter <a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun-kategori\/boulangerie\/enzymes-de-boulangerie\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">notre cat\u00e9gorie Enzymes de boulangerie<\/a> pour plus d&rsquo;informations et d&rsquo;autres produits enzymatiques.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Enzyme Lipase 20 KG L&rsquo;enzyme lipase occupe une place tr\u00e8s importante dans l&rsquo;industrie alimentaire et a un large \u00e9ventail d&rsquo;applications telles que les produits de boulangerie, les produits laitiers, la transformation de la viande et la production d&rsquo;huiles sp\u00e9ciales. 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