{"id":919,"date":"2023-05-06T20:49:13","date_gmt":"2023-05-06T17:49:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/enzyme-amyloglucosidase-glucoamylase-20-kg\/"},"modified":"2025-08-25T12:02:57","modified_gmt":"2025-08-25T09:02:57","slug":"enzyme-amyloglucosidase-glucoamylase-20-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun\/enzyme-amyloglucosidase-glucoamylase-20-kg\/","title":{"rendered":"Enzyme amyloglucosidase (Glucoamylase) 20 KG"},"content":{"rendered":"<h1><strong>Enzyme amyloglucosidase (Glucoamylase) &#8211; 20 KG<\/strong><\/h1>\n<p>L&rsquo;<strong>enzyme amyloglucosidase (Glucoamylase)<\/strong> est une enzyme sp\u00e9cialement d\u00e9velopp\u00e9e pour l&rsquo;industrie de la boulangerie afin d&rsquo;am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de la p\u00e2te, la texture des produits et la fermentation. Cette enzyme, qui d\u00e9compose l&rsquo;amidon et les hydrates de carbone complexes en sucres simples (maltose et glucose), offre une solution id\u00e9ale, en particulier pour le pain et les autres produits de boulangerie. Le produit a \u00e9galement une large gamme d&rsquo;applications dans des industries telles que la brasserie, les biocarburants et la transformation de l&rsquo;amidon.  <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Caract\u00e9ristiques du produit<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Dosage :<\/strong> 0,1 &#8211; 1 g \/ 50 kg de mati\u00e8re premi\u00e8re (la quantit\u00e9 utilis\u00e9e peut \u00eatre ajust\u00e9e en fonction des conditions de production).<\/li>\n<li><strong>Allerg\u00e8ne :<\/strong> Contient du gluten.<\/li>\n<li><strong>Sans OGM :<\/strong> Le produit ne contient pas d&rsquo;organismes g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9s (OGM) ni d&rsquo;ADN recombinant.<\/li>\n<li><strong>Radioactivit\u00e9 :<\/strong> Le produit et ses composants ne sont pas irradi\u00e9s.<\/li>\n<li><strong>Emballage :<\/strong> 20 kg de poids net dans une bo\u00eete en carton avec un emballage int\u00e9rieur en PE.<\/li>\n<li><strong>Dur\u00e9e de conservation :<\/strong> Minimum 12 mois dans l&#8217;emballage d&rsquo;origine, dans un endroit frais et sec.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Le r\u00f4le de la glucoamylase dans l&rsquo;industrie de la boulangerie<\/strong><\/h2>\n<h4><strong>1. am\u00e9liore la fermentation de la p\u00e2te<\/strong><\/h4>\n<p>L&rsquo;enzyme glucoamylase augmente l&rsquo;activit\u00e9 de la levure en convertissant l&rsquo;amidon de la p\u00e2te en sucres fermentables tels que le glucose et le maltose. Ce processus garantit une fermentation plus rapide et plus efficace. Le r\u00e9sultat :  <\/p>\n<ul>\n<li><strong>P\u00e2te plus souple :<\/strong> L&rsquo;\u00e9lasticit\u00e9 de la p\u00e2te augmente au cours du processus de fermentation.<\/li>\n<li><strong>Un plus grand volume :<\/strong> La r\u00e9tention de gaz dans la p\u00e2te permet d&rsquo;augmenter le volume du pain.<\/li>\n<li><strong>Am\u00e9lioration de la saveur et de l&rsquo;ar\u00f4me :<\/strong> Les sous-produits form\u00e9s pendant la fermentation donnent au pain une saveur et un ar\u00f4me naturels.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h4><strong>2. am\u00e9liore la qualit\u00e9 du pain<\/strong><\/h4>\n<p>La glucoamylase permet d&rsquo;am\u00e9liorer consid\u00e9rablement la texture, le volume et l&rsquo;aspect des produits de boulangerie :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Couleur de la coquille :<\/strong> La glucoamylase permet d&rsquo;obtenir une couleur de coquille plus uniforme et plus attrayante.<\/li>\n<li><strong>Structure plus a\u00e9r\u00e9e et poreuse :<\/strong> Il assure une formation homog\u00e8ne de pores dans la structure interne, ce qui permet une r\u00e9tention plus efficace des gaz dans la p\u00e2te.<\/li>\n<li><strong>Retarde le rassissement :<\/strong> L&rsquo;enzyme ralentit la cristallisation de l&rsquo;amidon et aide le pain \u00e0 conserver sa fra\u00eecheur.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h4><strong>3. performance sup\u00e9rieure sur p\u00e2te congel\u00e9e<\/strong><\/h4>\n<p>L&rsquo;utilisation de p\u00e2tes congel\u00e9es en boulangerie est en augmentation. L&rsquo;enzyme Glucoamylase offre les avantages suivants dans les processus de p\u00e2te congel\u00e9e : <\/p>\n<ul>\n<li><strong>Pr\u00e9vient la perte de volume :<\/strong> Maintient la stabilit\u00e9 de la p\u00e2te pendant la d\u00e9cong\u00e9lation et la cuisson.<\/li>\n<li><strong>Dur\u00e9e de conservation plus longue :<\/strong> Am\u00e9liore la qualit\u00e9 du produit final en retardant le blocage des produits congel\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Zones d&rsquo;utilisation autres que la boulangerie<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>1. production de bi\u00e8re et distillation<\/strong><\/h3>\n<p><strong>L&rsquo;enzyme Glucoamylase<\/strong> joue un r\u00f4le essentiel dans la conversion des amidons en sucres fermentescibles dans la production de bi\u00e8re et de boissons alcoolis\u00e9es. Ce processus garantit une production tr\u00e8s efficace et de haute qualit\u00e9 pour l&rsquo;industrie de la brasserie et de la distillation : <\/p>\n<ul>\n<li><strong>Transformation des c\u00e9r\u00e9ales malt\u00e9es :<\/strong> L&rsquo;amidon des c\u00e9r\u00e9ales malt\u00e9es telles que l&rsquo;orge est transform\u00e9 en glucose par la glucoamylase. Ces sucres sont utilis\u00e9s par les levures pendant la fermentation pour produire de l&rsquo;alcool. <\/li>\n<li><strong>Rendement \u00e9lev\u00e9 en alcool :<\/strong> L&rsquo;enzyme augmente l&rsquo;efficacit\u00e9 en permettant \u00e0 une plus grande quantit\u00e9 de sucre d&rsquo;\u00eatre convertie en alcool au cours de la fermentation.<\/li>\n<li><strong>D\u00e9veloppement des ar\u00f4mes :<\/strong> La glucoamylase permet de contr\u00f4ler la fermentation et de garantir un profil aromatique homog\u00e8ne.<\/li>\n<li><strong>Applications sp\u00e9ciales :<\/strong> Dans l&rsquo;industrie de la distillation, il est utilis\u00e9 pour le traitement des mati\u00e8res premi\u00e8res \u00e0 base d&rsquo;amidon dans la production de vari\u00e9t\u00e9s d&rsquo;alcool telles que le whisky, le rhum et la vodka.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h3><strong>2. la production de biocarburants<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Dans le secteur des biocarburants<\/strong>, l&rsquo;enzyme glucoamylase permet de convertir le ma\u00efs, le bl\u00e9 ou d&rsquo;autres mati\u00e8res premi\u00e8res amylac\u00e9es en \u00e9thanol. Ce processus respectueux de l&rsquo;environnement joue un r\u00f4le majeur pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande de sources d&rsquo;\u00e9nergie renouvelables : <\/p>\n<ul>\n<li><strong>Conversion de l&rsquo;amidon en glucose :<\/strong> L&rsquo;enzyme hydrolyse l&rsquo;amidon en glucose. Ce glucose est utilis\u00e9 par les levures ou les bact\u00e9ries dans le processus de fermentation pour produire de l&rsquo;\u00e9thanol. <\/li>\n<li><strong>Durabilit\u00e9 :<\/strong> La glucoamylase r\u00e9duit la consommation d&rsquo;\u00e9nergie dans la production de biocarburants et a moins d&rsquo;impact sur l&rsquo;environnement que les proc\u00e9d\u00e9s chimiques.<\/li>\n<li><strong>Production efficace :<\/strong> L&rsquo;enzyme fonctionne efficacement \u00e0 haute temp\u00e9rature et dans une large gamme de pH, ce qui permet d&rsquo;am\u00e9liorer la flexibilit\u00e9 et l&rsquo;efficacit\u00e9 des processus de production.<\/li>\n<li><strong>Exemple d&rsquo;utilisation industrielle :<\/strong> Il est largement pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, en particulier dans les usines de bio\u00e9thanol \u00e0 base de ma\u00efs.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h3><strong>3. la transformation de l&rsquo;amidon<\/strong><\/h3>\n<p>La <strong>glucoamylase<\/strong> joue un r\u00f4le important dans la production de produits \u00e0 base d&rsquo;amidon utilis\u00e9s dans les industries alimentaires, pharmaceutiques et autres. Cette enzyme, qui d\u00e9compose les glucides complexes en sucres simples, a un large \u00e9ventail d&rsquo;applications : <\/p>\n<ul>\n<li><strong>Production d&rsquo;aliments et d&rsquo;ar\u00f4mes :<\/strong>\n<ul>\n<li><strong>Sirops de glucose :<\/strong> Utilis\u00e9s dans la production d&rsquo;\u00e9dulcorants \u00e0 base de glucose utilis\u00e9s dans l&rsquo;industrie alimentaire. Ces sirops sont courants dans les boissons non alcoolis\u00e9es, les confiseries et les produits de boulangerie. <\/li>\n<li><strong>Maltodextrine :<\/strong> La glucoamylase est utilis\u00e9e dans la production de maltodextrines utilis\u00e9es pour augmenter le volume et am\u00e9liorer la texture des produits alimentaires.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Applications pharmaceutiques :<\/strong>\n<ul>\n<li><strong>Production de produits pharmaceutiques et de vitamines :<\/strong> La glucoamylase intervient dans le traitement des produits \u00e0 base d&rsquo;amidon utilis\u00e9s comme agents de remplissage ou de transport dans l&rsquo;industrie pharmaceutique.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Applications industrielles :<\/strong>\n<ul>\n<li><strong>Papier et emballage :<\/strong> La glucoamylase est utilis\u00e9e dans le traitement des adh\u00e9sifs \u00e0 base d&rsquo;amidon utilis\u00e9s dans la production de papier.<\/li>\n<li><strong>Production de bioplastiques :<\/strong> Il permet la production de compos\u00e9s \u00e0 base de glucose n\u00e9cessaires \u00e0 la production de mati\u00e8res premi\u00e8res plastiques renouvelables.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h3><strong>4. l&rsquo;alimentation animale<\/strong><\/h3>\n<p>Dans la production d&rsquo;aliments pour animaux, la glucoamylase augmente la digestibilit\u00e9 des aliments en convertissant les glucides complexes en sucres simples :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Augmente l&rsquo;absorption des nutriments :<\/strong> La glucoamylase convertit l&rsquo;amidon en glucose, ce qui permet aux animaux d&rsquo;obtenir plus d&rsquo;\u00e9nergie \u00e0 partir des aliments.<\/li>\n<li><strong>Avantages \u00e9conomiques :<\/strong> Il r\u00e9duit les co\u00fbts de production en fournissant une valeur nutritionnelle plus \u00e9lev\u00e9e avec moins d&rsquo;aliments.<\/li>\n<li><strong>Convient aux animaux de ferme :<\/strong> La glucoamylase est largement utilis\u00e9e dans les formulations d&rsquo;aliments pour animaux, en particulier dans la nutrition des animaux tels que les bovins et les volailles.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Avantages techniques<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Naturel et fiable :<\/strong> Un produit enti\u00e8rement naturel qui ne contient pas d&rsquo;OGM ni de substances radioactives.<\/li>\n<li><strong>Efficacit\u00e9 de la production :<\/strong> Il permet d&rsquo;am\u00e9liorer l&rsquo;efficacit\u00e9 des lignes de production en facilitant les processus de manutention de la p\u00e2te.<\/li>\n<li><strong>Flexibilit\u00e9 :<\/strong> S&rsquo;adapte facilement aux diff\u00e9rents proc\u00e9d\u00e9s de cuisson et aux diff\u00e9rents types de farine.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Comment utiliser l&rsquo;enzyme amyloglucosidase (glucoamylase) ?<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Dosage :<\/strong> 0,1 &#8211; 1 g \/ 50 kg de p\u00e2te ou de farine. La quantit\u00e9 sp\u00e9cifique \u00e0 utiliser doit \u00eatre optimis\u00e9e en fonction du type de produit et de la ligne de production. <\/li>\n<li><strong>Application :<\/strong> L&rsquo;enzyme peut \u00eatre ajout\u00e9e directement au m\u00e9lange de p\u00e2te. Elle se m\u00e9lange facilement aux autres ingr\u00e9dients et donne des r\u00e9sultats efficaces. <\/li>\n<li><strong>Stockage :<\/strong> Conserver dans un endroit frais et sec, \u00e0 l&rsquo;abri de la lumi\u00e8re directe du soleil. Apr\u00e8s ouverture de l&#8217;emballage, celui-ci doit \u00eatre prot\u00e9g\u00e9 herm\u00e9tiquement. <\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Avantages \u00e9conomiques de l&rsquo;utilisation de la glucoamylase en boulangerie<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Rentabilit\u00e9 :<\/strong> Il permet d&rsquo;obtenir un plus grand volume de produits \u00e0 partir d&rsquo;une quantit\u00e9 moindre de mati\u00e8res premi\u00e8res.<\/li>\n<li><strong>Prolongation de la dur\u00e9e de conservation :<\/strong> Optimise les processus de production et de logistique en r\u00e9duisant le taux de p\u00e9remption.<\/li>\n<li><strong>\u00c9conomie d&rsquo;\u00e9nergie :<\/strong> La consommation d&rsquo;\u00e9nergie et de ressources est inf\u00e9rieure \u00e0 celle des m\u00e9thodes conventionnelles.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Red\u00e9finir la qualit\u00e9 dans la boulangerie<\/strong><\/h2>\n<p>L&rsquo;<strong>enzyme amyloglucosidase (glucoamylase)<\/strong> est une solution r\u00e9volutionnaire en termes de qualit\u00e9, d&rsquo;efficacit\u00e9 et de diversit\u00e9 des produits dans les processus de boulangerie modernes. Elle offre des performances sup\u00e9rieures en termes d&rsquo;ar\u00f4me, de texture et d&rsquo;aspect dans le pain, les g\u00e2teaux et autres produits de boulangerie. Elle s&rsquo;impose comme un partenaire fiable \u00e0 chaque \u00e9tape, depuis les applications de p\u00e2te congel\u00e9e jusqu&rsquo;\u00e0 la production de pain frais.  <\/p>\n<h4><strong>Une solution puissante pour la boulangerie et l&rsquo;industrie<\/strong><\/h4>\n<p>L&rsquo;<strong>enzyme amyloglucosidase (glucoamylase)<\/strong> est une solution unique pour la qualit\u00e9, l&rsquo;efficacit\u00e9 et la durabilit\u00e9 dans la boulangerie et d&rsquo;autres processus de production industrielle. C&rsquo;est le choix id\u00e9al pour les fabricants qui cherchent \u00e0 am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de la p\u00e2te, \u00e0 prolonger la dur\u00e9e de conservation et \u00e0 optimiser l&rsquo;efficacit\u00e9 des produits. Vous pouvez visiter <a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun-kategori\/boulangerie\/enzymes-de-boulangerie\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">notre cat\u00e9gorie Enzymes de boulangerie<\/a> pour d\u00e9couvrir d&rsquo;autres enzymes de boulangerie.  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Enzyme amyloglucosidase (Glucoamylase) &#8211; 20 KG L&rsquo;enzyme amyloglucosidase (Glucoamylase) est une enzyme sp\u00e9cialement d\u00e9velopp\u00e9e pour l&rsquo;industrie de la boulangerie afin d&rsquo;am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de la p\u00e2te, la texture des produits et la fermentation. 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