{"id":852,"date":"2023-05-06T21:44:54","date_gmt":"2023-05-06T18:44:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/e494-smo-mono-oleate-de-sorbitane-25-kg\/"},"modified":"2025-08-25T00:37:17","modified_gmt":"2025-08-24T21:37:17","slug":"e494-smo-mono-oleate-de-sorbitane-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun\/e494-smo-mono-oleate-de-sorbitane-25-kg\/","title":{"rendered":"E494 SMO Mono Ol\u00e9ate de Sorbitane 25 KG"},"content":{"rendered":"<h1><strong>E494 SMO Mono Ol\u00e9ate de Sorbitane 25 KG<\/strong><\/h1>\n<p><strong>E494 SMO (Sorbitan Mono Oleate)<\/strong> est un \u00e9mulsifiant largement utilis\u00e9 dans l&rsquo;industrie alimentaire. Ce compos\u00e9, obtenu par est\u00e9rification du sorbitol et de l&rsquo;acide ol\u00e9ique, se distingue par ses fonctions d&rsquo;\u00e9mulsification, de stabilisation et d&rsquo;am\u00e9lioration de la texture. Il a une large gamme d&rsquo;applications allant des produits laitiers aux produits de p\u00e2tisserie.  <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Description et contenu<\/strong><\/h2>\n<p>Le E494 est compos\u00e9 d&rsquo;esters de sorbitol (un alcool de sucre) et d&rsquo;acide ol\u00e9ique (un acide gras insatur\u00e9) d&rsquo;origine v\u00e9g\u00e9tale. Cette substance de couleur cr\u00e8me-jaune, \u00e0 l&rsquo;odeur l\u00e9g\u00e8re et caract\u00e9ristique, se pr\u00e9sente sous forme solide et est insoluble dans l&rsquo;eau. <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>E494 SMO Mono Ol\u00e9ate de sorbitane Utilisations et avantages<\/strong><\/h2>\n<h4>1. l&rsquo;<strong>\u00e9mulsification<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Il facilite le m\u00e9lange de l&rsquo;eau et de l&rsquo;huile et forme une \u00e9mulsion stable.<\/li>\n<li>Am\u00e9liore la qualit\u00e9 des \u00e9mulsions, en particulier dans les vinaigrettes, la margarine et les produits \u00e0 base d&rsquo;huile.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>2. <strong>am\u00e9lioration de la texture et de la stabilit\u00e9<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Il am\u00e9liore la texture des produits alimentaires et leur conf\u00e8re une structure cr\u00e9meuse et homog\u00e8ne.<\/li>\n<li>Cr\u00e9e du moelleux et une structure de mie appropri\u00e9e dans les produits de boulangerie.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>3. <strong>stabilisation et prolongation de la dur\u00e9e de conservation<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Il emp\u00eache la s\u00e9paration des composants des produits et prolonge la dur\u00e9e de conservation.<\/li>\n<li>Fournit une structure homog\u00e8ne dans les confiseries, les bonbons et les chocolats.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>4. <strong>formulations \u00e0 teneur r\u00e9duite en mati\u00e8res grasses<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Il am\u00e9liore la texture et la sensation en bouche en rempla\u00e7ant les mati\u00e8res grasses dans les produits all\u00e9g\u00e9s.<\/li>\n<li>Contribuer \u00e0 la production de produits alternatifs sains.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Domaines d&rsquo;utilisation<\/strong><\/h2>\n<p>Le E494 SMO est utilis\u00e9 dans une large gamme de produits alimentaires et industriels :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Produits de p\u00e2tisserie :<\/strong> Am\u00e9lioration de la texture des g\u00e2teaux, des p\u00e2tisseries et des mat\u00e9riaux de d\u00e9coration.<\/li>\n<li><strong>Levure de boulangerie :<\/strong> Assure la stabilit\u00e9 pendant la fermentation.<\/li>\n<li><strong>\u00c9mulsions de mati\u00e8res grasses :<\/strong> Consistance homog\u00e8ne dans la margarine et les huiles \u00e0 tartiner.<\/li>\n<li><strong>Confiserie<\/strong> Stabilit\u00e9 de la texture et de l&rsquo;ar\u00f4me des produits \u00e0 base de sucre.<\/li>\n<li><strong>Chocolat et produits \u00e0 base de cacao :<\/strong> Fournit une structure homog\u00e8ne et une texture lisse.<\/li>\n<li><strong>M\u00e9langes de lait et de cr\u00e8me :<\/strong> Comme \u00e9paississant et am\u00e9liorateur de stabilit\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Halva de Tahini<\/strong> Il r\u00e9gule la r\u00e9partition des graisses et cr\u00e9e une structure lisse.<\/li>\n<li><strong>Desserts et cr\u00e8mes glac\u00e9es :<\/strong> Am\u00e9liore la stabilit\u00e9 et la texture du m\u00e9lange.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Sp\u00e9cifications techniques<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Aspect<\/strong> Structure de perles de couleur cr\u00e8me-jaune.<\/li>\n<li><strong>Solubilit\u00e9 :<\/strong> Insoluble dans l&rsquo;eau, mais utilisable dans les m\u00e9langes \u00e0 base d&rsquo;huile.<\/li>\n<li><strong>Emballage :<\/strong> Sac kraft de 20 kg.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Avantages de l&rsquo;E494<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Utilisation polyvalente :<\/strong> Fournit des solutions efficaces dans les industries alimentaires, cosm\u00e9tiques et pharmaceutiques.<\/li>\n<li><strong>Avantage en termes de co\u00fbts :<\/strong> Optimise l&rsquo;utilisation des mati\u00e8res premi\u00e8res en formant des \u00e9mulsions stables.<\/li>\n<li><strong>Facilit\u00e9 de production :<\/strong> Am\u00e9liore la maniabilit\u00e9 et garantit des r\u00e9sultats homog\u00e8nes.<\/li>\n<li><strong>Alternatives saines :<\/strong> Il peut \u00eatre utilis\u00e9 dans la production de produits \u00e0 faible teneur en mati\u00e8res grasses et en calories.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Statut r\u00e9glementaire<\/strong><\/h2>\n<p>Le E494 est consid\u00e9r\u00e9 comme s\u00fbr (GRAS) lorsqu&rsquo;il est utilis\u00e9 dans les limites fix\u00e9es par les autorit\u00e9s charg\u00e9es de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Dans l&rsquo;Union europ\u00e9enne et dans de nombreuses autres r\u00e9gions, les r\u00e9glementations relatives \u00e0 son utilisation sont strictement contr\u00f4l\u00e9es. <\/p>\n<hr>\n<p>Vous pouvez consulter <a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun-kategori\/boulangerie\/emulsifiants\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">notre cat\u00e9gorie sur les \u00e9mulsifiants<\/a> pour d\u00e9couvrir d&rsquo;autres \u00e9mulsifiants efficaces utilis\u00e9s dans la production alimentaire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E494 SMO Mono Ol\u00e9ate de Sorbitane 25 KG E494 SMO (Sorbitan Mono Oleate) est un \u00e9mulsifiant largement utilis\u00e9 dans l&rsquo;industrie alimentaire. Ce compos\u00e9, obtenu par est\u00e9rification du sorbitol et de l&rsquo;acide ol\u00e9ique, se distingue par ses fonctions d&rsquo;\u00e9mulsification, de stabilisation et d&rsquo;am\u00e9lioration de la texture. 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