{"id":1464,"date":"2023-05-06T20:52:38","date_gmt":"2023-05-06T17:52:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/transglutaminase-enzyme-25-kg\/"},"modified":"2023-05-06T20:52:38","modified_gmt":"2023-05-06T17:52:38","slug":"transglutaminase-enzyme-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/urun\/transglutaminase-enzyme-25-kg\/","title":{"rendered":"Transglutaminase Enzyme 25 KG"},"content":{"rendered":"<h1><strong>Transglutaminase Enzyme 25 KG<\/strong><\/h1>\n<p><strong>La enzima transglutaminasa <\/strong>forma enlaces cruzados entre los amino\u00e1cidos lisina y glutamina en las mol\u00e9culas de prote\u00edna, mejorando la textura, la estructura y la funcionalidad de los productos alimenticios. Tiene una amplia gama de aplicaciones, incluyendo carnes, productos l\u00e1cteos, panader\u00eda y productos a base de prote\u00ednas. <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Caracter\u00edsticas del producto<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Fuente: <\/strong>Enzima transglutaminasa obtenida de fuentes naturales, incluyendo animales, plantas y bacterias.<\/li>\n<li><strong>Mecanismo de Acci\u00f3n:<\/strong> Forma enlaces cruzados entre prote\u00ednas, mejorando la estructura y la estabilidad.<\/li>\n<li><strong>Embalaje:<\/strong> Presentado en cajas de cart\u00f3n con envase interior de PE, con un peso neto de 25 kg.<\/li>\n<li><strong>Almacenamiento: <\/strong>Debe almacenarse en un lugar fresco (25\u00b0C) y seco.&lt;<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>\u00c1reas de aplicaci\u00f3n y ventajas de la enzima transglutaminasa<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>1. Procesamiento de carnes y mariscos<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Vinculaci\u00f3n de Prote\u00ednas: <\/strong>Forma enlaces cruzados entre prote\u00ednas de carne y mariscos, mejorando la textura, la cohesi\u00f3n y la rentabilidad.<\/li>\n<li><strong>Productos Reformulados:<\/strong> Ofrece una soluci\u00f3n excelente en la producci\u00f3n de productos c\u00e1rnicos moldeados. Por ejemplo, ayuda a mantener unidos productos como bisteques o carne picada. <\/li>\n<li><strong>Mejora Textural: <\/strong>Proporciona una mejor sensaci\u00f3n en la boca y mayor durabilidad.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2. Productos l\u00e1cteos<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Queso y Yogur: <\/strong>Mejora la textura del queso, proporcionando mejor elasticidad y mayor capacidad de fusi\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Crema y Otros Productos L\u00e1cteos:<\/strong> Mejora la estabilidad de los productos a base de crema, proporcionando una textura suave y homog\u00e9nea.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>3. Panader\u00eda y Dulces<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Rendimiento de la Masa:<br \/><\/strong>Aumenta la elasticidad de la masa, lo que permite obtener una mejor textura y mayor volumen en los productos finales.<\/li>\n<li><strong>Estructura de la Miga:<br \/><\/strong>Crea una estructura interna m\u00e1s homog\u00e9nea y suave.<\/li>\n<li><strong>Productos de Confiter\u00eda:<br \/><\/strong>Mejora la estabilidad y la estructura de los rellenos, cremas y geles.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>4. Productos a base de prote\u00ednas<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Alternativas Veganas y Vegetarianas a la Carne:<br \/><\/strong>Forma enlaces cruzados entre prote\u00ednas vegetales, proporcionando una textura y sensaci\u00f3n en boca similar a la de la carne.<\/li>\n<li><strong>Alimentos Funcionales:<br \/><\/strong>Mejora el valor nutricional y las propiedades texturales de los productos a base de prote\u00ednas.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>5. Uni\u00f3n y recubrimiento de alimentos<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Adhesivo Alimentario:<br \/><\/strong>Une trozos de carne u otros componentes, fortaleciendo la estructura del producto.<\/li>\n<li><strong>Material de Recubrimiento:<br \/><\/strong>Proporciona mejor adherencia y crocancia en productos empanados o recubiertos.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Caracter\u00edsticas Destacadas<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Vinculaci\u00f3n Cruzada de Prote\u00ednas:<br \/><\/strong>Ofrece un proceso natural que mejora la textura y la estabilidad en productos alimenticios.<\/li>\n<li><strong>Mejor Textura y Estructura:<br \/><\/strong>Mejora la elasticidad y durabilidad de los productos a trav\u00e9s de la modificaci\u00f3n de la estructura proteica.<\/li>\n<li><strong>Amplio Campo de Aplicaci\u00f3n:<br \/><\/strong>Ofrece un uso vers\u00e1til en productos de carne, l\u00e1cteos, panader\u00eda y productos a base de plantas.<\/li>\n<li><strong>Ideal para alimentos funcionales: <\/strong>aumenta la biodisponibilidad de los nutrientes y ofrece propiedades de textura mejoradas.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Dosificaci\u00f3n y Uso<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Dosis:<\/strong> La cantidad de enzima transglutaminasa utilizada puede variar seg\u00fan la formulaci\u00f3n del producto y los resultados deseados. La dosis \u00f3ptima debe determinarse mediante prueba. <\/li>\n<li><strong>M\u00e9todo de aplicaci\u00f3n: <\/strong>Puede agregarse directamente a la l\u00ednea de producci\u00f3n o aplicarse como parte de una mezcla preparada previamente.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Almacenamiento y Vida \u00datil<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Condiciones de almacenamiento:<\/strong> Debe conservarse en un lugar fresco (25\u00b0C) y seco, alejado de la luz y la humedad.&lt;<\/li>\n<li><strong>Vida \u00fatil:<\/strong> En condiciones de almacenamiento adecuadas, la actividad del producto se conserva durante mucho tiempo.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Soluci\u00f3n vers\u00e1til y eficaz<\/strong><\/h2>\n<p><strong>La enzima transglutaminasa<\/strong> es una excelente herramienta para mejorar la calidad, la estructura y la funcionalidad en la industria alimentaria. Ofrece resultados superiores en el procesamiento de carne, productos l\u00e1cteos, productos de panader\u00eda y productos a base de prote\u00ednas. Al ser una enzima natural la convierte en una soluci\u00f3n confiable y efectiva.  <\/p>\n<p>Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n y explorar otros productos enzim\u00e1ticos, puede visitar <a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/urun-kategori\/panaderia\/enzimas-para-panaderia\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">nuestra categor\u00eda de Enzimas <\/a>para Panader\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Transglutaminase Enzyme 25 KG La enzima transglutaminasa forma enlaces cruzados entre los amino\u00e1cidos lisina y glutamina en las mol\u00e9culas de prote\u00edna, mejorando la textura, la estructura y la funcionalidad de los productos alimenticios. Tiene una amplia gama de aplicaciones, incluyendo carnes, productos l\u00e1cteos, panader\u00eda y productos a base de prote\u00ednas. 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