{"id":1423,"date":"2023-05-06T20:47:07","date_gmt":"2023-05-06T17:47:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/fungal-alpha-amylase-enzyme-20-kg\/"},"modified":"2023-05-06T20:47:07","modified_gmt":"2023-05-06T17:47:07","slug":"fungal-alpha-amylase-enzyme-20-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/urun\/fungal-alpha-amylase-enzyme-20-kg\/","title":{"rendered":"Fungal Alpha Amylase Enzyme 20 KG"},"content":{"rendered":"<h1><strong>Fungal Alpha Amylase Enzyme 20 KG<\/strong><\/h1>\n<p><strong>Fungal Alpha \u03b1 Amylase Enzyme<\/strong> es una enzima pura y estandarizada, especialmente dise\u00f1ada para la hidr\u00f3lisis del almid\u00f3n en la industria de la panader\u00eda y alimentos. Obtenida de la cepa segura de Aspergillus oryzae, esta enzima es ideal para mejorar la calidad de los productos de panader\u00eda, facilitar el procesamiento de materias primas a base de almid\u00f3n y optimizar los procesos de producci\u00f3n. <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Caracter\u00edsticas Principales<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Fuente:<\/strong> Cepa no pat\u00f3gena de <em>Aspergillus oryzae<\/em> (con estatus seguro).<\/li>\n<li><strong>Actividad: <\/strong>140,000 SKB\/g (Unidad Est\u00e1ndar de Actividad).<\/li>\n<li><strong>Temperatura \u00d3ptima: <\/strong>50 \u02daC.<\/li>\n<li><strong>pH \u00d3ptimo: <\/strong>3,8-6,7.<\/li>\n<li><strong>Estabilidad:<\/strong>\n<ul>\n<li><strong>Estabilidad T\u00e9rmica:<\/strong> Mantiene el 90% de su actividad durante 2 horas a 50 \u02daC.<\/li>\n<li><strong>Estabilidad del pH: <\/strong>Mantiene su actividad en el rango de pH 4,0-10,0.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>\u00c1reas de aplicaci\u00f3n de la enzima alfa amilasa f\u00fangica<\/strong><\/h2>\n<p><strong>La Enzima Fungal Alfa \u03b1 Amilase<\/strong> tiene un amplio campo de aplicaci\u00f3n, siendo especialmente \u00fatil en la panader\u00eda, entre otras industrias:<\/p>\n<h4><strong>1. Panader\u00eda y producci\u00f3n de alimentos<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li><strong>Estandarizaci\u00f3n de Harina: <\/strong>Ayuda a equilibrar los niveles de \u03b1-amilasa en las harinas de trigo, lo que asegura una calidad de producto consistente.<\/li>\n<li><strong>Productos de Panader\u00eda: <\/strong>Mejora la textura, el volumen y la calidad de la corteza en panes, pasteles y galletas fermentados con levadura.<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>2. Sacarificaci\u00f3n del almid\u00f3n<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li><strong>Producci\u00f3n de Az\u00facar: <\/strong>Se utiliza para convertir materias primas que contienen almid\u00f3n en az\u00facares simples, como maltosa y glucosa.<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>3. Industria de bebidas<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li><strong>Cerveza y Jugos de Frutas: <\/strong>Mejora la estabilidad durante el almacenamiento y facilita la conversi\u00f3n del contenido de almid\u00f3n en az\u00facares.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Caracter\u00edsticas Destacadas<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Hidrolisis R\u00e1pida y Confiable del Almid\u00f3n: <\/strong>Descompone r\u00e1pidamente las mol\u00e9culas complejas de almid\u00f3n, proporcionando una alta eficiencia.<\/li>\n<li><strong>Mejora la calidad del producto:<\/strong>\n<ul>\n<li>Mejora la textura interna y la porosidad del pan.<\/li>\n<li>Permite obtener productos de panader\u00eda con mayor volumen.<\/li>\n<li>Ayuda a que la corteza del pan adquiera un color uniforme y atractivo.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Prolonga la Vida \u00datil:<\/strong> Retrasa el endurecimiento, manteniendo la frescura del producto final.<\/li>\n<li><strong>Compatible con Diversas Condiciones de pH y Temperatura:<\/strong> Su amplio rango de estabilidad permite una f\u00e1cil integraci\u00f3n en diferentes procesos de producci\u00f3n.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Dosificaci\u00f3n y Uso<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Dosificaci\u00f3n: <\/strong>0,1 \u2013 0,75 g \/ 50 kg de harina. La dosis \u00f3ptima debe ser probada seg\u00fan el tipo de producto y las condiciones de producci\u00f3n. <\/li>\n<li><strong>Aplicaci\u00f3n:<\/strong> La enzima se a\u00f1ade directamente a la mezcla de masa, donde se integra f\u00e1cilmente con los dem\u00e1s ingredientes.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Almacenamiento y Vida \u00datil<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Condiciones de Almacenamiento: <\/strong>Debe almacenarse en un lugar fresco y seco, en su envase original.<\/li>\n<li><strong>Vida \u00datil: <\/strong>Si se almacena en condiciones adecuadas, la p\u00e9rdida de actividad es inferior al 10% durante 1 a\u00f1o.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Embalaje<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Embalaje:<\/strong> Presentado en sacos interiores de PE, con un peso neto de 20 kg, en cajas de cart\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Rendimiento Superior en Panader\u00eda y Producci\u00f3n Alimentaria<\/strong><\/h2>\n<p><strong>La Enzima Fungal Alfa \u03b1 Amilasa <\/strong>es una soluci\u00f3n confiable en la industria de la panader\u00eda, ya que mejora la calidad y el volumen de los productos de panader\u00eda. Su r\u00e1pida y eficaz hidr\u00f3lisis del almid\u00f3n, junto con una amplia estabilidad de pH y temperatura, aumenta la eficiencia en diversas aplicaciones. Tambi\u00e9n es ideal para la producci\u00f3n de cerveza, jugos de frutas y productos a base de almid\u00f3n. Puede utilizarse para optimizar los procesos de producci\u00f3n y mejorar la calidad del producto final.   <\/p>\n<p>Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n y explorar otros productos enzim\u00e1ticos, puede visitar <a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/urun-kategori\/panaderia\/enzimas-para-panaderia\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">nuestra categor\u00eda de Enzimas <\/a>para Panader\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fungal Alpha Amylase Enzyme 20 KG Fungal Alpha \u03b1 Amylase Enzyme es una enzima pura y estandarizada, especialmente dise\u00f1ada para la hidr\u00f3lisis del almid\u00f3n en la industria de la panader\u00eda y alimentos. Obtenida de la cepa segura de Aspergillus oryzae, esta enzima es ideal para mejorar la calidad de los productos de panader\u00eda, facilitar el [&#8230;]\n","protected":false},"featured_media":1424,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_joinchat":[]},"product_brand":[],"product_cat":[133,124],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-1423","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-enzimas-para-panaderia","7":"product_cat-panaderia","9":"first","10":"instock","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product\/1423","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1423"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1424"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1423"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=1423"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=1423"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=1423"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}