{"id":848,"date":"2023-05-06T21:37:16","date_gmt":"2023-05-06T18:37:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/e481-ssl-stearol-2-lactylate-de-sodium-25-kg\/"},"modified":"2025-08-25T00:45:33","modified_gmt":"2025-08-24T21:45:33","slug":"e481-ssl-stearol-2-lactylate-de-sodium-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun\/e481-ssl-stearol-2-lactylate-de-sodium-25-kg\/","title":{"rendered":"E481 SSL St\u00e9arol-2 Lactylate de sodium 25 KG"},"content":{"rendered":"<h1><strong>E481 SSL St\u00e9arol-2 Lactylate de sodium 25 KG<\/strong><\/h1>\n<p><strong>E481 SSL Sodium Stearol-2 Lactylate<\/strong> est un <strong>\u00e9mulsifiant<\/strong> efficace largement utilis\u00e9 dans l&rsquo;industrie alimentaire. Ce compos\u00e9, obtenu par la r\u00e9action de <strong>sels de sodium d&rsquo;huiles v\u00e9g\u00e9tales<\/strong>, d&rsquo;acide st\u00e9arique et d&rsquo;acide lactique, augmente la stabilit\u00e9 de la p\u00e2te, retarde le rassissement et am\u00e9liore la qualit\u00e9 des produits, en particulier dans les produits de boulangerie et les produits \u00e0 base de levure.<\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Description et contenu<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Nom du produit :<\/strong> Sodium Stearol-2-Lactylate (E481) &#8211; SSL<\/li>\n<li><strong>Structure chimique :<\/strong> Se compose de sels de sodium d&rsquo;huiles v\u00e9g\u00e9tales et d&rsquo;esters d&rsquo;acide st\u00e9arique et d&rsquo;acide lactique.<\/li>\n<li><strong>Aspect :<\/strong> Poudre fluide blanc cr\u00e8me \u00e0 l&rsquo;odeur l\u00e9g\u00e8rement acide.<\/li>\n<li><strong>Solubilit\u00e9 :<\/strong> Insoluble dans l&rsquo;eau mais dispersable.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Utilisation pr\u00e9vue<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>D\u00e9veloppement de la p\u00e2te dans les produits de boulangerie :<\/strong>\n<ul>\n<li>Am\u00e9liore la qualit\u00e9 standard de la p\u00e2te.<\/li>\n<li>Augmente le volume et l&rsquo;\u00e9lasticit\u00e9 des produits \u00e0 base de levure.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Retarder la stagnation :<\/strong>\n<ul>\n<li>Prolonge la dur\u00e9e de conservation en augmentant la capacit\u00e9 de r\u00e9tention de l&rsquo;humidit\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Am\u00e9liorer la formation de la cro\u00fbte :<\/strong>\n<ul>\n<li>Permet d&rsquo;obtenir une cro\u00fbte plus souple et homog\u00e8ne.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>D\u00e9veloppement de la texture dans les p\u00e2tisseries et les g\u00e2teaux :<\/strong>\n<ul>\n<li>Il favorise la structure des pores fins dans les g\u00e2teaux et am\u00e9liore la stabilit\u00e9 des blancs d&rsquo;\u0153ufs fouett\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Utilisation dans les produits congel\u00e9s :<\/strong>\n<ul>\n<li>Permet d&rsquo;obtenir des r\u00e9sultats de haute qualit\u00e9 dans les produits de levure surgel\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>E481 SSL St\u00e9arol-2 Lactylate de sodium Utilisations<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Produits de boulangerie :<\/strong><br \/>\nUtilis\u00e9 dans le pain, les brioches, les p\u00e2tisseries et les produits de boulangerie l\u00e9gers.<\/li>\n<li><strong>M\u00e9langes pour p\u00e2tisseries et g\u00e2teaux :<\/strong><br \/>\nAm\u00e9liore la texture des produits tels que les g\u00e2teaux et les g\u00e9noises.<\/li>\n<li><strong>\u00c9mulsions grasses :<\/strong><br \/>\nAssure la stabilit\u00e9 de la margarine et d&rsquo;autres produits \u00e0 base de mati\u00e8res grasses.<\/li>\n<li><strong>Desserts et confiserie :<\/strong><br \/>\nEnrichit la texture de la cr\u00e8me glac\u00e9e, du pudding, de la cr\u00e8me anglaise et des produits \u00e0 base de sucre.<\/li>\n<li><strong>Viande transform\u00e9e et sauces<\/strong>:<br \/>\nOffre des propri\u00e9t\u00e9s \u00e9mulsifiantes dans la viande hach\u00e9e, les produits \u00e0 base de viande hach\u00e9e et les sauces pour salades.<\/li>\n<li><strong>Snacks et c\u00e9r\u00e9ales :<\/strong><br \/>\nPr\u00e9f\u00e9rez les crackers, les biscuits, les c\u00e9r\u00e9ales pour petit-d\u00e9jeuner et les snacks \u00e0 base de c\u00e9r\u00e9ales.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Sp\u00e9cifications techniques<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Emballage :<\/strong> Sac kraft de 20 kg.<\/li>\n<li><strong>Quantit\u00e9 d&rsquo;utilisation :<\/strong> Elle est d\u00e9termin\u00e9e en fonction du type de produit et des caract\u00e9ristiques requises.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Avantages<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Capacit\u00e9 d&rsquo;\u00e9mulsification \u00e9lev\u00e9e :<\/strong>\n<ul>\n<li>Permet de m\u00e9langer efficacement les composants \u00e0 base d&rsquo;eau et d&rsquo;huile.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Am\u00e9lioration de la texture et de la r\u00e9tention d&rsquo;eau :<\/strong>\n<ul>\n<li>Il contribue \u00e0 maintenir la douceur et l&rsquo;humidit\u00e9 des produits pendant longtemps.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Dur\u00e9e de conservation plus longue :<\/strong>\n<ul>\n<li>Am\u00e9liore la fra\u00eecheur et la qualit\u00e9 des produits alimentaires.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Vaste domaine d&rsquo;application :<\/strong>\n<ul>\n<li>Il offre une solution efficace pour les p\u00e2tisseries, les produits de boulangerie, les aliments surgel\u00e9s et les produits transform\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Utilisation dans les formulations \u00e0 faible teneur en mati\u00e8res grasses :<\/strong>\n<ul>\n<li>Am\u00e9liore la sensation en bouche et la texture des produits \u00e0 teneur r\u00e9duite en mati\u00e8res grasses.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Statut r\u00e9glementaire<\/strong><\/h2>\n<p>Le E481 est reconnu comme s\u00fbr (GRAS) par l&rsquo;Autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments (EFSA) et la Food and Drug Administration (FDA) des \u00c9tats-Unis. Son utilisation est s\u00fbre dans les limites l\u00e9gales \u00e9tablies. <\/p>\n<hr>\n<p>Vous pouvez visiter <a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun-kategori\/boulangerie\/emulsifiants\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">notre cat\u00e9gorie \u00e9mulsifiants<\/a> pour nos autres produits \u00e9mulsifiants.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E481 SSL St\u00e9arol-2 Lactylate de sodium 25 KG E481 SSL Sodium Stearol-2 Lactylate est un \u00e9mulsifiant efficace largement utilis\u00e9 dans l&rsquo;industrie alimentaire. 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