{"id":1409,"date":"2023-05-06T20:42:37","date_gmt":"2023-05-06T17:42:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/mezcla-enzimatica-sustituto-de-datem-replacer-25-kg\/"},"modified":"2023-05-06T20:42:37","modified_gmt":"2023-05-06T17:42:37","slug":"mezcla-enzimatica-sustituto-de-datem-replacer-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/urun\/mezcla-enzimatica-sustituto-de-datem-replacer-25-kg\/","title":{"rendered":"Mezcla Enzim\u00e1tica Sustituto de Datem (Replacer) 25 KG"},"content":{"rendered":"<h1><strong>Mezcla Enzim\u00e1tica Sustituto de Datem (Replacer) 25 KG<\/strong><\/h1>\n<p><strong>La Mezcla Enzim\u00e1tica Sustituto <\/strong>de DATEM (Replacer) es una mezcla especial utilizada como alternativa al DATEM (\u00e9steres de \u00e1cido diacetilt\u00e1rtico de monoglic\u00e9ridos y diglic\u00e9ridos de \u00e1cidos grasos) en la producci\u00f3n de productos de panader\u00eda. Los componentes de esta mezcla enzim\u00e1tica mejoran la estructura y estabilidad de la masa, al mismo tiempo que proporcionan ahorros en costos. <\/p>\n<p><strong>Apariencia:<\/strong> Polvo de color blanco y cremoso.<br \/>\n<strong>Ingredientes:<\/strong> Enzimas, Harina y \u00c1cido Asc\u00f3rbico (E300)<br \/>\n<strong>Forma de Empaque:<\/strong> Caja de cart\u00f3n de 25 kg.<\/p>\n<hr>\n<h2><strong>\u00c1reas de uso de la mezcla de enzimas reemplazadoras de Datem<\/strong><\/h2>\n<p>El sustituto de DATEM <strong>puede utilizarse de manera<\/strong> efectiva en aplicaciones de pan de trigo y en todos los productos de panader\u00eda donde se utilice DATEM. <\/p>\n<ol>\n<li><strong>Panecillos: <\/strong>Proporciona suavidad y aumento de volumen.<\/li>\n<li><strong>Baguettes:<\/strong> Mejora la textura de la corteza y aumenta el volumen.<\/li>\n<li><strong>Pan de S\u00e1ndwich:<\/strong> Contribuye a una estructura m\u00e1s homog\u00e9nea.<\/li>\n<li><strong>Croissants: <\/strong>Apoya la estructura en capas y facilita el manejo de la masa.<\/li>\n<li><strong>Molinos de Harina y Panader\u00edas: <\/strong>Ofrece eficiencia en costos en producciones a gran escala.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Ventajas<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Mejora de la Fuerza de la Masa: <\/strong>Refuerza la red de gluten, aumentando la elasticidad de la masa.<\/li>\n<li><strong>Reducci\u00f3n de la Pegajosidad: <\/strong>Facilita el moldeado de la masa durante el procesamiento.<\/li>\n<li><strong>Tolerancia a la Fermentaci\u00f3n: <\/strong>Ofrece una mejor capacidad de retenci\u00f3n de gases y estabilidad durante la fermentaci\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Aumento del Volumen del Pan: <\/strong>Se obtienen excelentes resultados incluso con harinas de baja calidad.<\/li>\n<li><strong>Ventaja Econ\u00f3mica:<\/strong> Ofrece el mismo rendimiento utilizando entre un 10% y un 20% menos cantidad que el uso de DATEM.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Dosificaci\u00f3n de Uso<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li>Se puede usar entre <strong>100 y 300 ppm<\/strong> para lograr un reemplazo del 100% de DATEM.<\/li>\n<li>Se obtiene un ahorro significativo en costos al usar entre <strong>1\/10 y 1\/20 de la cantidad <\/strong>de DATEM.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Combinaci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li>La Mezcla Enzim\u00e1tica Sustituto de DATEM se combina f\u00e1cilmente con otros aditivos, proporcionando una soluci\u00f3n compatible para diversos productos de panader\u00eda.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h3><strong>informaci\u00f3n adicional<\/strong><\/h3>\n<p>El <strong>sustituto de DATEM<\/strong> es una soluci\u00f3n desarrollada espec\u00edficamente para mejorar el rendimiento de harinas de baja calidad. Aumenta la vida \u00fatil de los productos y ayuda a producir panes con una estructura homog\u00e9nea. Adem\u00e1s, apoya la flexibilidad y la calidad de la textura en productos laminados, como los croissants.  <\/p>\n<hr>\n<p>Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre otros aditivos utilizados en la producci\u00f3n de productos de panader\u00eda, puede explorar <a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/es\/urun-kategori\/panaderia\/materias-primas\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">nuestra categor\u00eda<\/a> de materias primas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mezcla Enzim\u00e1tica Sustituto de Datem (Replacer) 25 KG La Mezcla Enzim\u00e1tica Sustituto de DATEM (Replacer) es una mezcla especial utilizada como alternativa al DATEM (\u00e9steres de \u00e1cido diacetilt\u00e1rtico de monoglic\u00e9ridos y diglic\u00e9ridos de \u00e1cidos grasos) en la producci\u00f3n de productos de panader\u00eda. 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