{"id":1277,"date":"2023-05-06T21:27:12","date_gmt":"2023-05-06T18:27:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/e472c-citrem-zitronensaeureester-von-mono-und-diglyceriden-von-fettsaeuren-25-kg\/"},"modified":"2025-09-04T15:48:28","modified_gmt":"2025-09-04T12:48:28","slug":"e472c-citrem-zitronensaeureester-von-mono-und-diglyceriden-von-fettsaeuren-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/urun\/e472c-citrem-zitronensaeureester-von-mono-und-diglyceriden-von-fettsaeuren-25-kg\/","title":{"rendered":"E472c CITREM \u2013 Citronens\u00e4ureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefetts\u00e4uren \u2013 25 KG"},"content":{"rendered":"<h1><strong>E472c CITREM \u2013 Citronens\u00e4ureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefetts\u00e4uren \u2013 25 KG<\/strong><\/h1>\n<p><strong>E472c CITREM<\/strong> ist ein wirksamer Emulgator, der in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist, insbesondere in \u00d6len, Backwaren, Margarine und verarbeiteten Fleischprodukten. Dieses Produkt, abgeleitet von Zitronens\u00e4ure und Mono- sowie Diglyceriden von Fetts\u00e4uren, verbessert die Qualit\u00e4t der Lebensmittelproduktion durch Stabilit\u00e4t, Texturverbesserung und Verhinderung der Fett-Fl\u00fcssigkeitstrennung. <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Produkteigenschaften<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Klasse:<\/strong> Emulgator<\/li>\n<li><strong>Aussehen:<\/strong><br \/>Fl\u00fcssiges Pulver von cremewei\u00dfer Farbe mit leicht s\u00e4uerlichem Geruch.<\/li>\n<li><strong>L\u00f6slichkeit:<\/strong><br \/>In Wasser dispergierbar; l\u00f6slich in fl\u00fcssigen und festen Fetten.<\/li>\n<li><strong>Verpackung: <\/strong>25 kg Krafts\u00e4cke.<\/li>\n<li><strong>Lagerung<\/strong>: Sollte k\u00fchl (25 \u00b0C) und trocken gelagert werden.&lt;<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Anwendungsbereiche und Vorteile von<\/strong><strong> E472c CITREM<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>1. Speisefette und Margarine<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Spritzschutz:<\/strong><br \/>\nVerhindert Spritzen in Speisefetten und Margarine und macht den Kochprozess effizienter.<\/li>\n<li><strong>Stabilit\u00e4tssicherung:<\/strong><br \/>\nWirkt in Margarine sowohl als Emulgator als auch als Stabilisator und sorgt f\u00fcr eine homogene Produktstruktur.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2. Backwaren<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Teigleistung:<\/strong><br \/>\nWird in Mehlen als Proteinbinder verwendet, verbessert das Glutennetzwerk und erh\u00f6ht die Verarbeitbarkeit des Teigs.<\/li>\n<li><strong>Volumen- und Texturverbesserung:<\/strong><br \/>\nVerbessert die Textur von Brot und Kuchen, sorgt f\u00fcr eine homogene Struktur und erh\u00f6ht das Volumen.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>3. Verarbeitete Fleischprodukte<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Fleischbinder:<\/strong><br \/>\nVerbessert die Bindeeigenschaften in W\u00fcrsten und verarbeiteten Fleischprodukten, st\u00e4rkt die Produkttextur und sorgt f\u00fcr Stabilit\u00e4t.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>4. Lebensmittel mit niedrigem Kaloriengehalt<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Fettanteilreduktion:<\/strong><br \/>\nErh\u00f6ht den Wasseranteil und reduziert den Fettgehalt in kalorienarmen Lebensmitteln, um ges\u00fcndere Optionen zu bieten.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>5. Milchprodukte und Saucen<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Emulgierung:<\/strong><br \/>\nStabilisiert die \u00d6l-Wasser-Mischung in Mayonnaise und Salatdressings. Wird als Verdickungsmittel in Eiscreme und Dessertso\u00dfen verwendet. <\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>6. S\u00fc\u00dfwaren und Schokolade<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Textur und Stabilit\u00e4t:<\/strong><br \/>\nVerhindert die Fettbildung in S\u00fc\u00dfwaren und Schokoladenprodukten, sorgt f\u00fcr eine homogene Struktur und hinterl\u00e4sst ein glattes Mundgef\u00fchl.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Technische Vorteile<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Emulgierung:<\/strong><br \/>Vermischt Wasser- und Fettphasen und bildet stabile Emulsionen.<\/li>\n<li><strong>Proteinbindung:<\/strong><br \/>St\u00e4rkt die Glutenstruktur und verbessert die Verarbeitbarkeit bei Backwaren.<\/li>\n<li><strong>Texturverbesserung:<\/strong><br \/>Sorgt f\u00fcr eine homogenere und glattere Struktur.<\/li>\n<li><strong>Volumenzunahme:<\/strong><br \/>Erh\u00f6ht w\u00e4hrend der Fermentation die Gasbindungsf\u00e4higkeit des Teigs und steigert somit das Volumen.<\/li>\n<li><strong>Lange Haltbarkeit:<\/strong><br \/>Bewahrt die Frische und verl\u00e4ngert die Haltbarkeit der Produkte.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Anwendungsmenge und Dosierung<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Verwendungsmenge:<\/strong><br \/>Varriert je nach Produkt und Verwendungszweck. Die optimale Dosierung sollte durch Produktionstests bestimmt werden. <\/li>\n<li><strong>Anwendungsart:<\/strong><br \/>Kann direkt in die Produktionslinie gegeben werden und vermischt sich leicht mit anderen Zutaten.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Lagerung und Haltbarkeit<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Lagerbedingungen:<\/strong><br \/>Sollte in der Originalverpackung, k\u00fchl (25 \u00b0C) und trocken aufbewahrt werden.&lt;<\/li>\n<li><strong>Haltbarkeit:<\/strong><br \/>Unter geeigneten Lagerbedingungen bewahrt das Produkt seine Wirkung und Qualit\u00e4t \u00fcber einen langen Zeitraum.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>E472c CITREM \u2013 Zuverl\u00e4ssige L\u00f6sung in der Lebensmittelproduktion<\/strong><\/h2>\n<p><strong>E472c CITREM<\/strong> ist ein ausgezeichneter Emulgator zur Verbesserung von Qualit\u00e4t und Stabilit\u00e4t in Speisefetten, Margarine, Backwaren und verarbeiteten Fleischprodukten. Durch seine vielseitige Struktur optimiert er die Produktionsprozesse und verbessert gleichzeitig die Textur und Haltbarkeit der Produkte. <\/p>\n<p>F\u00fcr weitere Informationen und zur Ansicht anderer <a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/urun-kategori\/ekmekcilik-de\/emulgatorler-de\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Emulgatorprodukte k\u00f6nnen Sie unsere Kategorie <\/a>Backemulgatoren besuchen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E472c CITREM \u2013 Citronens\u00e4ureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefetts\u00e4uren \u2013 25 KG E472c CITREM ist ein wirksamer Emulgator, der in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist, insbesondere in \u00d6len, Backwaren, Margarine und verarbeiteten Fleischprodukten. 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