{"id":1272,"date":"2023-05-06T21:18:44","date_gmt":"2023-05-06T18:18:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/e472a-acetez-essigsaeureester-von-mono-und-diglyceriden-25-kg\/"},"modified":"2025-09-04T16:17:37","modified_gmt":"2025-09-04T13:17:37","slug":"e472a-acetez-essigsaeureester-von-mono-und-diglyceriden-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/urun\/e472a-acetez-essigsaeureester-von-mono-und-diglyceriden-25-kg\/","title":{"rendered":"E472a ACETEZ \u2013 Mono- und Diglyceride der Essigs\u00e4ureester \u2013 25 KG"},"content":{"rendered":"<h1><strong>E472a ACETEZ \u2013 Mono- und Diglyceride der Essigs\u00e4ureester \u2013 25 KG<\/strong><\/h1>\n<p><strong>E472a ACETEZ (Mono- und Diglyceride der Essigs\u00e4ureester) <\/strong>ist ein wirksamer Lebensmittelzusatzstoff, der in der Lebensmittelindustrie als vielseitiger Emulgator eingesetzt wird. Er wird insbesondere in Bereichen wie Backwaren, Milchprodukten, S\u00fc\u00dfwaren und verarbeitetem Fleisch verwendet, um die Textur der Produkte zu verbessern, Stabilit\u00e4t zu gew\u00e4hrleisten und die Haltbarkeit zu verl\u00e4ngern. <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Produkteigenschaften<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Produktname: <\/strong>Mono- und Diglyceride der Essigs\u00e4ureester (E472a) \u2013 ACETEZ<\/li>\n<li><strong>Synonyme: <\/strong>ACETEM \/ ACHETEZ \/ ACETEZ<\/li>\n<li><strong>Klasse:<\/strong> Emulgator<\/li>\n<li><strong>Aussehen:<\/strong> Cremewei\u00dfes, leicht essigs\u00e4urehaltig riechendes, rieself\u00e4higes Pulver.<\/li>\n<li><strong>L\u00f6slichkeit:<\/strong><br \/>In Wasser dispergierbar und l\u00f6slich.<\/li>\n<li><strong>Verpackung: <\/strong>25 kg Krafts\u00e4cke.<\/li>\n<li><strong>Lagerung:<\/strong> K\u00fchl (25 \u00b0C) und trocken lagern, fern von Licht und Feuchtigkeit. &lt;<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Anwendungsbereiche und Vorteile von<\/strong><strong> E472a ACETEZ <\/strong><\/h2>\n<h3><strong>1. B\u00e4ckereisektor<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Textur- und Volumenverbesserung:<\/strong><br \/>\nSorgt bei Kuchen, Torten und Brot f\u00fcr eine weiche Textur und eine homogene innere Struktur.<\/li>\n<li><strong>Bel\u00fcftungseigenschaft:<\/strong><br \/>\nWird in Biskuit und Kuchen als Triebmittel eingesetzt und sorgt f\u00fcr eine leichte und lockere Struktur.<\/li>\n<li><strong>Gasr\u00fcckhalteverm\u00f6gen:<\/strong><br \/>\nErh\u00f6ht die Gasbindungskapazit\u00e4t w\u00e4hrend der Teigg\u00e4rung und steigert dadurch das Volumen.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2. Milch- und Sahneprodukte<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Stabilit\u00e4ts- und Texturverbesserung:<\/strong><br \/>\nErh\u00f6ht die Schaumbest\u00e4ndigkeit in Kaffeewei\u00dfer und Schlagsahne und sorgt f\u00fcr eine cremige Konsistenz.<\/li>\n<li><strong>Hitzebest\u00e4ndigkeit:<\/strong><br \/>\nVerbessert die Stabilit\u00e4t in Speiseeis und anderen milchbasierten Produkten und bietet Widerstandsf\u00e4higkeit gegen\u00fcber Temperaturschwankungen.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>3. S\u00fc\u00dfwaren und Desserts<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Filmbildung und Strukturoptimierung:<\/strong><br \/>\nSorgt bei Produkten wie Zuckerwaren und Schokolade f\u00fcr eine glatte Textur, verhindert die Fettabscheidung und erzeugt eine gl\u00e4nzende Oberfl\u00e4che.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>4. Verarbeitetes Fleisch<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Textur und Bindung:<\/strong><br \/>\nVerbessert in W\u00fcrsten und verarbeitetem Fleisch die Bindungseigenschaften, reduziert den Feuchtigkeitsverlust und sorgt f\u00fcr eine bessere Struktur.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>5. Margarine und streichf\u00e4hige Produkte<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Emulgierung:<\/strong><br \/>\nSorgt in Margarine und anderen streichf\u00e4higen Produkten f\u00fcr eine homogene Vermischung von Fett und Wasser und schafft dadurch eine stabile Konsistenz.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Technische Vorteile<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Emulgierung:<\/strong><br \/>Vereint Fett- und Wasserphasen und bildet stabile Produkte.<\/li>\n<li><strong>Texturverbesserung:<\/strong><br \/>Sorgt f\u00fcr eine homogene und glatte Struktur.<\/li>\n<li><strong>Volumenzunahme:<\/strong><br \/>Erm\u00f6glicht bei Backwaren luftigere und leichtere Ergebnisse.<\/li>\n<li><strong>Stabilit\u00e4t:<\/strong><br \/>Erh\u00f6ht die Schaumbest\u00e4ndigkeit und verbessert die Haltbarkeit von Milch- und cremebasierten Produkten.<\/li>\n<li><strong>Verl\u00e4ngerung der Haltbarkeit:<\/strong><br \/>Bewahrt die Frische und verz\u00f6gert das Altbackenwerden.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Anwendungsmenge und Dosierung<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Verwendungsmenge:<\/strong><br \/>Wird je nach Anwendungsbereich und den gew\u00fcnschten Produkteigenschaften bestimmt. Die optimale Dosierung in Backwaren und Milchprodukten sollte durch Produktionstests ermittelt werden. <\/li>\n<li><strong>Anwendungsweise:<\/strong><br \/>Kann dem Produktionsprozess direkt zugesetzt werden und l\u00e4sst sich leicht mit anderen Bestandteilen vermischen.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Lagerung und Haltbarkeit<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Lagerbedingungen:<\/strong><br \/>Sollte in der Originalverpackung, k\u00fchl (25 \u00b0C) und trocken gelagert werden. &lt;<\/li>\n<li><strong>Haltbarkeit:<\/strong><br \/>Unter geeigneten Lagerbedingungen bleibt die Produktqualit\u00e4t \u00fcber einen langen Zeitraum erhalten.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Vielseitige und zuverl\u00e4ssige L\u00f6sung<\/strong><\/h2>\n<p><strong>E472a ACETEZ<\/strong> ist eine ideale L\u00f6sung zur Verbesserung der Qualit\u00e4t, zur Erh\u00f6hung der Stabilit\u00e4t und zur Verl\u00e4ngerung der Haltbarkeit in den Bereichen Backwaren, Milchprodukte, S\u00fc\u00dfwaren und verarbeitetes Fleisch. Es liefert sowohl in professionellen Produktionsprozessen als auch in kommerziellen Anwendungen wirksame Ergebnisse. <\/p>\n<p>F\u00fcr weitere Informationen und zur Ansicht anderer <a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/urun-kategori\/ekmekcilik-de\/emulgatorler-de\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Emulgatorprodukte k\u00f6nnen Sie unsere Kategorie <\/a>Backemulgatoren besuchen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E472a ACETEZ \u2013 Mono- und Diglyceride der Essigs\u00e4ureester \u2013 25 KG E472a ACETEZ (Mono- und Diglyceride der Essigs\u00e4ureester) ist ein wirksamer Lebensmittelzusatzstoff, der in der Lebensmittelindustrie als vielseitiger Emulgator eingesetzt wird. 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