{"id":1478,"date":"2023-05-06T21:29:35","date_gmt":"2023-05-06T18:29:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/e472f-esteres-de-mono-y-digliceridos-de-acidos-grasos-mezclas-tartaricas-y-aceticas-25-kg\/"},"modified":"2023-05-06T21:29:35","modified_gmt":"2023-05-06T18:29:35","slug":"e472f-esteres-de-mono-y-digliceridos-de-acidos-grasos-mezclas-tartaricas-y-aceticas-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/urun\/e472f-esteres-de-mono-y-digliceridos-de-acidos-grasos-mezclas-tartaricas-y-aceticas-25-kg\/","title":{"rendered":"E472f \u00c9steres de mono y diglic\u00e9ridos de \u00e1cidos grasos, mezclas tart\u00e1ricas y ac\u00e9ticas 25 KG"},"content":{"rendered":"<h1><strong>E472f \u00c9steres de mono y diglic\u00e9ridos de \u00e1cidos grasos, mezclas tart\u00e1ricas y ac\u00e9ticas 25 KG<\/strong><\/h1>\n<p><strong>E472f<\/strong> es un emulsionante vers\u00e1til conocido por sus funciones como mejorar la textura, aumentar el volumen y extender la vida \u00fatil, especialmente en productos horneados y otros productos alimenticios. Este producto optimiza el proceso de producci\u00f3n fortaleciendo la estabilidad de la masa y aumenta la calidad del producto final. <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Caracter\u00edsticas del producto<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Nombre del producto:<\/strong> \u00c9steres de mezclas ac\u00e9ticas y tart\u00e1ricas de mono y diglic\u00e9ridos de \u00e1cidos grasos (E472f) &#8211; MATEM<\/li>\n<li><strong>Clase: <\/strong>Emulsionante<\/li>\n<li><strong>Aspecto:<\/strong> Polvo blanco cremoso, de flujo libre, con un ligero olor ac\u00e9tico.<\/li>\n<li><strong>Solubilidad: <\/strong>Insoluble en agua fr\u00eda pero f\u00e1cilmente dispersable.<\/li>\n<li><strong>Embalaje:<\/strong> Bolsas kraft de 25 kg.<\/li>\n<li><strong>Almacenamiento: <\/strong>Debe almacenarse en un lugar fresco (25\u00b0C) y seco.&lt;<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>\u00c1reas de aplicaci\u00f3n y ventajas del E472f<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>1. Panader\u00eda y productos de panader\u00eda<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Fortalecimiento de la masa:<\/strong> Mejora la elasticidad y trabajabilidad de la masa mejorando la red de gluten. Proporciona una masa m\u00e1s estable y duradera. <\/li>\n<li><strong>Aumento de volumen:<\/strong> Aumenta el volumen de la masa durante la fermentaci\u00f3n estabilizando las celdas gaseosas.<\/li>\n<li><strong>Curaci\u00f3n de texturas: <\/strong>Ofrece una estructura de poros m\u00e1s suave y homog\u00e9nea, mejorando la experiencia general de consumo del producto.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2. Extensi\u00f3n de la vida \u00fatil<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>C\u00f3mo prevenir el estancamiento: <\/strong>Interact\u00faa con el almid\u00f3n, retrasa el proceso de envejecimiento y conserva la frescura de los productos.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>3. Reducci\u00f3n de grasa<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Productos bajos en grasa:<\/strong> Ofrece productos m\u00e1s saludables al reducir el contenido de grasa sin comprometer la textura ni el sabor.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>4. Salsas y productos l\u00e1cteos<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Garantizar la estabilidad: <\/strong>Se utiliza como emulsionante y estabilizante en salsas, mezclas de cremas y productos l\u00e1cteos. Aumenta la homogeneidad de las mezclas. <\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>5. Carnes procesadas<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Uni\u00f3n y estabilidad:<\/strong> Act\u00faa como aglutinante en productos c\u00e1rnicos procesados \u200b\u200bcomo embutidos, mejorando la textura y la estabilidad del producto.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>6. Productos bajos en calor\u00edas<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Mejorando el equilibrio h\u00eddrico y aceitoso:<\/strong> Reduce el contenido de grasa en alimentos bajos en calor\u00edas mientras aumenta el contenido de agua y mantiene la estabilidad.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Ventajas t\u00e9cnicas<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Emulsificaci\u00f3n:<\/strong> Crea productos homog\u00e9neos estabilizando mezclas de agua y aceite.<\/li>\n<li><strong>Volumen y Textura: <\/strong>Proporciona mejora de volumen y textura al aumentar la capacidad de retenci\u00f3n de gases de la masa.<\/li>\n<li><strong>Retardador de envejecimiento: <\/strong>extiende la vida \u00fatil preservando la frescura durante mucho tiempo.<\/li>\n<li><strong>Estabilidad de la Masa:<br \/><\/strong>Fortalece la estructura del gluten, lo que permite obtener una masa m\u00e1s manejable.<\/li>\n<li><strong>Sustituci\u00f3n de Aceite:<br \/><\/strong>Ofrece una alternativa adecuada para reducir el contenido de grasa.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Cantidad y dosis de uso<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Cantidad de uso: <\/strong>Puede variar seg\u00fan el producto y el uso previsto. La dosis \u00f3ptima debe determinarse seg\u00fan los procesos de producci\u00f3n. <\/li>\n<li><strong>M\u00e9todo de aplicaci\u00f3n: <\/strong>Se puede aplicar f\u00e1cilmente agreg\u00e1ndolo directamente a la mezcla en la l\u00ednea de producci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Almacenamiento y Vida \u00datil<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Condiciones de almacenamiento:<\/strong> Debe almacenarse en su embalaje original, en un ambiente fresco (25\u00b0C) y seco.&lt;<\/li>\n<li><strong>Vida \u00fatil: <\/strong>Mantiene su efecto durante mucho tiempo en condiciones de almacenamiento adecuadas.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>E472f: Una soluci\u00f3n potente que mejora la producci\u00f3n y la calidad del producto<\/strong><\/h2>\n<p><strong>E472f<\/strong> es un emulsionante vers\u00e1til que se puede utilizar en una amplia gama de aplicaciones, desde productos horneados hasta salsas, desde carnes procesadas hasta alimentos bajos en calor\u00edas. Optimiza los procesos productivos y aumenta la calidad del producto final con sus propiedades como aumento de volumen, mejora de la textura y extensi\u00f3n de la vida \u00fatil. <\/p>\n<p>Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n y examinar otros productos emulsionantes, puede visitar <a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/urun-kategori\/panaderia\/emulsionantes\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">nuestra categor\u00eda de Emulsionantes para Panader\u00eda.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E472f \u00c9steres de mono y diglic\u00e9ridos de \u00e1cidos grasos, mezclas tart\u00e1ricas y ac\u00e9ticas 25 KG E472f es un emulsionante vers\u00e1til conocido por sus funciones como mejorar la textura, aumentar el volumen y extender la vida \u00fatil, especialmente en productos horneados y otros productos alimenticios. Este producto optimiza el proceso de producci\u00f3n fortaleciendo la estabilidad de [&#8230;]\n","protected":false},"featured_media":1479,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_joinchat":[]},"product_brand":[],"product_cat":[135,124],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-1478","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-emulsionantes","7":"product_cat-panaderia","9":"first","10":"instock","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product\/1478","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1478"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1479"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1478"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=1478"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=1478"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=1478"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}