{"id":916,"date":"2023-05-06T20:44:26","date_gmt":"2023-05-06T17:44:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/pyrophosphate-acide-de-sodium-e450-sapp-28-25-kg\/"},"modified":"2025-08-25T11:58:41","modified_gmt":"2025-08-25T08:58:41","slug":"pyrophosphate-acide-de-sodium-e450-sapp-28-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun\/pyrophosphate-acide-de-sodium-e450-sapp-28-25-kg\/","title":{"rendered":"Pyrophosphate acide de sodium E450 (Sapp 28) 25 KG"},"content":{"rendered":"<h1><strong>Pyrophosphate acide de sodium E450 (SAPP 28) &#8211; 25 KG<\/strong><\/h1>\n<p>Le pyrophosphate acide de sodium E450 (SAPP 28) est un additif polyvalent largement utilis\u00e9 dans l&rsquo;industrie alimentaire. Ce compos\u00e9, connu sous le code E450, appartient \u00e0 la famille des phosphates et a diverses fonctions pour am\u00e9liorer la qualit\u00e9 des aliments transform\u00e9s. <\/p>\n<p><strong>Aspect<\/strong> Poudre blanche<br \/>\n<strong>Nom chimique :<\/strong> Disodium Dihydrogen Diphosphate<br \/>\n<strong>Formule chimique<\/strong> Na\u2082H\u2082P\u2082O\u2087<br \/>\n<strong>Type d&#8217;emballage :<\/strong> Pr\u00e9sent\u00e9 en sacs de 25 kg.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>R\u00e9gulateur d&rsquo;acidit\u00e9 :<\/strong> il est utilis\u00e9 pour \u00e9quilibrer le niveau de pH dans les aliments et pour fournir l&rsquo;acidit\u00e9 souhait\u00e9e.<\/li>\n<li><strong>R\u00e9tention de l&rsquo;humidit\u00e9 :<\/strong> Il emp\u00eache la perte d&rsquo;humidit\u00e9, en particulier dans les aliments surgel\u00e9s et les produits de boulangerie, et pr\u00e9serve la fra\u00eecheur.<\/li>\n<li><strong>Stabilisateur :<\/strong> stabilise la structure et fournit une structure homog\u00e8ne, en particulier dans les produits \u00e0 base de viande et les aliments en conserve.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Domaines d&rsquo;utilisation<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>Produits de boulangerie et p\u00e2tisseries<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Le SAPP peut \u00eatre utilis\u00e9 dans les formulations de poudre \u00e0 lever et permet une mont\u00e9e contr\u00f4l\u00e9e.<\/li>\n<li>Am\u00e9liore la texture des produits de boulangerie tels que le pain, les g\u00e2teaux et les biscuits.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Viande et fruits de mer<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Stabilisateur :<\/strong> prot\u00e8ge la structure des saucisses, du salami et des produits de viande en conserve.<\/li>\n<li><strong>R\u00e9gulateur de pH :<\/strong> assure un niveau de pH id\u00e9al dans les produits carn\u00e9s et am\u00e9liore la saveur et la qualit\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Aliments surgel\u00e9s<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Emp\u00eache la perte d&rsquo;humidit\u00e9 pendant la cong\u00e9lation et pr\u00e9serve la fra\u00eecheur des produits congel\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Plats pr\u00e9par\u00e9s et aliments transform\u00e9s<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Maintient la structure des plats pr\u00e9par\u00e9s stable et emp\u00eache la perte de saveur.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Confiserie et sucreries<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Il est utilis\u00e9 dans les desserts lact\u00e9s et les confiseries pour augmenter la consistance et assurer la stabilit\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Avantages du pyrophosphate acide de sodium E450<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Lev\u00e9e contr\u00f4l\u00e9e :<\/strong> R\u00e9gule la lev\u00e9e dans les formulations de poudre \u00e0 lever et permet d&rsquo;obtenir la texture souhait\u00e9e.<\/li>\n<li><strong>Protection contre l&rsquo;humidit\u00e9 :<\/strong> Prolonge la dur\u00e9e de conservation des produits en prot\u00e9geant leur teneur en humidit\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Texture homog\u00e8ne :<\/strong> Permet d&rsquo;obtenir un produit homog\u00e8ne en stabilisant la structure de la viande et des produits de boulangerie.<\/li>\n<li><strong>Vaste domaine d&rsquo;application :<\/strong> Convient \u00e0 de nombreux secteurs, des produits de boulangerie aux viandes transform\u00e9es.<\/li>\n<li><strong>\u00c9quilibrage du pH :<\/strong> assure l&rsquo;\u00e9quilibre id\u00e9al du pH pour pr\u00e9server la saveur et la stabilit\u00e9 des produits.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Le r\u00f4le particulier du pyrophosphate acide de sodium E450 dans l&rsquo;industrie alimentaire<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>Formulations d&rsquo;agents de cuisson<\/strong><\/h3>\n<p>Le pyrophosphate acide de sodium E450, en tant qu&rsquo;ingr\u00e9dient actif de la levure chimique, assure une lib\u00e9ration contr\u00f4l\u00e9e du dioxyde de carbone. Cela permet de r\u00e9guler le processus de lev\u00e9e de la p\u00e2te, ce qui donne des produits plus doux et plus moelleux. <\/p>\n<h3><strong>Utilisation dans les produits \u00e0 base de viande<\/strong><\/h3>\n<p>Dans les produits carn\u00e9s, il augmente la capacit\u00e9 de r\u00e9tention de l&rsquo;humidit\u00e9, ce qui permet d&rsquo;obtenir un produit plus juteux et plus frais. Il pr\u00e9vient \u00e9galement l&rsquo;oxydation afin de pr\u00e9server la saveur du produit. <\/p>\n<h3><strong>Utilisation dans les aliments surgel\u00e9s<\/strong><\/h3>\n<p>Il emp\u00eache la perte d&rsquo;humidit\u00e9 pendant la cong\u00e9lation et garantit que les produits conservent leur fra\u00eecheur apr\u00e8s d\u00e9cong\u00e9lation.<\/p>\n<hr>\n<h3><strong>Connexions internes<\/strong><\/h3>\n<p>Visitez <a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun-kategori\/boulangerie\/matieres-premieres\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">notre cat\u00e9gorie \u00ab\u00a0mati\u00e8res premi\u00e8res\u00a0\u00bb<\/a> pour d\u00e9couvrir d&rsquo;autres additifs utilis\u00e9s dans les produits de boulangerie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pyrophosphate acide de sodium E450 (SAPP 28) &#8211; 25 KG Le pyrophosphate acide de sodium E450 (SAPP 28) est un additif polyvalent largement utilis\u00e9 dans l&rsquo;industrie alimentaire. 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