{"id":1279,"date":"2023-05-06T21:27:54","date_gmt":"2023-05-06T18:27:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/e472d-weinsaeureester-von-mono-und-diglyceriden-von-fettsaeuren-25-kg\/"},"modified":"2025-09-04T15:38:49","modified_gmt":"2025-09-04T12:38:49","slug":"e472d-weinsaeureester-von-mono-und-diglyceriden-von-fettsaeuren-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/urun\/e472d-weinsaeureester-von-mono-und-diglyceriden-von-fettsaeuren-25-kg\/","title":{"rendered":"E472d &#8211; Weins\u00e4ureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefetts\u00e4uren &#8211; 25 KG"},"content":{"rendered":"<h1><strong>E472d &#8211; Weins\u00e4ureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefetts\u00e4uren &#8211; 25 KG<\/strong><\/h1>\n<p><strong>E472d <\/strong>ist ein Emulgator, der in der B\u00e4ckerei- und Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist, um die Teigstabilit\u00e4t zu erh\u00f6hen, die Textur von Backwaren zu verbessern und die Haltbarkeit zu verl\u00e4ngern. Dieses Produkt ist insbesondere f\u00fcr Brot, Kuchen und andere Backwaren eine ideale L\u00f6sung. <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Produkteigenschaften<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Produktname:<\/strong> Weins\u00e4ureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefetts\u00e4uren (E472d)<\/li>\n<li><strong>Klasse:<\/strong> Emulgator<\/li>\n<li><strong>Aussehen:<\/strong> Cremig-wei\u00dfes, frei flie\u00dfendes Pulver mit leicht essigartigem Geruch.<\/li>\n<li><strong>L\u00f6slichkeit: <\/strong>In kaltem Wasser unl\u00f6slich, jedoch leicht dispergierbar.<\/li>\n<li><strong>Verpackung: <\/strong>20-kg-Kraftsack.<\/li>\n<li><strong>Lagerung<\/strong>: Sollte k\u00fchl (25 \u00b0C) und trocken gelagert werden.&lt;<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Anwendungsbereiche und Vorteile von E472d<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>1. B\u00e4ckerei- und Backwaren<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Teigst\u00e4rkung:<\/strong><br \/>\nDurch die Wechselwirkung mit Teigproteinen st\u00e4rkt es das Glutennetzwerk und sorgt f\u00fcr einen elastischeren und besser verarbeitbaren Teig.<\/li>\n<li><strong>Volumenzunahme:<\/strong><br \/>\nW\u00e4hrend der Fermentation und des Backens stabilisiert es die Gaszellen und erh\u00f6ht das Volumen von Brot und Kuchen.<\/li>\n<li><strong>Texturverbesserung:<\/strong><br \/>\nEs sorgt f\u00fcr eine weichere, homogenere und feinporigere Struktur.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2. Verl\u00e4ngerung der Haltbarkeit<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Verz\u00f6gerung der Altbackenbildung:<\/strong><br \/>\nDurch die Wechselwirkung mit St\u00e4rkemolek\u00fclen verlangsamt es den Alterungsprozess und verl\u00e4ngert die Frische der Produkte.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>3. Torten- und Kuchenprodukte<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Volumen- und Porenstruktur:<\/strong><br \/>\nEs verbessert die Texturqualit\u00e4t von Kuchen und Torten und unterst\u00fctzt die Bel\u00fcftung.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>4. Fettarme Produkte<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Ersatz f\u00fcr Fett:<\/strong><br \/>\nEs reduziert den Fettgehalt in fettarmen Backwaren und erh\u00e4lt dabei dieselben texturalen Eigenschaften.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>5. Industrielle Anwendung<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Verarbeitungserleichterung:<\/strong><br \/>\nEs verbessert die Verarbeitbarkeit des Teigs w\u00e4hrend des Knetens und optimiert den Produktionsprozess.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Technische Vorteile<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Emulgierung:<\/strong><br \/>Es stabilisiert die Wasser- und Fettphasen und sorgt f\u00fcr homogenere Mischungen.<\/li>\n<li><strong>Volumen und Textur:<\/strong><br \/>Es erh\u00f6ht das Volumen von Backwaren und sorgt f\u00fcr eine glattere Struktur.<\/li>\n<li><strong>Verz\u00f6gerung der Altbackenbildung:<\/strong><br \/>Es interagiert mit St\u00e4rke und verl\u00e4ngert die Haltbarkeit.<\/li>\n<li><strong>Teigstabilit\u00e4t:<\/strong><br \/>Es st\u00e4rkt das Glutennetzwerk und erh\u00f6ht die Teighaltbarkeit.<\/li>\n<li><strong>Gesunde Alternativen:<\/strong><br \/>Es erm\u00f6glicht die Reduzierung des Fettgehalts und eignet sich f\u00fcr fettarme Produkte.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Anwendungsmenge und Dosierung<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Verwendungsmengen:<\/strong><br \/>Diese variieren je nach Produkt und Verwendungszweck. Die Dosierung sollte durch Anwendungstests optimiert werden. <\/li>\n<li><strong>Anwendungsart:<\/strong><br \/>Kann direkt in die Mischung auf der Produktionslinie gegeben werden.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Lagerung und Haltbarkeit<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Lagerbedingungen:<\/strong><br \/>Sollte in der Originalverpackung, k\u00fchl (25 \u00b0C) und trocken aufbewahrt werden.&lt;<\/li>\n<li><strong>Haltbarkeit:<\/strong> Unter entsprechenden Lagerbedingungen beh\u00e4lt es seine Wirkung \u00fcber lange Zeit.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>E472d \u2013 Eine kraftvolle L\u00f6sung zur Qualit\u00e4tssteigerung<\/strong><\/h2>\n<p><strong>E472d <\/strong>ist ein Emulgator mit einem breiten Anwendungsspektrum, das von Backwaren bis hin zu Konditoreiprodukten reicht. Dank seiner Eigenschaften wie Volumenzunahme, Texturverbesserung und Verl\u00e4ngerung der Haltbarkeit steigert er die Qualit\u00e4t und Effizienz in industriellen Produktionsprozessen. Es ist eine hervorragende Wahl, um den Erwartungen der Verbraucher gerecht zu werden.  <\/p>\n<p>F\u00fcr weitere Informationen und zur Ansicht anderer <a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/urun-kategori\/ekmekcilik-de\/emulgatorler-de\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Emulgatorprodukte k\u00f6nnen Sie unsere Kategorie <\/a>Backemulgatoren besuchen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E472d &#8211; Weins\u00e4ureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefetts\u00e4uren &#8211; 25 KG E472d ist ein Emulgator, der in der B\u00e4ckerei- und Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist, um die Teigstabilit\u00e4t zu erh\u00f6hen, die Textur von Backwaren zu verbessern und die Haltbarkeit zu verl\u00e4ngern. Dieses Produkt ist insbesondere f\u00fcr Brot, Kuchen und andere Backwaren eine ideale L\u00f6sung. 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