{"id":857,"date":"2023-05-06T21:45:41","date_gmt":"2023-05-06T18:45:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/e495-smp-mono-palmitate-de-sorbitane-25-kg\/"},"modified":"2025-08-25T00:35:36","modified_gmt":"2025-08-24T21:35:36","slug":"e495-smp-mono-palmitate-de-sorbitane-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun\/e495-smp-mono-palmitate-de-sorbitane-25-kg\/","title":{"rendered":"E495 SMP Mono Palmitate de Sorbitane 25 Kg"},"content":{"rendered":"<h1><strong>E495 SMP Mono Palmitate de Sorbitane 25 KG<\/strong><\/h1>\n<p><strong>E495 SMP Sorbitan Mono Palmitate<\/strong> est un <strong>\u00e9mulsifiant<\/strong>largement utilis\u00e9 dans l&rsquo;industrie alimentaire. Gr\u00e2ce \u00e0 sa capacit\u00e9 \u00e0 stabiliser les m\u00e9langes d&rsquo;eau et d&rsquo;huile, il est particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 dans les produits de p\u00e2tisserie, les m\u00e9langes de lait et de cr\u00e8me, les confiseries et les \u00e9mulsions d&rsquo;huile. Cet additif, obtenu <strong>par est\u00e9rification du<\/strong> <strong>sorbitol<\/strong> et de l&rsquo;<strong>acide palmitique<\/strong>, am\u00e9liore la texture et la dur\u00e9e de conservation des produits alimentaires. <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Description et contenu<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Nom du produit :<\/strong> Monopalmitate de sorbitane (E495)<\/li>\n<li><strong>Structure chimique :<\/strong> Il s&rsquo;agit d&rsquo;un m\u00e9lange de sorbitol et d&rsquo;esters partiels de ses anhydrides avec de l&rsquo;acide palmitique v\u00e9g\u00e9tal. Il contient du <strong>sorbitol<\/strong>, du <strong>sorbitan<\/strong>, des <strong>esters d&rsquo;isosorbide<\/strong> et des <strong>acides gras libres<\/strong>. <\/li>\n<li><strong>Aspect<\/strong> Solide sous forme de billes de couleur cr\u00e8me-jaune. Il a une odeur l\u00e9g\u00e8re et caract\u00e9ristique. <\/li>\n<li><strong>Solubilit\u00e9<\/strong> Insoluble dans l&rsquo;eau.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>E495 SMP Mono palmitate de sorbitane Utilisation pr\u00e9vue<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>\u00c9mulsification :<\/strong><br \/>\nSMP assure un m\u00e9lange homog\u00e8ne et la stabilisation des m\u00e9langes d&rsquo;huile et d&rsquo;eau. Gr\u00e2ce \u00e0 cette caract\u00e9ristique, il est particuli\u00e8rement utilis\u00e9 dans les vinaigrettes, les margarines et les produits \u00e0 base de lait. <\/li>\n<li><strong>Optimisation des tissus :<\/strong>\n<ul>\n<li>Apporte du moelleux et de l&rsquo;onctuosit\u00e9 aux p\u00e2tisseries et aux produits de boulangerie.<\/li>\n<li>Il offre une meilleure structure de la mie et une meilleure sensation en bouche dans les produits alimentaires.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Stabilisation et prolongation de la dur\u00e9e de conservation :<\/strong>\n<ul>\n<li>Il emp\u00eache la s\u00e9paration des composants du produit et contribue \u00e0 maintenir sa structure homog\u00e8ne.<\/li>\n<li>Pr\u00e9serve la fra\u00eecheur des produits en prolongeant la dur\u00e9e de conservation.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Formulations \u00e0 teneur r\u00e9duite en huile :<\/strong>\n<ul>\n<li>Le SMP remplit la fonction de mati\u00e8re grasse dans les produits \u00e0 faible teneur en mati\u00e8res grasses ou sans mati\u00e8res grasses, ce qui permet la production de produits alimentaires \u00e0 faible teneur en calories.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Facilit\u00e9 de traitement<\/strong>:<br \/>\nIl facilite le processus de production et assure le m\u00e9lange et la distribution homog\u00e8ne des composants.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Domaines d&rsquo;utilisation<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Produits de p\u00e2tisserie :<\/strong> G\u00e2teaux, mat\u00e9riaux de d\u00e9coration et enduits.<\/li>\n<li><strong>\u00c9mulsions grasses :<\/strong> Margarines et produits \u00e0 base d&rsquo;huile \u00e0 tartiner.<\/li>\n<li><strong>M\u00e9langes de lait et de cr\u00e8me :<\/strong> Pour am\u00e9liorer la texture et la stabilit\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Confiserie et sucreries :<\/strong> Confiseries \u00e0 base de cacao, vari\u00e9t\u00e9s de halva au tahini.<\/li>\n<li><strong>Levure de boulangerie :<\/strong> Augmente la stabilit\u00e9 de la p\u00e2te.<\/li>\n<li><strong>Gel\u00e9es et marmelades :<\/strong> Utilis\u00e9es pour la stabilisation des tissus.<\/li>\n<li><strong>Produits \u00e0 faible teneur en mati\u00e8res grasses :<\/strong> Permet de pr\u00e9server la texture et la saveur en r\u00e9duisant la teneur en mati\u00e8res grasses.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Sp\u00e9cifications techniques<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Emballage :<\/strong> Sac kraft de 25 kg.<\/li>\n<li><strong>Quantit\u00e9 d&rsquo;utilisation :<\/strong> La quantit\u00e9 d&rsquo;utilisation du produit est d\u00e9termin\u00e9e par l&rsquo;applicateur en fonction de l&rsquo;objectif et du type de produit.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Avantages<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Vaste domaine d&rsquo;utilisation :<\/strong> Le SMP est utilis\u00e9 dans de nombreux secteurs, de la p\u00e2tisserie aux produits laitiers.<\/li>\n<li><strong>Am\u00e9lioration de la qualit\u00e9 :<\/strong> Am\u00e9liore la texture du produit et le stabilise.<\/li>\n<li><strong>Alternative saine :<\/strong> convient aux produits \u00e0 faible teneur en mati\u00e8res grasses et en calories.<\/li>\n<li><strong>Solution \u00e9conomique :<\/strong> Optimise les co\u00fbts de production en assurant une distribution homog\u00e8ne de l&rsquo;huile et des composants.<\/li>\n<li><strong>Prolongation de la dur\u00e9e de conservation :<\/strong> Assure une fra\u00eecheur et une stabilit\u00e9 accrues.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Statut r\u00e9glementaire<\/strong><\/h2>\n<p>Le E495 SMP est consid\u00e9r\u00e9 comme s\u00fbr pour une utilisation dans les limites r\u00e9glement\u00e9es par des autorit\u00e9s telles que l&rsquo;<strong>Autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments (EFSA)<\/strong> et la <strong>Food and Drug Administration (FDA) des \u00c9tats-Unis<\/strong>.<\/p>\n<hr>\n<p>Pour plus d&rsquo;informations sur les autres \u00e9mulsifiants utilis\u00e9s dans la production alimentaire, vous pouvez consulter <a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun-kategori\/boulangerie\/emulsifiants\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">notre cat\u00e9gorie sur les \u00e9mulsifiants<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E495 SMP Mono Palmitate de Sorbitane 25 KG E495 SMP Sorbitan Mono Palmitate est un \u00e9mulsifiantlargement utilis\u00e9 dans l&rsquo;industrie alimentaire. 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