{"id":1255,"date":"2023-05-06T20:47:44","date_gmt":"2023-05-06T17:47:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/bakterielles-alpha-amylase-enzym-20-kg\/"},"modified":"2025-09-06T17:23:08","modified_gmt":"2025-09-06T14:23:08","slug":"bakterielles-alpha-amylase-enzym-20-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/urun\/bakterielles-alpha-amylase-enzym-20-kg\/","title":{"rendered":"Bakterielle Alpha-Amylase-Enzym 20 KG"},"content":{"rendered":"<h1><strong>Bakterielle Alpha-Amylase-Enzym 20 KG<\/strong><\/h1>\n<p><strong>Das bakterielle Alpha-Amylase-Enzym<\/strong> ist ein reines und standardisiertes Enzym, das in der B\u00e4ckerei- und st\u00e4rkehaltigen Produktion hohe Leistung erbringt. Es hydrolysiert St\u00e4rkemolek\u00fcle schnell und verbessert dadurch die Krume und das Volumen des Brotes. Dieses Enzym arbeitet stabil in einem breiten pH- und Temperaturbereich, steigert die Qualit\u00e4t von Backwaren und optimiert Ihre Prozesse.  <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Charakteristische Eigenschaften des bakteriellen Alpha-Amylase-Enzyms<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Reine bakterielle \u03b1-Amylase:<\/strong><br \/>Spaltet selbst unverzweigte St\u00e4rkemolek\u00fcle bei niedrigen pH-Werten in kleinere Bestandteile auf.<\/li>\n<li><strong>Optimale Temperatur:<\/strong> 50 \u02daC<\/li>\n<li><strong>Optimaler pH-Wert:<\/strong> 3,8 \u2013 6,7<\/li>\n<li><strong>Stabilit\u00e4t:<\/strong>\n<ul>\n<li><strong>Temperaturstabilit\u00e4t:<\/strong><br \/>Beh\u00e4lt bei 50 \u02daC \u00fcber 2 Stunden hinweg 90 % der Aktivit\u00e4t.<\/li>\n<li><strong>pH-Stabilit\u00e4t:<\/strong><br \/>Wirkt effektiv im Bereich von 4,0 \u2013 10,0.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Anwendungsbereiche<\/strong><\/h2>\n<p><strong>Das bakterielle Alpha-Amylase-Enzym<\/strong> hat ein breites Anwendungsspektrum in vielen Branchen:<\/p>\n<h4><strong>1. B\u00e4ckereisektor<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li><strong>Mehlstandardisierung:<\/strong><br \/>Sorgt f\u00fcr den Ausgleich des \u03b1-Amylase-Gehalts in Weizenmehlen und gew\u00e4hrleistet so eine gleichbleibende Qualit\u00e4t.<\/li>\n<li><strong>Backwaren:<\/strong><br \/>Verbessert die Textur, das Volumen und das Aussehen bei der Herstellung von hefegelockertem Brot, Kuchen und Keksen.<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>2. St\u00e4rkeverarbeitung<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li><strong>Sakkarifikation:<\/strong><br \/>Wird zur Umwandlung st\u00e4rkehaltiger Rohstoffe in kleine Zuckermolek\u00fcle (wie Glukose) eingesetzt.<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>3. Getr\u00e4nkesektor<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li><strong>Bierherstellung:<\/strong><br \/>Erleichtert die Aufspaltung von St\u00e4rkemolek\u00fclen in Zucker bei der Bierproduktion und steigert die Fermentationseffizienz.<\/li>\n<li><strong>Fruchts\u00e4fte:<\/strong><br \/>Verbessert die Lagerstabilit\u00e4t und Haltbarkeit von Getr\u00e4nken wie Fruchts\u00e4ften.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Hervorstechende Eigenschaften und Vorteile<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Schnelle und sichere St\u00e4rkehhydrolyse:<\/strong><br \/>\nHydrolysiert St\u00e4rkemolek\u00fcle schnell und liefert effektive Ergebnisse.<\/li>\n<li><strong>Volumen- und Texturverbesserung:<\/strong><br \/>\nSorgt bei Broten f\u00fcr gr\u00f6\u00dferes Volumen und eine weiche Krume.<\/li>\n<li><strong>Verbesserung der Brotkruste und Farbe:<\/strong><br \/>\nTr\u00e4gt zu einer homogenen und ansprechenden F\u00e4rbung der Kruste bei.<\/li>\n<li><strong>Verl\u00e4ngerung der Haltbarkeit:<\/strong><br \/>\nVerz\u00f6gert die Rekristallisation der St\u00e4rke und verhindert so das Altbackenwerden.<\/li>\n<li><strong>Verl\u00e4ngerung der Haltbarkeit:<\/strong><br \/>\nVerz\u00f6gert die Rekristallisation der St\u00e4rke und verhindert so das Altbackenwerden.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Dosierung und Anwendung<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Dosierung:<\/strong><br \/>\n0,1 \u2013 0,75 g \/ 50 kg Mehl.<br \/>F\u00fcr beste Ergebnisse sollte die optimale Dosierung gem\u00e4\u00df den Produktionsbedingungen getestet werden.<\/li>\n<li><strong>Anwendung:<\/strong><br \/>Das Enzym kann direkt der Teigmischung zugesetzt werden und vermischt sich leicht mit den anderen Bestandteilen.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Lagerung und Haltbarkeit<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Lagerbedingungen:<\/strong><br \/>Das Produkt sollte an einem k\u00fchlen und trockenen Ort in der Originalverpackung aufbewahrt werden.<\/li>\n<li><strong>Haltbarkeit:<\/strong><br \/>Bei geeigneten Lagerbedingungen betr\u00e4gt der Aktivit\u00e4tsverlust innerhalb eines Jahres weniger als 10 %.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Verpackung<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Verpackung:<\/strong><br \/>Kartonverpackungen mit PE-Innenbeutel, Nettogewicht 20 kg.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Hervorragende Leistung in B\u00e4ckerei und Industrie<\/strong><\/h2>\n<p><strong>Das bakterielle Alpha-Amylase-Enzym <\/strong>bietet eine ideale L\u00f6sung zur Qualit\u00e4tssteigerung in Backwaren und zur Optimierung der Effizienz in industriellen Prozessen. Dank seiner schnellen St\u00e4rkespaltung, seines breiten Einsatzbereichs und seiner hervorragenden Stabilit\u00e4t kann es in vielen Branchen wie B\u00e4ckerei, Bierherstellung und St\u00e4rkeverarbeitung eingesetzt werden. <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Zuverl\u00e4ssige L\u00f6sung f\u00fcr B\u00e4ckerei und industrielle Anwendungen<\/strong><\/h2>\n<p><strong>Das bakterielle Alpha-Amylase-Enzym<\/strong> verbessert die Textur und das Volumen von Backwaren und beschleunigt die Hydrolyse st\u00e4rkehaltiger Rohstoffe. Es bietet herausragende Leistung in den Bereichen B\u00e4ckerei, Bierherstellung und St\u00e4rkeverarbeitung. Entdecken Sie weitere Enzymprodukte und finden Sie passende L\u00f6sungen f\u00fcr Ihre<a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/urun-kategori\/ekmekcilik-de\/ekmekcilik-enzimleri-de\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\"> Anforderungen in unserer Kategorie Backenzyme.<\/a> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bakterielle Alpha-Amylase-Enzym 20 KG Das bakterielle Alpha-Amylase-Enzym ist ein reines und standardisiertes Enzym, das in der B\u00e4ckerei- und st\u00e4rkehaltigen Produktion hohe Leistung erbringt. Es hydrolysiert St\u00e4rkemolek\u00fcle schnell und verbessert dadurch die Krume und das Volumen des Brotes. 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