{"id":1474,"date":"2023-05-06T21:27:54","date_gmt":"2023-05-06T18:27:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/e472d-esteres-de-acido-tartarico-de-mono-y-digliceridos-de-acidos-grasos-25-kg\/"},"modified":"2023-05-06T21:27:54","modified_gmt":"2023-05-06T18:27:54","slug":"e472d-esteres-de-acido-tartarico-de-mono-y-digliceridos-de-acidos-grasos-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/urun\/e472d-esteres-de-acido-tartarico-de-mono-y-digliceridos-de-acidos-grasos-25-kg\/","title":{"rendered":"E472d &#8211; \u00c9steres de \u00e1cido tart\u00e1rico de mono y diglic\u00e9ridos de \u00e1cidos grasos &#8211; 25 kg"},"content":{"rendered":"<h1><strong>E472d &#8211; \u00c9steres de \u00e1cido tart\u00e1rico de mono y diglic\u00e9ridos de \u00e1cidos grasos &#8211; 25 kg<\/strong><\/h1>\n<p><strong>E472d<\/strong> es un emulsionante ampliamente utilizado en la industria alimentaria y de panader\u00eda para aumentar la estabilidad de la masa, mejorar la textura de los productos de panader\u00eda y extender la vida \u00fatil. Este producto es una soluci\u00f3n ideal especialmente para pan, pasteles y otros productos de panader\u00eda. <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Caracter\u00edsticas del producto<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Nombre del producto:<\/strong> \u00c9steres de \u00e1cido tart\u00e1rico de mono y diglic\u00e9ridos de \u00e1cidos grasos (E472d)<\/li>\n<li><strong>Clase: <\/strong>Emulsionante<\/li>\n<li><strong>Aspecto:<\/strong> Polvo blanco cremoso, de flujo libre, con un ligero olor ac\u00e9tico.<\/li>\n<li><strong>Solubilidad: <\/strong>Insoluble en agua fr\u00eda pero f\u00e1cilmente dispersable.<\/li>\n<li><strong>Embalaje:<\/strong> Bolsas kraft de 20 kg.<\/li>\n<li><strong>Almacenamiento: <\/strong>Debe almacenarse en un lugar fresco (25\u00b0C) y seco.&lt;<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>\u00c1reas de aplicaci\u00f3n y ventajas del E472d<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>1. Panader\u00eda y productos de panader\u00eda<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Fortalecimiento de la masa:<\/strong> Interact\u00faa con las prote\u00ednas de la masa, fortalece la red de gluten y asegura la formaci\u00f3n de una masa m\u00e1s el\u00e1stica y trabajable.<\/li>\n<li><strong>Aumento de volumen:<\/strong> Estabiliza las c\u00e9lulas gaseosas durante la fermentaci\u00f3n y el horneado, aumentando el volumen del pan y los pasteles.<\/li>\n<li><strong>Curaci\u00f3n de texturas:<\/strong> Ofrece una estructura m\u00e1s suave, homog\u00e9nea y de poros finos.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2. Extensi\u00f3n de la vida \u00fatil<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>C\u00f3mo prevenir el estancamiento:<\/strong> Interact\u00faa con las mol\u00e9culas de almid\u00f3n, retrasando el proceso de envejecimiento y prolongando el periodo de frescura.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>3. Pasteles y productos de pasteler\u00eda<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Volumen y estructura de poros:<\/strong> Mejora la calidad de la textura de pasteles y tartas y favorece la aireaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>4. Productos bajos en grasa<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Uso como sustituto del aceite:<\/strong> Reduce el uso de grasa para productos horneados bajos en grasa manteniendo las mismas propiedades de textura.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>5. Uso industrial<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Facilidad de procesamiento:<\/strong> Mejora la trabajabilidad de la masa durante el amasado y optimiza el proceso de producci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Ventajas t\u00e9cnicas<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Emulsificaci\u00f3n: <\/strong>Crea mezclas m\u00e1s homog\u00e9neas estabilizando las fases acuosa y oleosa.<\/li>\n<li><strong>Volumen y textura:<\/strong> Aumenta el volumen y proporciona una textura m\u00e1s suave en productos horneados.<\/li>\n<li><strong>Previene el envejecimiento: <\/strong>extiende la vida \u00fatil al interactuar con el almid\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Estabilidad de la masa: <\/strong>Aumenta la durabilidad de la masa al fortalecer la red de gluten.<\/li>\n<li><strong>Alternativas Saludables:<\/strong> Permite reducir el contenido de grasa y es adecuado para productos bajos en grasa.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Cantidad y dosis de uso<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Cantidad de uso: <\/strong>Var\u00eda seg\u00fan el producto y el uso previsto. La dosis debe optimizarse mediante pruebas de aplicaci\u00f3n. <\/li>\n<li><strong>M\u00e9todo de aplicaci\u00f3n: <\/strong>Se puede utilizar agreg\u00e1ndolo directamente a la mezcla en la l\u00ednea de producci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Almacenamiento y Vida \u00datil<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Condiciones de almacenamiento:<\/strong> Debe almacenarse en su embalaje original, en un ambiente fresco (25\u00b0C) y seco.&lt;<\/li>\n<li><strong>Vida \u00fatil: <\/strong>Mantiene su efecto durante mucho tiempo en condiciones de almacenamiento adecuadas.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>E472d Soluci\u00f3n potente que mejora la calidad<\/strong><\/h2>\n<p><strong>E472d<\/strong> es un emulsionante que ofrece una amplia gama de aplicaciones, desde productos de panader\u00eda hasta productos de pasteler\u00eda. Aumenta la calidad y la eficiencia en los procesos de producci\u00f3n industrial gracias a sus propiedades como aumento de volumen, mejora de la textura y extensi\u00f3n de la vida \u00fatil. Es una excelente opci\u00f3n para cumplir con las expectativas del consumidor.  <\/p>\n<p>Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n y examinar otros productos emulsionantes, puede visitar <a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/urun-kategori\/panaderia\/emulsionantes\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">nuestra categor\u00eda de Emulsionantes para Panader\u00eda.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E472d &#8211; \u00c9steres de \u00e1cido tart\u00e1rico de mono y diglic\u00e9ridos de \u00e1cidos grasos &#8211; 25 kg E472d es un emulsionante ampliamente utilizado en la industria alimentaria y de panader\u00eda para aumentar la estabilidad de la masa, mejorar la textura de los productos de panader\u00eda y extender la vida \u00fatil. 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