{"id":840,"date":"2023-05-06T21:42:44","date_gmt":"2023-05-06T18:42:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/e491-sms-mono-stearate-de-sorbitane-25-kg\/"},"modified":"2025-08-25T00:42:53","modified_gmt":"2025-08-24T21:42:53","slug":"e491-sms-mono-stearate-de-sorbitane-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun\/e491-sms-mono-stearate-de-sorbitane-25-kg\/","title":{"rendered":"E491 SMS Mono st\u00e9arate de sorbitane 25 KG"},"content":{"rendered":"<h1><strong>E491 SMS Mono st\u00e9arate de sorbitane 25 KG<\/strong><\/h1>\n<p><strong>E491 SMS Sorbitan Mono Stearate<\/strong> est un <strong>\u00e9mulsifiant<\/strong>efficace largement utilis\u00e9 dans l&rsquo;industrie alimentaire. Compos\u00e9 d&rsquo;esters partiels de sorbitol et d&rsquo;acide st\u00e9arique, il est utilis\u00e9 pour stabiliser les m\u00e9langes d&rsquo;eau et d&rsquo;huile et am\u00e9liorer la texture des produits alimentaires. Le SMS, qui a un large \u00e9ventail d&rsquo;applications, est particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 dans de nombreux domaines, des produits de p\u00e2tisserie au chocolat et \u00e0 la confiserie.  <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Description et contenu<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Nom du produit :<\/strong> Monost\u00e9arate de sorbitane (E491) &#8211; SMS<\/li>\n<li><strong>Structure chimique :<\/strong> Esters partiels d&rsquo;acide st\u00e9arique, de sorbitol et de ses anhydrides. Peut contenir de petites quantit\u00e9s d&rsquo;acides gras libres. <\/li>\n<li><strong>Aspect<\/strong> Solide sous forme de billes de couleur cr\u00e8me-jaune. Il a une odeur l\u00e9g\u00e8re et caract\u00e9ristique. <\/li>\n<li><strong>Solubilit\u00e9 :<\/strong> Insoluble dans l&rsquo;eau froide, dispersable dans l&rsquo;eau chaude.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>E491 SMS Mono st\u00e9arate de sorbitane Utilisation pr\u00e9vue<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Emulsification<\/strong>\n<ul>\n<li>Il permet \u00e0 des ingr\u00e9dients non miscibles, tels que l&rsquo;eau et l&rsquo;huile, de se m\u00e9langer et de former des \u00e9mulsions stables. Cette propri\u00e9t\u00e9 est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e dans des produits tels que les vinaigrettes, la margarine et les desserts cr\u00e9meux. <\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Optimisation des tissus :<\/strong>\n<ul>\n<li>Apporte du moelleux et une structure de mie uniforme dans les produits de boulangerie.<\/li>\n<li>Il am\u00e9liore la texture et la sensation en bouche des produits, ce qui les rend plus attrayants.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Stabilisation :<\/strong>\n<ul>\n<li>Il emp\u00eache la s\u00e9paration des composants alimentaires et prolonge la dur\u00e9e de conservation des produits.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Facilit\u00e9 de traitement :<\/strong>\n<ul>\n<li>Il facilite le m\u00e9lange des ingr\u00e9dients pendant la production, ce qui acc\u00e9l\u00e8re le processus et garantit un produit plus homog\u00e8ne.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Augmentation des propri\u00e9t\u00e9s de fouettage :<\/strong>\n<ul>\n<li>Augmente le volume et la stabilit\u00e9 de la cr\u00e8me fouett\u00e9e et des sauces.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Formules \u00e0 teneur r\u00e9duite en mati\u00e8res grasses :<\/strong>\n<ul>\n<li>Il remplit la fonction de l&rsquo;huile dans les produits \u00e0 faible teneur en mati\u00e8res grasses, en apportant une texture cr\u00e9meuse et en am\u00e9liorant la qualit\u00e9 du produit.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Domaines d&rsquo;utilisation<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Produits de p\u00e2tisserie :<\/strong> G\u00e2teaux, mat\u00e9riaux de d\u00e9coration et d&rsquo;enrobage.<\/li>\n<li><strong>\u00c9mulsions grasses :<\/strong> Margarines et produits \u00e0 base d&rsquo;huile \u00e0 tartiner.<\/li>\n<li><strong>Levure de boulangerie :<\/strong> Am\u00e9liore la stabilit\u00e9 de la p\u00e2te.<\/li>\n<li><strong>M\u00e9langes de lait et de cr\u00e8me :<\/strong> Fournit une structure homog\u00e8ne et une stabilit\u00e9.<\/li>\n<li><strong>Gel\u00e9es et marmelades :<\/strong> Pour la texture et la stabilisation.<\/li>\n<li><strong>Confiserie \u00e0 base de cacao :<\/strong> Pr\u00e9serve la texture lisse des chocolats.<\/li>\n<li><strong>Sucreries et confiseries :<\/strong> R\u00e9gule la structure des pores.<\/li>\n<li><strong>Compl\u00e9ments alimentaires :<\/strong> Utilis\u00e9s pour l&rsquo;homog\u00e9n\u00e9isation et la dur\u00e9e de conservation.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Sp\u00e9cifications techniques<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Emballage :<\/strong> Sac kraft de 20 kg.<\/li>\n<li><strong>Quantit\u00e9 d&rsquo;utilisation :<\/strong> Elle est d\u00e9termin\u00e9e en fonction du type d&rsquo;application et des propri\u00e9t\u00e9s requises du produit.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Avantages<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Capacit\u00e9 d&rsquo;\u00e9mulsification \u00e9lev\u00e9e :<\/strong>\n<ul>\n<li>Facilite le m\u00e9lange des composants \u00e0 base d&rsquo;eau et d&rsquo;huile.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Am\u00e9lioration de la texture et de la saveur :<\/strong>\n<ul>\n<li>Procure une texture plus douce, plus lisse et plus attrayante.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Prolongation de la dur\u00e9e de conservation :<\/strong>\n<ul>\n<li>Pr\u00e9serve la fra\u00eecheur des aliments et prolonge leur dur\u00e9e de conservation.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Facilit\u00e9 de production :<\/strong>\n<ul>\n<li>Il acc\u00e9l\u00e8re les processus de transformation et contribue \u00e0 l&rsquo;obtention d&rsquo;un produit homog\u00e8ne.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Divers domaines d&rsquo;application :<\/strong>\n<ul>\n<li>Il a un large \u00e9ventail d&rsquo;utilisations, de la p\u00e2tisserie au chocolat et \u00e0 la confiserie.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Statut r\u00e9glementaire<\/strong><\/h2>\n<p>Le E491 est consid\u00e9r\u00e9 comme s\u00fbr (GRAS) dans les limites fix\u00e9es par des autorit\u00e9s telles que l&rsquo;Autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments (EFSA) et la Food and Drug Administration (FDA) des \u00c9tats-Unis.<\/p>\n<hr>\n<p>Vous pouvez visiter <a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/fr\/urun-kategori\/boulangerie\/emulsifiants\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">notre cat\u00e9gorie \u00e9mulsifiants<\/a> pour obtenir des informations sur nos autres produits \u00e9mulsifiants.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E491 SMS Mono st\u00e9arate de sorbitane 25 KG E491 SMS Sorbitan Mono Stearate est un \u00e9mulsifiantefficace largement utilis\u00e9 dans l&rsquo;industrie alimentaire. 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