{"id":893,"date":"2023-10-31T21:18:17","date_gmt":"2023-10-31T18:18:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/acide-malique-encapsule-e296-25-kg\/"},"modified":"2025-08-22T13:21:30","modified_gmt":"2025-08-22T10:21:30","slug":"acide-malique-encapsule-e296-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun\/acide-malique-encapsule-e296-25-kg\/","title":{"rendered":"Acide Malique Encapsul\u00e9 E296 20 KG"},"content":{"rendered":"<h1><strong>Acide Malique Encapsul\u00e9 E296 20 KG<\/strong><\/h1>\n<p>L&rsquo;acide malique encapsul\u00e9 E296 est la forme encapsul\u00e9e de l&rsquo;acide malique et permet une lib\u00e9ration contr\u00f4l\u00e9e, am\u00e9liorant la saveur, la stabilit\u00e9 et la qualit\u00e9 des produits alimentaires. L&rsquo;acide malique est un compos\u00e9 organique naturellement pr\u00e9sent dans les fruits tels que les pommes, les raisins et les agrumes. Cet acide dicarboxylique de formule chimique C4H6O5 est largement utilis\u00e9 dans l&rsquo;industrie alimentaire.  <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Propri\u00e9t\u00e9s chimiques et physiques<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Nom chimique :<\/strong> Acide dicarboxylique<\/li>\n<li><strong>Formule chimique<\/strong> C4H6O5<\/li>\n<li><strong>Aspect :<\/strong> poudre cristalline blanche<\/li>\n<li><strong>Forme d\u2019emballage :<\/strong> en sacs de 20 kg<\/li>\n<li><strong>Solubilit\u00e9 :<\/strong> Soluble dans l&rsquo;eau Structure cristalline<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Domaines d&rsquo;utilisation et avantages<\/strong><\/h2>\n<p>L&rsquo;acide malique est pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 comme conservateur et exhausteur de go\u00fbt dans l&rsquo;industrie alimentaire. Il est \u00e9galement utilis\u00e9 dans diff\u00e9rentes industries pour ses propri\u00e9t\u00e9s de r\u00e9gulation du pH. <\/p>\n<ul>\n<li><strong>Produits de boulangerie et de confiserie :<\/strong> Optimise la saveur en contr\u00f4lant l&rsquo;acidit\u00e9 dans les g\u00e2teaux et les confiseries.<\/li>\n<li><strong>Production de tortillas :<\/strong> Assure une r\u00e9partition uniforme et une bonne stabilit\u00e9 pendant la cuisson.<\/li>\n<li><strong>Production de boissons :<\/strong> Un excellent choix pour un \u00e9quilibre entre l&rsquo;acidit\u00e9 et la saveur.<\/li>\n<li><strong>Industrie cosm\u00e9tique et pharmaceutique :<\/strong> Utilis\u00e9 comme exfoliant, stabilisateur et r\u00e9gulateur de pH.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Avantages sp\u00e9cifiques de l&rsquo;acide malique encapsul\u00e9<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Lib\u00e9ration contr\u00f4l\u00e9e :<\/strong> L&rsquo;acide malique est lentement lib\u00e9r\u00e9 pendant la phase de cuisson ou lors de la consommation gr\u00e2ce \u00e0 l&rsquo;encapsulation. Cela garantit une pr\u00e9servation progressive et durable de la saveur. <\/li>\n<li><strong>Am\u00e9lioration de la saveur :<\/strong> Il offre un ar\u00f4me agr\u00e9able en masquant l&rsquo;amertume, en particulier lorsqu&rsquo;il s&rsquo;agit de mettre en valeur les saveurs acides.<\/li>\n<li><strong>Stabilit\u00e9 et protection :<\/strong> L&rsquo;acide malique encapsul\u00e9 r\u00e9siste aux facteurs externes tels que la chaleur, la lumi\u00e8re et l&rsquo;oxyg\u00e8ne. Cette caract\u00e9ristique prolonge la dur\u00e9e de conservation des produits et emp\u00eache leur d\u00e9t\u00e9rioration. <\/li>\n<li><strong>Utilisation cibl\u00e9e :<\/strong> Dans des produits sp\u00e9cifiques, le profil aromatique peut \u00eatre personnalis\u00e9 par la lib\u00e9ration contr\u00f4l\u00e9e d&rsquo;acides.<\/li>\n<li><strong>Praticit\u00e9 et compatibilit\u00e9 :<\/strong> Gr\u00e2ce \u00e0 sa forme de poudre, il peut \u00eatre facilement int\u00e9gr\u00e9 dans les processus de production alimentaire.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Sp\u00e9cifications techniques<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>R\u00e9action retard\u00e9e :<\/strong> Les r\u00e9actions pr\u00e9coces de l&rsquo;acide malique avec le bicarbonate de sodium sont \u00e9vit\u00e9es et lib\u00e9r\u00e9es pendant la cuisson.<\/li>\n<li><strong>Augmentation du volume :<\/strong> L&rsquo;acide malique encapsul\u00e9 augmente le volume des produits finaux, ce qui leur conf\u00e8re une excellente texture.<\/li>\n<li><strong>Polyvalence :<\/strong> R\u00e9sistant au travail \u00e0 chaud et \u00e0 froid.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Pourquoi utiliser l&rsquo;acide malique encapsul\u00e9 ?<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Solution \u00e9conomique :<\/strong> R\u00e9duit les co\u00fbts de production tout en am\u00e9liorant la saveur et la stabilit\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Qualit\u00e9 sup\u00e9rieure :<\/strong> Permet d&rsquo;obtenir un profil aromatique optimal dans les confiseries, les boissons et les produits de boulangerie.<\/li>\n<li><strong>Facile \u00e0 utiliser :<\/strong> Pratique \u00e0 manipuler sous forme de poudre s\u00e8che.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Utilisation dans la production de tortillas et de confiseries<\/strong><\/h2>\n<p>Dans les produits transform\u00e9s tels que les tortillas, l&rsquo;acide malique encapsul\u00e9 am\u00e9liore la saveur et la texture des produits. La lib\u00e9ration contr\u00f4l\u00e9e assure une distribution homog\u00e8ne de l&rsquo;acidit\u00e9 et offre une exp\u00e9rience gustative durable. En outre, dans les confiseries, la forme encapsul\u00e9e maintient l&rsquo;\u00e9quilibre de l&rsquo;acidit\u00e9 et pr\u00e9vient les r\u00e9actions ind\u00e9sirables.  <\/p>\n<hr>\n<p>L&rsquo;acide malique encapsul\u00e9 E296 offre de nombreux avantages dans l&rsquo;industrie alimentaire, tels que l&rsquo;am\u00e9lioration de la saveur, la stabilit\u00e9 et l&rsquo;allongement de la dur\u00e9e de conservation. Ce produit, qui est pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 pour sa lib\u00e9ration contr\u00f4l\u00e9e et sa facilit\u00e9 de traitement dans les processus de cuisson, apporte une valeur ajout\u00e9e \u00e0 la fois aux producteurs et aux consommateurs. <\/p>\n<p><strong>Pour plus d&rsquo;informations, vous pouvez consulter notre cat\u00e9gorie <a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun-kategori\/boulangerie\/protecteurs\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Protecteurs de boulangerie<\/a>.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Acide Malique Encapsul\u00e9 E296 20 KG L&rsquo;acide malique encapsul\u00e9 E296 est la forme encapsul\u00e9e de l&rsquo;acide malique et permet une lib\u00e9ration contr\u00f4l\u00e9e, am\u00e9liorant la saveur, la stabilit\u00e9 et la qualit\u00e9 des produits alimentaires. L&rsquo;acide malique est un compos\u00e9 organique naturellement pr\u00e9sent dans les fruits tels que les pommes, les raisins et les agrumes. 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