{"id":1275,"date":"2023-05-06T21:22:36","date_gmt":"2023-05-06T18:22:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/e472b-lactem-milchsaeureester-von-mono-und-diglyceriden-von-fettsaeuren-25-kg\/"},"modified":"2025-09-04T16:05:58","modified_gmt":"2025-09-04T13:05:58","slug":"e472b-lactem-milchsaeureester-von-mono-und-diglyceriden-von-fettsaeuren-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/urun\/e472b-lactem-milchsaeureester-von-mono-und-diglyceriden-von-fettsaeuren-25-kg\/","title":{"rendered":"E472b LACTEM \u2013 Milchs\u00e4ureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefetts\u00e4uren \u2013 25 KG"},"content":{"rendered":"<h1><strong>E472b LACTEM \u2013 Milchs\u00e4ureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefetts\u00e4uren \u2013 25 KG<\/strong><\/h1>\n<p><strong>E472b LACTEM <\/strong>ist ein in der Lebensmittelindustrie weit verbreiteter Emulgator, insbesondere in Backwaren, Milchprodukten, Schlagcremes und Schokoladen. Durch seine F\u00e4higkeit, Fett- und Wasserphasen zu stabilisieren, verbessert er die Textur, Stabilit\u00e4t und Haltbarkeit der Produkte. Mit seinen schaumf\u00f6rdernden und bel\u00fcftenden Eigenschaften verleiht er den Produkten eine \u00fcberlegene Qualit\u00e4t.  <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Produkteigenschaften<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Synonyme: <\/strong>LAKTEM \/ LACTEM<\/li>\n<li><strong>Klasse:<\/strong> Emulgator<\/li>\n<li><strong>Aussehen:<\/strong><br \/>Flie\u00dfendes Pulver mit cremewei\u00dfer Farbe und leicht s\u00e4uerlichem Geruch.<\/li>\n<li><strong>L\u00f6slichkeit:<\/strong><br \/>In Wasser dispergierbar und l\u00f6slich.<\/li>\n<li><strong>Verpackung: <\/strong>25 kg Krafts\u00e4cke.<\/li>\n<li><strong>Lagerung:<\/strong> K\u00fchl (25 \u00b0C) und trocken lagern, fern von Licht und Feuchtigkeit. &lt;<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Anwendungsbereiche und Vorteile von E472b LACTEM<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>1. B\u00e4ckerei- und Backwaren<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Verbesserung von Textur und Volumen:<\/strong><br \/>\nSorgt f\u00fcr eine homogene Textur und erh\u00f6htes Volumen in Kuchen, Torten und Brot.<\/li>\n<li><strong>Gasbindung:<\/strong><br \/>\nErh\u00f6ht die Gasbindungsf\u00e4higkeit des Teigs w\u00e4hrend der Fermentation.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2. Schlagcreme und Milchprodukte<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Schaumstabilit\u00e4t:<\/strong><br \/>\nVerbessert die Schaumstabilit\u00e4t in Schlagcreme und sorgt f\u00fcr eine dichtere und l\u00e4nger haltbare Struktur.<\/li>\n<li><strong>Hitzebest\u00e4ndigkeit:<\/strong><br \/>\nSorgt f\u00fcr Stabilit\u00e4t gegen\u00fcber Temperaturschwankungen in milchbasierten Produkten.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>3. Schokolade und S\u00fc\u00dfwaren<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Textur und Glanz:<\/strong><br \/>\nVerhindert Fettablagerungen in Schokolade und S\u00fc\u00dfwaren und sorgt f\u00fcr eine glatte Struktur sowie Glanz.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>4. Desserts und Eiscreme<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Stabilit\u00e4t und Konsistenz:<\/strong><br \/>\nWird als Verdickungsmittel in Dessertso\u00dfen und Eiscreme verwendet. Sorgt f\u00fcr cremigere und stabilere Ergebnisse. <\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>5. Margarine und streichf\u00e4hige Produkte<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Emulgierung:<\/strong><br \/>\nMischt Fett- und Wasserphasen in Margarine und anderen streichf\u00e4higen Produkten homogen.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>6. Verarbeitete Fleischprodukte<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Bindung und Textur:<\/strong><br \/>\nVerbessert die Bindung und Texturstabilit\u00e4t in W\u00fcrsten und anderen verarbeiteten Fleischprodukten.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Technische Vorteile<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Emulgierung:<\/strong><br \/>Stabilisiert Fett- und Wasserphasen und erzeugt homogene Produkte.<\/li>\n<li><strong>Schaumverst\u00e4rker:<\/strong><br \/>Sorgt bei Schlagsahne und Milchprodukten f\u00fcr dichteren und stabileren Schaum.<\/li>\n<li><strong>Texturverbesserung:<\/strong><br \/>Bietet eine glattere und gleichm\u00e4\u00dfigere Struktur.<\/li>\n<li><strong>Volumenzunahme:<\/strong><br \/>Erh\u00f6ht w\u00e4hrend der Fermentation die Gasbindungskapazit\u00e4t und steigert so das Produktvolumen.<\/li>\n<li><strong>Lange Haltbarkeit:<\/strong><br \/>Bewahrt die Frische und verl\u00e4ngert die Haltbarkeit der Produkte.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Anwendungsmenge und Dosierung<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Verwendungsmenge:<\/strong><br \/>Abh\u00e4ngig vom Produkt und vom Verwendungszweck. Die optimale Dosierung sollte durch Testproduktionen ermittelt werden. <\/li>\n<li><strong>Anwendungsart:<\/strong><br \/>Kann direkt in die Produktionslinie gegeben werden und vermischt sich leicht mit anderen Zutaten.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Lagerung und Haltbarkeit<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Lagerbedingungen:<\/strong><br \/>Sollte in der Originalverpackung, k\u00fchl (25 \u00b0C) und trocken aufbewahrt werden.&lt;<\/li>\n<li><strong>Haltbarkeit:<\/strong><br \/>Bei sachgerechter Lagerung bleibt die Produktqualit\u00e4t \u00fcber einen langen Zeitraum erhalten.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>E472b LACTEM \u2013 Vielseitiger und wirksamer Emulgator<\/strong><\/h2>\n<p><strong>E472b LACTEM<\/strong> ist ein vielseitiger Emulgator, der in einem breiten Spektrum von Backwaren \u00fcber Schlagsahne bis hin zu S\u00fc\u00dfwaren und verarbeiteten Fleischprodukten eingesetzt wird. Mit seinen schaumerh\u00f6henden, texturverbessernden und emulgierenden Eigenschaften verleiht er den Produkten h\u00f6chste Qualit\u00e4t. Gleichzeitig optimiert er die Produktionsprozesse und sorgt f\u00fcr mehr Effizienz.  <\/p>\n<p>F\u00fcr weitere Informationen und zur Ansicht anderer <a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/urun-kategori\/ekmekcilik-de\/emulgatorler-de\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Emulgatorprodukte k\u00f6nnen Sie unsere Kategorie <\/a>Backemulgatoren besuchen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E472b LACTEM \u2013 Milchs\u00e4ureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefetts\u00e4uren \u2013 25 KG E472b LACTEM ist ein in der Lebensmittelindustrie weit verbreiteter Emulgator, insbesondere in Backwaren, Milchprodukten, Schlagcremes und Schokoladen. Durch seine F\u00e4higkeit, Fett- und Wasserphasen zu stabilisieren, verbessert er die Textur, Stabilit\u00e4t und Haltbarkeit der Produkte. Mit seinen schaumf\u00f6rdernden und bel\u00fcftenden Eigenschaften verleiht er [&#8230;]\n","protected":false},"featured_media":1276,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_joinchat":[]},"product_brand":[],"product_cat":[95,96],"product_tag":[],"class_list":["post-1275","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-ekmekcilik-de","product_cat-emulgatorler-de","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/1275","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1275"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1276"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1275"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=1275"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=1275"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=1275"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}