{"id":847,"date":"2023-05-06T21:44:21","date_gmt":"2023-05-06T18:44:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/e493-sml-mono-laurate-de-sorbitane-25-kg\/"},"modified":"2025-08-25T00:39:43","modified_gmt":"2025-08-24T21:39:43","slug":"e493-sml-mono-laurate-de-sorbitane-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun\/e493-sml-mono-laurate-de-sorbitane-25-kg\/","title":{"rendered":"E493 SML Mono Laurate de Sorbitane 25 KG"},"content":{"rendered":"<h1><strong>E493 SML Mono Laurate de Sorbitane 25 KG<\/strong><\/h1>\n<p><strong>E493 SML (Sorbitan Mono Laurate)<\/strong> est un \u00e9mulsifiant largement utilis\u00e9 dans l&rsquo;industrie alimentaire. Obtenu par est\u00e9rification de l&rsquo;acide laurique et du sorbitol, il joue un r\u00f4le important dans l&rsquo;am\u00e9lioration de la qualit\u00e9 de divers produits gr\u00e2ce \u00e0 ses propri\u00e9t\u00e9s d&rsquo;\u00e9mulsification et de stabilisation. <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Description et contenu<\/strong><\/h2>\n<p>Le E493 est constitu\u00e9 d&rsquo;esters de sorbitol et d&rsquo;acide laurique. L&rsquo;acide laurique d\u00e9riv\u00e9 de l&rsquo;huile de coco ou de palme est combin\u00e9 au sorbitol pour former cet \u00e9mulsifiant efficace. Cet \u00e9mulsifiant, \u00e0 l&rsquo;odeur caract\u00e9ristique douce et \u00e0 la structure de perles jaune cr\u00e8me, est insoluble dans l&rsquo;eau et est souvent utilis\u00e9 en combinaison avec des polysorbates.  <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>E493 SML Mono laurate de sorbitane <\/strong><strong>Utilisation pr\u00e9vue et avantages<\/strong><\/h2>\n<h4>1. l&rsquo;<strong>\u00e9mulsification<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Il facilite le m\u00e9lange des phases aqueuses et huileuses et forme des \u00e9mulsions stables.<\/li>\n<li>Il permet d&rsquo;obtenir une structure plus lisse en contr\u00f4lant la cristallisation de l&rsquo;huile dans les produits.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>2. <strong>am\u00e9lioration de la texture et de la stabilit\u00e9<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Il permet d&rsquo;am\u00e9liorer la texture de produits tels que les desserts, les chocolats et les marmelades.<\/li>\n<li>Cr\u00e9e une structure cr\u00e9meuse et homog\u00e8ne dans les produits de p\u00e2tisserie.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>3. <strong>stabilit\u00e9 de la mousse et du rev\u00eatement<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Stabilise la mousse dans les desserts fouett\u00e9s et les produits d&rsquo;enrobage.<\/li>\n<li>Il donne une consistance sup\u00e9rieure aux mat\u00e9riaux utilis\u00e9s pour la d\u00e9coration des produits de p\u00e2tisserie.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Domaines d&rsquo;utilisation<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Produits de p\u00e2tisserie l\u00e9g\u00e8re :<\/strong> Procure une texture spongieuse et une fra\u00eecheur durable.<\/li>\n<li><strong>Levure de boulangerie :<\/strong> Am\u00e9liore la capacit\u00e9 de r\u00e9tention des gaz pendant la fermentation.<\/li>\n<li><strong>Confiserie \u00e0 base de chocolat et de cacao :<\/strong> Permet d&rsquo;obtenir une texture lisse et une apparence homog\u00e8ne.<\/li>\n<li><strong>M\u00e9langes de lait et de cr\u00e8me :<\/strong> Consistance cr\u00e9meuse et stabilit\u00e9 de la mousse.<\/li>\n<li><strong>Confiserie \u00e0 base de sucre :<\/strong> Am\u00e9liore l&rsquo;aspect et la texture des produits.<\/li>\n<li><strong>Gel\u00e9es et marmelades :<\/strong> Fournit une structure stable.<\/li>\n<li><strong>Halva de Tahini et \u00e9mulsions d&rsquo;huile :<\/strong> Assure une distribution lisse et homog\u00e8ne.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Sp\u00e9cifications techniques<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Aspect<\/strong> Poudre de perles de couleur cr\u00e8me-jaune.<\/li>\n<li><strong>Solubilit\u00e9 :<\/strong> Insoluble dans l&rsquo;eau, mais compatible avec les m\u00e9langes \u00e0 base d&rsquo;huile.<\/li>\n<li><strong>Emballage :<\/strong> Sac kraft de 20 kg.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Avantages de l&rsquo;E493<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Longue dur\u00e9e de conservation :<\/strong> Aide \u00e0 maintenir la fra\u00eecheur des produits.<\/li>\n<li><strong>Avantage en termes de co\u00fbts :<\/strong> Optimise la cristallisation des huiles, ce qui rend les processus de production plus efficaces.<\/li>\n<li><strong>Facilit\u00e9 de production :<\/strong> Offre une meilleure capacit\u00e9 de traitement et une plus grande stabilit\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Utilisation polyvalente :<\/strong> Il permet d&rsquo;obtenir des r\u00e9sultats efficaces dans les secteurs de l&rsquo;alimentation et des cosm\u00e9tiques.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Statut r\u00e9glementaire<\/strong><\/h2>\n<p>Le E493 est class\u00e9 comme \u00ab\u00a0g\u00e9n\u00e9ralement s\u00fbr\u00a0\u00bb (GRAS) par de nombreuses autorit\u00e9s alimentaires. Il est consid\u00e9r\u00e9 comme sans danger pour la sant\u00e9 lorsqu&rsquo;il est utilis\u00e9 dans les limites sp\u00e9cifi\u00e9es. Il est important que les fabricants s&rsquo;assurent que le dosage correct est utilis\u00e9 conform\u00e9ment aux r\u00e9glementations locales.  <\/p>\n<hr>\n<p>Vous <a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun-kategori\/boulangerie\/emulsifiants\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">pouvez consulter notre cat\u00e9gorie \u00e9mulsifiants<\/a> pour d\u00e9couvrir d&rsquo;autres produits \u00e9mulsifiants utilis\u00e9s dans l&rsquo;industrie alimentaire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E493 SML Mono Laurate de Sorbitane 25 KG E493 SML (Sorbitan Mono Laurate) est un \u00e9mulsifiant largement utilis\u00e9 dans l&rsquo;industrie alimentaire. 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