{"id":851,"date":"2023-05-06T21:41:19","date_gmt":"2023-05-06T18:41:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/csl-e481-stearoyl-2-lactylate-de-calcium-25-kg\/"},"modified":"2025-08-25T00:44:44","modified_gmt":"2025-08-24T21:44:44","slug":"csl-e481-stearoyl-2-lactylate-de-calcium-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun\/csl-e481-stearoyl-2-lactylate-de-calcium-25-kg\/","title":{"rendered":"CSL E481 St\u00e9aroyl-2 Lactylate de calcium 25 KG"},"content":{"rendered":"<h1><strong>CSL E481 St\u00e9aroyl-2-Lactylate de calcium &#8211; 25 KG<\/strong><\/h1>\n<p><strong>CSL E481 Calcium Stearoyl-2-Lactylate<\/strong> est un \u00e9mulsifiant de haute performance utilis\u00e9 en boulangerie et dans l&rsquo;industrie alimentaire. Il constitue une solution id\u00e9ale pour renforcer la structure du gluten, am\u00e9liorer la texture des produits et prolonger leur dur\u00e9e de conservation. Il a une large gamme d&rsquo;applications allant des produits \u00e0 base de levure aux viandes transform\u00e9es, offrant qualit\u00e9 et stabilit\u00e9.  <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Caract\u00e9ristiques du produit<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Origine :<\/strong> Sels calciques d&rsquo;huiles v\u00e9g\u00e9tales, acide st\u00e9arique et acide lactique.<\/li>\n<li><strong>Classe :<\/strong> \u00c9mulsifiant (E481).<\/li>\n<li><strong>Aspect :<\/strong> Poudre coulante blanc-cr\u00e8me \u00e0 l&rsquo;odeur l\u00e9g\u00e8rement acide.<\/li>\n<li><strong>Solubilit\u00e9 :<\/strong> Insoluble dans l&rsquo;eau mais dispersable.<\/li>\n<li><strong>Emballage :<\/strong> Sac kraft de 25 kg.<\/li>\n<li><strong>Stockage :<\/strong> Conserver \u00e0 l&rsquo;abri de la lumi\u00e8re et de l&rsquo;humidit\u00e9 dans un endroit frais (&lt;25\u00b0C) et sec.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>CSL E481 Calcium Stearoyl-2 Lactylate Domaines d&rsquo;application et avantages<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>1. le secteur de la boulangerie<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Renforcement de la p\u00e2te :<\/strong><br \/>\nCSL am\u00e9liore la maniabilit\u00e9 de la p\u00e2te en renfor\u00e7ant le r\u00e9seau de gluten et en fournissant une meilleure structure.<\/li>\n<li><strong>Augmentation du volume :<\/strong><br \/>\nAugmente le volume du pain et des p\u00e2tisseries en augmentant la capacit\u00e9 de r\u00e9tention des gaz pendant la fermentation.<\/li>\n<li><strong>Texture et fra\u00eecheur :<\/strong><br \/>\nCr\u00e9e une structure poreuse fine dans les g\u00e2teaux et les p\u00e2tisseries et retarde le rassissement des produits.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2. les produits transform\u00e9s \u00e0 base de viande<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>\u00c9mulsification :<\/strong><br \/>\nAm\u00e9liore la texture et la stabilit\u00e9 des viandes transform\u00e9es telles que les saucisses et le salami en \u00e9quilibrant les graisses et l&rsquo;eau.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>3. le lait et les produits \u00e0 base de cr\u00e8me<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Consistance et stabilit\u00e9 :<\/strong><br \/>\nAssure une texture lisse et la stabilit\u00e9 du m\u00e9lange dans les cr\u00e8mes sans produits laitiers et les blanchisseurs de caf\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>4. les sucreries et les en-cas<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Structure et saveur :<\/strong><br \/>\nOffre des propri\u00e9t\u00e9s d&rsquo;am\u00e9lioration de la texture et de la sensation en bouche dans les garnitures, les confiseries et les snacks.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>5. aliments fonctionnels<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Prolongement de la dur\u00e9e de conservation :<\/strong><br \/>\nGr\u00e2ce \u00e0 sa capacit\u00e9 de r\u00e9tention de l&rsquo;humidit\u00e9, il permet de conserver les produits frais pendant une longue p\u00e9riode et d&rsquo;en am\u00e9liorer la qualit\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Avantages techniques<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>\u00c9mulsification :<\/strong> Combine les phases huile et eau pour former des produits stables.<\/li>\n<li><strong>Am\u00e9lioration de la texture et de la structure<\/strong>: permet d&rsquo;obtenir une texture douce et lisse, ce qui am\u00e9liore la qualit\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale des produits.<\/li>\n<li><strong>Volume et fra\u00eecheur :<\/strong> Augmente le volume et maintient la fra\u00eecheur des produits de boulangerie.<\/li>\n<li><strong>Utilisation polyvalente :<\/strong> Peut \u00eatre utilis\u00e9 de mani\u00e8re flexible dans diff\u00e9rentes cat\u00e9gories d&rsquo;aliments.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Quantit\u00e9 et dosage de l&rsquo;utilisation<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Quantit\u00e9 d&rsquo;utilisation :<\/strong> D\u00e9pend de la zone d&rsquo;application et des exigences du produit. Le dosage optimal pour les produits de boulangerie doit \u00eatre d\u00e9termin\u00e9 par des tests. <\/li>\n<li><strong>Mode d&rsquo;application :<\/strong> Peut \u00eatre ajout\u00e9 directement \u00e0 la ligne de production et se m\u00e9lange facilement \u00e0 d&rsquo;autres mat\u00e9riaux.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Stockage et dur\u00e9e de conservation<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Conditions de stockage :<\/strong> Il doit \u00eatre conserv\u00e9 dans son emballage d&rsquo;origine dans un endroit frais (&lt;25\u00b0C) et sec.<\/li>\n<li><strong>Dur\u00e9e de conservation :<\/strong> Dans des conditions de stockage appropri\u00e9es, la qualit\u00e9 et l&rsquo;effet du produit sont maintenus pendant une longue p\u00e9riode.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>La solution id\u00e9ale pour la qualit\u00e9 et l&rsquo;efficacit\u00e9<\/strong><\/h2>\n<p><strong>CSL E481 (Calcium Stearoyl-2-Lactylate)<\/strong> est un \u00e9mulsifiant efficace qui am\u00e9liore la qualit\u00e9, optimise les processus et conf\u00e8re aux produits une structure sup\u00e9rieure dans l&rsquo;industrie boulang\u00e8re et alimentaire. C&rsquo;est un assistant fiable dans la production gr\u00e2ce \u00e0 ses propri\u00e9t\u00e9s telles que le renforcement du gluten, l&rsquo;am\u00e9lioration de la texture, la volumisation et l&rsquo;allongement de la dur\u00e9e de conservation. <\/p>\n<p>Vous pouvez visiter <a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun-kategori\/boulangerie\/emulsifiants\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">notre cat\u00e9gorie Emulsifiants de boulangerie<\/a> pour plus d&rsquo;informations et d&rsquo;autres produits \u00e9mulsifiants.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CSL E481 St\u00e9aroyl-2-Lactylate de calcium &#8211; 25 KG CSL E481 Calcium Stearoyl-2-Lactylate est un \u00e9mulsifiant de haute performance utilis\u00e9 en boulangerie et dans l&rsquo;industrie alimentaire. Il constitue une solution id\u00e9ale pour renforcer la structure du gluten, am\u00e9liorer la texture des produits et prolonger leur dur\u00e9e de conservation. 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