{"id":912,"date":"2023-05-06T20:47:44","date_gmt":"2023-05-06T17:47:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/enzyme-alpha-amylase-bacterienne-20-kg\/"},"modified":"2023-05-06T20:47:44","modified_gmt":"2023-05-06T17:47:44","slug":"enzyme-alpha-amylase-bacterienne-20-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun\/enzyme-alpha-amylase-bacterienne-20-kg\/","title":{"rendered":"Enzyme alpha-amylase bact\u00e9rienne 20 KG"},"content":{"rendered":"<h1><strong>Enzyme alpha \u03b1-amylase bact\u00e9rienne &#8211; 20 KG<\/strong><\/h1>\n<p>L&rsquo;<strong>enzyme alpha \u03b1-amylase bact\u00e9rienne<\/strong> est une enzyme pure et standardis\u00e9e qui offre de hautes performances dans les processus de production de boulangerie et de produits \u00e0 base d&rsquo;amidon. Elle hydrolyse rapidement les mol\u00e9cules d&rsquo;amidon pour am\u00e9liorer la texture et le volume du pain. Stable dans une large gamme de pH et de temp\u00e9ratures, cette enzyme am\u00e9liore la qualit\u00e9 des produits de boulangerie et optimise vos processus.  <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Propri\u00e9t\u00e9s caract\u00e9ristiques de l&rsquo;enzyme alpha-amylase bact\u00e9rienne<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>\u03b1-Amylase bact\u00e9rienne pure :<\/strong> Casse les mol\u00e9cules d&rsquo;amidon non ramifi\u00e9es en petits composants \u00e0 des niveaux de pH faibles.<\/li>\n<li><strong>Temp\u00e9rature optimale :<\/strong> 50 \u02daC<\/li>\n<li><strong>pH optimal :<\/strong> 3,8 &#8211; 6,7<\/li>\n<li><strong>Stabilit\u00e9<\/strong>\n<ul>\n<li><strong>Stabilit\u00e9 \u00e0 la temp\u00e9rature :<\/strong> Maintient une activit\u00e9 de 90 % \u00e0 50 \u02daC pendant 2 heures.<\/li>\n<li><strong>Stabilit\u00e9 du pH :<\/strong> 4,0 &#8211; 10,0 fonctionne efficacement dans la gamme.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Domaines d&rsquo;application<\/strong><\/h2>\n<p>L&rsquo;<strong>enzyme alpha \u03b1-amylase bact\u00e9rienne<\/strong> est utilis\u00e9e dans de nombreux secteurs :<\/p>\n<h4><strong>1. le secteur de la boulangerie<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li><strong>Standardisation des farines :<\/strong> Elle garantit que les farines de bl\u00e9 sont \u00e9quilibr\u00e9es pour l&rsquo;\u03b1-amylase, assurant ainsi une qualit\u00e9 constante.<\/li>\n<li><strong>Produits de boulangerie :<\/strong> Am\u00e9liore la texture, le volume et l&rsquo;aspect du pain, des g\u00e2teaux et des biscuits lev\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>2. la transformation de l&rsquo;amidon<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li><strong>Saccharification :<\/strong> Utilis\u00e9e pour la conversion de mati\u00e8res premi\u00e8res contenant de l&rsquo;amidon en petites mol\u00e9cules de sucre (telles que le glucose).<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>3. le secteur des boissons<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li><strong>Production de bi\u00e8re :<\/strong> Il facilite la s\u00e9paration des mol\u00e9cules d&rsquo;amidon en sucres dans la production de bi\u00e8re et augmente l&rsquo;efficacit\u00e9 de la fermentation.<\/li>\n<li><strong>Jus de fruits :<\/strong> Am\u00e9liore la stabilit\u00e9 de stockage et la stabilit\u00e9 des boissons telles que les jus de fruits.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Principales caract\u00e9ristiques et avantages<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Hydrolyse rapide et s\u00fbre de l&rsquo;amidon :<\/strong><br \/>\nFournit des r\u00e9sultats efficaces en hydrolysant rapidement les mol\u00e9cules d&rsquo;amidon.<\/li>\n<li><strong>Am\u00e9lioration du volume et de la texture :<\/strong><br \/>\nPermet d&rsquo;obtenir un volume plus important et une structure interne plus souple dans les pains.<\/li>\n<li><strong>Am\u00e9lioration de la cro\u00fbte et de la couleur du pain<\/strong>:<br \/>\nAide \u00e0 donner \u00e0 la cro\u00fbte une couleur uniforme et attrayante.<\/li>\n<li><strong>Prolongement de la dur\u00e9e de conservation :<\/strong><br \/>\nEmp\u00eache le rassissement en retardant la recristallisation de l&rsquo;amidon.<\/li>\n<li><strong>Conditions de fonctionnement souples :<\/strong><br \/>\nOffre des performances efficaces sur une large gamme de pH et de temp\u00e9ratures.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Dosage et utilisation<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Dosage :<\/strong> 0,1 &#8211; 0,75 g \/ 50 kg de farine.<br \/>\nPour obtenir les meilleurs r\u00e9sultats, le dosage optimal doit \u00eatre test\u00e9 en fonction des conditions de production.<\/li>\n<li><strong>M\u00e9thode d&rsquo;utilisation :<\/strong> L&rsquo;enzyme peut \u00eatre ajout\u00e9e directement \u00e0 la p\u00e2te et se m\u00e9lange facilement aux autres ingr\u00e9dients.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Stockage et dur\u00e9e de conservation<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Conditions de stockage :<\/strong> Le produit doit \u00eatre stock\u00e9 dans un endroit sec et frais, dans son emballage d&rsquo;origine.<\/li>\n<li><strong>Dur\u00e9e de conservation :<\/strong> Conserv\u00e9e dans des conditions appropri\u00e9es, la perte d&rsquo;activit\u00e9 est inf\u00e9rieure \u00e0 10 % en l&rsquo;espace d&rsquo;un an.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Emballage<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Emballage :<\/strong> Dans des bo\u00eetes en carton avec un emballage int\u00e9rieur en PE, poids net de 20 kg.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Excellentes performances dans la boulangerie et l&rsquo;industrie<\/strong><\/h2>\n<p>L&rsquo;<strong>enzyme alpha \u03b1-amylase bact\u00e9rienne<\/strong> offre une solution id\u00e9ale pour am\u00e9liorer la qualit\u00e9 des produits de boulangerie et optimiser l&rsquo;efficacit\u00e9 des processus industriels. Gr\u00e2ce \u00e0 son hydrolyse rapide de l&rsquo;amidon, \u00e0 sa large plage de travail et \u00e0 sa stabilit\u00e9 sup\u00e9rieure, elle peut \u00eatre utilis\u00e9e dans de nombreuses industries telles que la boulangerie, la brasserie et le traitement de l&rsquo;amidon. <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Une solution fiable pour la boulangerie et l&rsquo;industrie<\/strong><\/h2>\n<p>L&rsquo;<strong>enzyme alpha \u03b1-amylase bact\u00e9rienne<\/strong> offre des performances sup\u00e9rieures dans les industries de la boulangerie, de la brasserie et de la transformation de l&rsquo;amidon en acc\u00e9l\u00e9rant l&rsquo;hydrolyse des mati\u00e8res premi\u00e8res \u00e0 base d&rsquo;amidon tout en augmentant la texture et le volume des produits de boulangerie. Vous pouvez visiter <a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun-kategori\/boulangerie\/enzymes-de-boulangerie\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">notre cat\u00e9gorie Enzymes de boulangerie<\/a> pour examiner d&rsquo;autres produits enzymatiques et d\u00e9couvrir des solutions adapt\u00e9es \u00e0 vos besoins. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Enzyme alpha \u03b1-amylase bact\u00e9rienne &#8211; 20 KG L&rsquo;enzyme alpha \u03b1-amylase bact\u00e9rienne est une enzyme pure et standardis\u00e9e qui offre de hautes performances dans les processus de production de boulangerie et de produits \u00e0 base d&rsquo;amidon. Elle hydrolyse rapidement les mol\u00e9cules d&rsquo;amidon pour am\u00e9liorer la texture et le volume du pain. 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