{"id":1411,"date":"2023-05-06T20:43:09","date_gmt":"2023-05-06T17:43:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/mezcla-enzimatica-sustituto-de-azucar-replacer-25-kg\/"},"modified":"2025-08-22T13:09:44","modified_gmt":"2025-08-22T10:09:44","slug":"mezcla-enzimatica-sustituto-de-azucar-replacer-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/urun\/mezcla-enzimatica-sustituto-de-azucar-replacer-25-kg\/","title":{"rendered":"Mezcla Enzim\u00e1tica Sustituto de Az\u00facar 20 KG"},"content":{"rendered":"<h1><strong>Mezcla Enzim\u00e1tica Sustituto de Az\u00facar 20 KG<\/strong><\/h1>\n<p><strong>La Mezcla Enzim\u00e1tica Sustituto de Az\u00facar (Replacer)<\/strong> es una soluci\u00f3n innovadora que permite reducir significativamente el uso de az\u00facar en productos de panader\u00eda, manteniendo las caracter\u00edsticas de sabor, color y calidad general del producto. Especialmente utilizada en productos de panader\u00eda como pan de hamburguesa, pan de molde y baguettes, esta mezcla imita el sabor del az\u00facar y optimiza los procesos de dorado, permitiendo formulaciones de bajo contenido de az\u00facar. <\/p>\n<p><strong>Apariencia:<\/strong> Polvo de color blanco y cremoso.<br \/>\n<strong>Forma de embalaje:<\/strong> caja de cart\u00f3n de 20 kg<\/p>\n<hr>\n<h3><strong>Caracter\u00edsticas y Ventajas<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Reducci\u00f3n de Az\u00facar: <\/strong>El producto puede reducir la cantidad de az\u00facar a\u00f1adida hasta en un 50%.<\/li>\n<li><strong>Tostado Uniforme:<\/strong> Favorece la reacci\u00f3n de Maillard, garantizando un dorado uniforme y homog\u00e9neo incluso en productos con bajo contenido de az\u00facar.<\/li>\n<li><strong>Mejora del Sabor: <\/strong>Proporciona un perfil de sabor que reemplaza al az\u00facar, mejorando el sabor del producto.<\/li>\n<li><strong>Calidad de la Corteza:<\/strong> Reduce la descamaci\u00f3n de la corteza en panes congelados o semielaborados y les da un brillo atractivo.<\/li>\n<li><strong>Absorci\u00f3n de Agua:<\/strong> Aumenta la absorci\u00f3n de agua, mejorando la textura de la masa y su manejabilidad.<\/li>\n<li><strong>Tiempo de Fermentaci\u00f3n: <\/strong>Optimiza el tiempo de fermentaci\u00f3n, mejorando la eficiencia de la producci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>\u00c1reas de uso de la mezcla de enzimas sustitutivas del az\u00facar<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Productos de panader\u00eda<\/strong>\n<ul>\n<li>panecillos de hamburguesa<\/li>\n<li>Pan tostado<\/li>\n<li>Pan de s\u00e1ndwich<\/li>\n<li>Pan baguette<\/li>\n<li>Cuerno<\/li>\n<li>Pasteles y galletas<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Productos congelados y semi-cocidos<\/strong>\n<ul>\n<li>Bollos peque\u00f1os congelados<\/li>\n<li>Panes congelados a medio hornear<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Estandarizaci\u00f3n de la harina<\/strong>\n<ul>\n<li>Se puede aplicar directamente en el molino o panader\u00eda para la estandarizaci\u00f3n de la harina de trigo.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Modo de empleo y dosificaci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n<p><strong>Cantidad de uso recomendada por harina:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>17,5 \u2013 30 g (175-300 ppm) por 100 kg de harina.<\/li>\n<li>La dosis \u00f3ptima debe determinarse mediante pruebas de horneado basadas en la calidad de la harina, la receta y los procesos de horneado.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Beneficios de la mezcla de enzimas sustitutivas del az\u00facar<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li>Conserva el sabor y la calidad a la vez que reduce los costos del az\u00facar.<\/li>\n<li>Mejora la calidad de la corteza en productos congelados.<\/li>\n<li>Favorece el pardeamiento uniforme mediante la reacci\u00f3n de Maillard.<\/li>\n<li>Proporciona una mejor textura aumentando la capacidad de retenci\u00f3n de agua de los productos.<\/li>\n<li>Reduce el uso de az\u00facar para formulaciones m\u00e1s saludables.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<p>Para descubrir nuestras otras soluciones de materias primas para productos de panader\u00eda, visite<a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/urun-kategori\/panaderia\/materias-primas\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\"> nuestra categor\u00eda<\/a> de materias primas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mezcla Enzim\u00e1tica Sustituto de Az\u00facar 20 KG La Mezcla Enzim\u00e1tica Sustituto de Az\u00facar (Replacer) es una soluci\u00f3n innovadora que permite reducir significativamente el uso de az\u00facar en productos de panader\u00eda, manteniendo las caracter\u00edsticas de sabor, color y calidad general del producto. 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