{"id":1476,"date":"2023-05-06T21:29:03","date_gmt":"2023-05-06T18:29:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/datem-e472e-esteres-de-acido-tartarico-mono-y-diacetil-de-mono-y-digliceridos-de-acidos-grasos-25-kg\/"},"modified":"2023-05-06T21:29:03","modified_gmt":"2023-05-06T18:29:03","slug":"datem-e472e-esteres-de-acido-tartarico-mono-y-diacetil-de-mono-y-digliceridos-de-acidos-grasos-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/urun\/datem-e472e-esteres-de-acido-tartarico-mono-y-diacetil-de-mono-y-digliceridos-de-acidos-grasos-25-kg\/","title":{"rendered":"DATEM E472e &#8211; \u00c9steres de \u00e1cido tart\u00e1rico mono y diacetil de mono y diglic\u00e9ridos de \u00e1cidos grasos &#8211; 25 kg"},"content":{"rendered":"<h1><strong>DATEM E472e &#8211; \u00c9steres de \u00e1cido tart\u00e1rico mono y diacetil de mono y diglic\u00e9ridos de \u00e1cidos grasos &#8211; 25 kg<\/strong><\/h1>\n<p><strong>DATEM E472e<\/strong> es un emulsionante de alto rendimiento ampliamente utilizado en productos alimenticios como productos de panader\u00eda, carnes procesadas, salsas y confiter\u00eda. Mejora la textura, la estabilidad y la vida \u00fatil de los productos alimenticios. Este producto, especialmente preferido en el sector de la panader\u00eda por sus propiedades que fortalecen la estructura del gluten y aumentan la capacidad de retenci\u00f3n de gases, aumenta la calidad y la eficiencia.  <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Caracter\u00edsticas del producto<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Nombre del producto:<\/strong> \u00c9steres de \u00e1cido mono y diacetil tart\u00e1rico de mono y diglic\u00e9ridos de \u00e1cidos grasos (E472e) &#8211; DATEM<\/li>\n<li><strong>Clase: <\/strong>Emulsionante<\/li>\n<li><strong>Aspecto:<\/strong> Polvo blanco cremoso, de flujo libre, con un ligero olor ac\u00e9tico.<\/li>\n<li><strong>Solubilidad:<\/strong> Insoluble en agua fr\u00eda pero proporciona dispersi\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Embalaje:<\/strong> Bolsas kraft de 25 kg.<\/li>\n<li><strong>Almacenamiento: <\/strong>Debe almacenarse en un lugar fresco (25\u00b0C) y seco.&lt;<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>\u00c1reas de aplicaci\u00f3n y ventajas<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>1. Industria de la panader\u00eda<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Fortalecimiento de la masa:<\/strong> DATEM E472e mejora la estructura del gluten, garantizando que la masa tenga una estructura m\u00e1s fuerte.<\/li>\n<li><strong>Aumento de volumen:<\/strong> Aumenta el volumen en panes y pasteles aumentando la estabilidad de las celdas gaseosas.<\/li>\n<li><strong>Curaci\u00f3n de texturas: <\/strong>Ofrece una textura interna suave y lisa con su estructura de poros m\u00e1s finos.<\/li>\n<li><strong>Retrasar el estancamiento:<\/strong> Ayuda a que los productos mantengan su frescura durante per\u00edodos de tiempo m\u00e1s largos.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2. Carne procesada y mariscos<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Emulsificaci\u00f3n:<\/strong> Aumenta la estabilidad y la textura del producto al mantener juntas las fases de agua y grasa en carnes procesadas como salchichas y salami.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>3. Salsas y mezclas de salsas<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Mantenimiento del equilibrio de aceite y agua: <\/strong>Proporciona emulsificaci\u00f3n en salsas, asegurando que el producto tenga una consistencia homog\u00e9nea y evitando separaciones.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>4. Confiter\u00eda y postres<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Textura y estabilidad: <\/strong>Mejora la textura en productos de confiter\u00eda y proporciona una sensaci\u00f3n en boca m\u00e1s suave.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Ventajas t\u00e9cnicas<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Emulsificaci\u00f3n: <\/strong>Asegura la mezcla homog\u00e9nea de agua y aceites y evita la separaci\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Fortalecimiento del gluten:<\/strong> aumenta la estructura y la elasticidad creando redes de gluten fuertes en productos horneados.<\/li>\n<li><strong>Aumento de volumen:<\/strong> Aumenta la capacidad de retenci\u00f3n de gases durante la fermentaci\u00f3n y la cocci\u00f3n, dando como resultado productos m\u00e1s grandes y suaves.<\/li>\n<li><strong>Previene la caducidad: <\/strong>extiende la vida \u00fatil preservando la frescura.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Cantidad y dosis de uso<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Cantidad de uso: <\/strong>Se determina seg\u00fan el \u00e1rea de aplicaci\u00f3n y las propiedades del producto. En productos de panader\u00eda y alimentos procesados, la dosis debe optimizarse seg\u00fan la calidad deseada. <\/li>\n<li><strong>Aplicaci\u00f3n:<\/strong> Puede a\u00f1adirse directamente a la l\u00ednea de producci\u00f3n y distribuirse homog\u00e9neamente en la mezcla.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Almacenamiento y Vida \u00datil<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Condiciones de almacenamiento:<\/strong> Debe almacenarse en su embalaje original, en un ambiente fresco (25\u00b0C) y seco.&lt;<\/li>\n<li><strong>Vida \u00fatil:<\/strong> En condiciones de almacenamiento adecuadas, la calidad del producto se conserva durante mucho tiempo.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Soluci\u00f3n confiable y vers\u00e1til para la producci\u00f3n de alimentos<\/strong><\/h2>\n<p><strong>DATEM E472e<\/strong> es un emulsionante que mejora la calidad, optimiza los procesos y mejora la estabilidad de los productos en una amplia gama de aplicaciones, desde productos de panader\u00eda hasta alimentos procesados. Es un asistente indispensable para los fabricantes de alimentos, ofreciendo un rendimiento superior en el fortalecimiento de la estructura del gluten, aumentando el volumen, mejorando la textura y extendiendo la vida \u00fatil. <\/p>\n<p>Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n y examinar otros productos emulsionantes, puede visitar <a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/urun-kategori\/panaderia\/emulsionantes\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">nuestra categor\u00eda de Emulsionantes para Panader\u00eda.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>DATEM E472e &#8211; \u00c9steres de \u00e1cido tart\u00e1rico mono y diacetil de mono y diglic\u00e9ridos de \u00e1cidos grasos &#8211; 25 kg DATEM E472e es un emulsionante de alto rendimiento ampliamente utilizado en productos alimenticios como productos de panader\u00eda, carnes procesadas, salsas y confiter\u00eda. Mejora la textura, la estabilidad y la vida \u00fatil de los productos alimenticios. 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