{"id":1482,"date":"2023-05-06T21:35:35","date_gmt":"2023-05-06T18:35:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/e476-pgpr-esteres-de-polirricinoleato-de-poliglicerol-de-acidos-grasos-25-kg\/"},"modified":"2023-05-06T21:35:35","modified_gmt":"2023-05-06T18:35:35","slug":"e476-pgpr-esteres-de-polirricinoleato-de-poliglicerol-de-acidos-grasos-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/urun\/e476-pgpr-esteres-de-polirricinoleato-de-poliglicerol-de-acidos-grasos-25-kg\/","title":{"rendered":"E476 PGPR \u00c9steres de polirricinoleato de poliglicerol de \u00e1cidos grasos 25 kg"},"content":{"rendered":"<h1><strong>E476 PGPR \u00c9steres de polirricinoleato de poliglicerol de \u00e1cidos grasos 25 kg<\/strong><\/h1>\n<p>E476 PGPR Los \u00e9steres de polirricinoleato de poliglicerol de \u00e1cidos grasos son un emulsionante producido por la esterificaci\u00f3n de poliglicerol con \u00e1cidos grasos derivados del aceite de ricino. Este compuesto especial proporciona una mejora en la textura de los productos alimenticios al aumentar la dispersi\u00f3n y la estabilidad de los aceites en el agua. El PGPR, que se presenta en forma de un l\u00edquido amarillento transparente, se prefiere en muchas aplicaciones alimentarias, especialmente en la industria del chocolate y la confiter\u00eda.  <\/p>\n<hr>\n<h3><strong>Apariencia y caracter\u00edsticas<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Aspecto: <\/strong>L\u00edquido transparente amarillento.<\/li>\n<li><strong>Olor:<\/strong> Ligero, caracter\u00edstico<\/li>\n<li><strong>Solubilidad:<\/strong> Insoluble en agua fr\u00eda, pero compatible con aceites.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h3><strong>Finalidad de uso y beneficios<\/strong><\/h3>\n<h4>1.<strong> Uso en la producci\u00f3n de chocolate<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Reduce la viscosidad del chocolate y permite un f\u00e1cil procesamiento y moldeado.<\/li>\n<li>Ofrece una ventaja de costo al reducir la cantidad de manteca de cacao.<\/li>\n<li>Cuando se utiliza con lecitina, aumenta la estabilidad t\u00e9rmica del chocolate.<\/li>\n<li>Proporciona una estructura suave evitando la formaci\u00f3n de peque\u00f1as burbujas de aire en los productos de chocolate.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>2. <strong>Emulsificaci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Al estabilizar las fases de aceite y agua, proporciona una estructura homog\u00e9nea en salsas, mezclas para helados y confiter\u00eda.<\/li>\n<li>Conserva la textura a la vez que reduce el contenido de grasa en productos untables.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>3. <strong>Rendimiento en productos con bajo contenido de grasa<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Al imitar las propiedades de textura de los productos bajos en grasa, se logra la consistencia y estructura deseadas.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>4.<strong> Extensi\u00f3n y estabilizaci\u00f3n de la vida \u00fatil<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Evita la separaci\u00f3n de las fases acuosa y oleosa y prolonga la vida \u00fatil de los productos alimenticios.<\/li>\n<li>Previene el deterioro proporcionando una estructura estable en productos de confiter\u00eda y chocolate.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>5.<strong> F\u00e1cil procesamiento y control de calidad<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>PGPR simplifica el proceso y proporciona ventajas de tiempo y costos en la producci\u00f3n.<\/li>\n<li>Regula la fluidez de productos especialmente l\u00edquidos o semis\u00f3lidos.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h3><strong>\u00c1rea de uso<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Confiter\u00eda a base de Chocolate y Cacao: <\/strong>Mejora la textura y la viscosidad.<\/li>\n<li><strong>Productos bajos en grasa: <\/strong>margarina, untables (10-41% grasa) y salsas.<\/li>\n<li><strong>Confiter\u00eda y Postres:<\/strong> Proporciona una estructura homog\u00e9nea.<\/li>\n<li><strong>Mezclas para helados y cremas: <\/strong>crea estabilidad y una consistencia suave.<\/li>\n<li><strong>Sector Farmac\u00e9utico y Cosm\u00e9tico:<\/strong> Como emulsionante en mezclas a base de ung\u00fcentos y cremas.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h3><strong>Cantidad de uso<\/strong><\/h3>\n<p>La cantidad de PGPR utilizada la determina el profesional en funci\u00f3n de la formulaci\u00f3n del producto y las propiedades deseadas. Las cantidades de uso recomendadas deben ajustarse de acuerdo con los l\u00edmites reglamentarios. <\/p>\n<p><strong>Caracter\u00edstica del embalaje:<\/strong> Caja de cart\u00f3n de 25 kg<\/p>\n<hr>\n<h3><strong>Ventajas del E476 PGPR en aplicaciones alimentarias<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li><strong>Velocidad y eficiencia en la producci\u00f3n de chocolate:<\/strong>\n<ul>\n<li>Favorece la producci\u00f3n de chocolate de alta calidad gracias a su bajo contenido en manteca de cacao.<\/li>\n<li>Asegura que el chocolate obtenga una superficie lisa y brillante.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Rendimiento en productos bajos en grasa:<\/strong>\n<ul>\n<li>Enriquece la textura de productos bajos en grasa y aumenta la estabilidad de la fase oleosa.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Control de textura y viscosidad:<\/strong>\n<ul>\n<li>Aumenta la fluidez en los procesos de recubrimiento de chocolate y proporciona facilidad de aplicaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Prolongaci\u00f3n de la vida \u00fatil:<\/strong>\n<ul>\n<li>Evita la separaci\u00f3n de ingredientes en productos como confiter\u00eda y helados, aumentando su vida \u00fatil.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Versatilidad:<\/strong>\n<ul>\n<li>Adem\u00e1s de la industria del chocolate, tambi\u00e9n se puede utilizar en la producci\u00f3n de cosm\u00e9ticos, productos farmac\u00e9uticos y complementos alimenticios.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h3><strong>Perspectiva ambiental y de salud de E476<\/strong><\/h3>\n<p>El PGPR (E476) se considera seguro cuando se usa dentro de los l\u00edmites recomendados por las agencias reguladoras. Se produce y se utiliza de acuerdo con las normas de seguridad alimentaria de la Uni\u00f3n Europea (EFSA) y Estados Unidos (FDA). <\/p>\n<p>Al revisar las etiquetas de ingredientes al elegir productos que contienen PGPR, los consumidores pueden tomar decisiones que se adapten a sus alergias o necesidades diet\u00e9ticas especiales.<\/p>\n<hr>\n<p><a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/urun-kategori\/panaderia\/emulsionantes\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Descubra E476 PGPR y nuestros otros emulsionantes<\/a> para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E476 PGPR \u00c9steres de polirricinoleato de poliglicerol de \u00e1cidos grasos 25 kg E476 PGPR Los \u00e9steres de polirricinoleato de poliglicerol de \u00e1cidos grasos son un emulsionante producido por la esterificaci\u00f3n de poliglicerol con \u00e1cidos grasos derivados del aceite de ricino. 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