{"id":1281,"date":"2023-05-06T21:29:03","date_gmt":"2023-05-06T18:29:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/datem-e472e-mono-und-diacetylweinsaeureester-von-mono-und-diglyceriden-von-fettsaeuren-25-kg\/"},"modified":"2025-09-03T21:55:47","modified_gmt":"2025-09-03T18:55:47","slug":"datem-e472e-mono-und-diacetylweinsaeureester-von-mono-und-diglyceriden-von-fettsaeuren-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/urun\/datem-e472e-mono-und-diacetylweinsaeureester-von-mono-und-diglyceriden-von-fettsaeuren-25-kg\/","title":{"rendered":"DATEM E472e \u2013 Mono- und Diacetylweins\u00e4ureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefetts\u00e4uren \u2013 25 kg"},"content":{"rendered":"<h1><strong>DATEM E472e \u2013 Mono- und Diacetylweins\u00e4ureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefetts\u00e4uren \u2013 25 kg<\/strong><\/h1>\n<p><strong>DATEM E472e<\/strong> ist ein leistungsstarker Emulgator, der in Lebensmitteln wie Backwaren, verarbeiteten Fleischprodukten, So\u00dfen und S\u00fc\u00dfwaren weit verbreitet eingesetzt wird. Er verbessert die Textur, Stabilit\u00e4t und Haltbarkeit von Lebensmitteln. Durch seine Eigenschaften, das Glutennetzwerk zu st\u00e4rken und die Gasbindungskapazit\u00e4t zu erh\u00f6hen, wird er insbesondere in der Backwarenindustrie bevorzugt eingesetzt und steigert sowohl Qualit\u00e4t als auch Effizienz.  <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Produkteigenschaften<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Produktname:<\/strong><br \/>Mono- und Diacetylweins\u00e4ureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefetts\u00e4uren (E472e) \u2013 DATEM<\/li>\n<li><strong>Klasse:<\/strong> Emulgator<\/li>\n<li><strong>Aussehen: <\/strong>Cremig-wei\u00dfes, frei flie\u00dfendes Pulver mit leicht essigartigem Geruch.<\/li>\n<li><strong>L\u00f6slichkeit:<\/strong> In kaltem Wasser unl\u00f6slich, jedoch dispergierbar.<\/li>\n<li><strong>Verpackung: <\/strong>25 kg Krafts\u00e4cke.<\/li>\n<li><strong>Lagerung<\/strong>: Sollte k\u00fchl (25 \u00b0C) und trocken gelagert werden.&lt;<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Anwendungsbereiche und Vorteile<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>1. B\u00e4ckereisektor<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Teigst\u00e4rkung:<\/strong><br \/>\nDATEM E472e verbessert die Glutensstruktur und sorgt daf\u00fcr, dass der Teig eine st\u00e4rkere Struktur erh\u00e4lt.<\/li>\n<li><strong>Volumenzunahme:<\/strong><br \/>\nErh\u00f6ht die Stabilit\u00e4t der Gaszellen und steigert dadurch das Volumen von Brot und Backwaren.<\/li>\n<li><strong>Texturverbesserung:<\/strong><br \/>\nBietet durch eine feinere Porenstruktur eine weiche und glatte Innenstruktur.<\/li>\n<li><strong>Verz\u00f6gerung des Altbackenwerdens:<\/strong><br \/>\nHilft, die Frische der Produkte \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum zu bewahren.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2. Verarbeitetes Fleisch und Meeresfr\u00fcchte<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Emulgierung:<\/strong><br \/>\nH\u00e4lt in verarbeiteten Fleischprodukten wie W\u00fcrstchen und Salami die Wasser- und Fettphasen zusammen und verbessert so die Stabilit\u00e4t und Textur der Erzeugnisse.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>3. So\u00dfen und So\u00dfenmischungen<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Ausgleich des \u00d6l-Wasser-Gleichgewichts:<\/strong><br \/>\nSorgt in So\u00dfen f\u00fcr Emulgierung, verleiht dem Produkt eine homogene Konsistenz und verhindert das Entmischen.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>4. S\u00fc\u00dfwaren und Desserts<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Textur und Stabilit\u00e4t:<\/strong><br \/>\nVerbessert in S\u00fc\u00dfwaren die Textur und sorgt f\u00fcr ein weicheres Mundgef\u00fchl.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Technische Vorteile<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Emulgierung:<\/strong><br \/>Sorgt f\u00fcr eine homogene Vermischung von Wasser und \u00d6l und verhindert das Entmischen.<\/li>\n<li><strong>Glutenst\u00e4rkung:<\/strong><br \/>Bildet in Backwaren starke Glutennetze und erh\u00f6ht dadurch Struktur und Elastizit\u00e4t.<\/li>\n<li><strong>Volumenzunahme:<\/strong><br \/>Erh\u00f6ht w\u00e4hrend der Fermentation und des Backens die Gasbindungskapazit\u00e4t und erm\u00f6glicht so die Herstellung gr\u00f6\u00dferer und weicherer Produkte.<\/li>\n<li><strong>Verhinderung des Altbackenwerdens:<\/strong><br \/>Bewahrt die Frische und verl\u00e4ngert die Haltbarkeit.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Anwendungsmenge und Dosierung<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Verwendungsmenge:<\/strong><br \/>Wird je nach Anwendungsbereich und Produkteigenschaften festgelegt. In Backwaren und verarbeiteten Lebensmitteln sollte die Dosierung entsprechend der angestrebten Qualit\u00e4t optimiert werden. <\/li>\n<li><strong>Anwendung:<\/strong><br \/>Kann direkt in die Produktionslinie gegeben und gleichm\u00e4\u00dfig in der Mischung verteilt werden.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Lagerung und Haltbarkeit<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Lagerbedingungen:<\/strong><br \/>Sollte in der Originalverpackung, k\u00fchl (25 \u00b0C) und trocken aufbewahrt werden.&lt;<\/li>\n<li><strong>Haltbarkeit:<\/strong><br \/>Unter geeigneten Lagerbedingungen bleibt die Produktqualit\u00e4t \u00fcber einen langen Zeitraum erhalten.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Zuverl\u00e4ssige und vielseitige L\u00f6sung in der Lebensmittelproduktion<\/strong><\/h2>\n<p><strong>DATEM E472e<\/strong> ist ein Emulgator, der in einem breiten Anwendungsspektrum von Backwaren bis hin zu verarbeiteten Lebensmitteln die Qualit\u00e4t verbessert, Prozesse optimiert und die Stabilit\u00e4t der Produkte st\u00e4rkt. Mit seiner hervorragenden Leistung bei der St\u00e4rkung der Glutensstruktur, der Volumensteigerung, der Texturverbesserung und der Verl\u00e4ngerung der Haltbarkeit ist er ein unverzichtbarer Helfer f\u00fcr Lebensmittelhersteller. <\/p>\n<p>F\u00fcr weitere Informationen und zur Ansicht anderer <a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/urun-kategori\/ekmekcilik-de\/emulgatorler-de\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Emulgatorprodukte k\u00f6nnen Sie unsere Kategorie <\/a>Backemulgatoren besuchen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>DATEM E472e \u2013 Mono- und Diacetylweins\u00e4ureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefetts\u00e4uren \u2013 25 kg DATEM E472e ist ein leistungsstarker Emulgator, der in Lebensmitteln wie Backwaren, verarbeiteten Fleischprodukten, So\u00dfen und S\u00fc\u00dfwaren weit verbreitet eingesetzt wird. Er verbessert die Textur, Stabilit\u00e4t und Haltbarkeit von Lebensmitteln. 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