{"id":1248,"date":"2023-05-06T20:47:07","date_gmt":"2023-05-06T17:47:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/pilz-alpha-amylase-enzym-20-kg\/"},"modified":"2025-09-06T21:41:26","modified_gmt":"2025-09-06T18:41:26","slug":"pilz-alpha-amylase-enzym-20-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/urun\/pilz-alpha-amylase-enzym-20-kg\/","title":{"rendered":"Fungale Alpha-Amylase-Enzym 20 kg"},"content":{"rendered":"<h1><strong>Fungale Alpha-Amylase-Enzym 20 kg<\/strong><\/h1>\n<p><strong>Fungale \u03b1-Amylase ist ein standardisiertes, reines Enzym,<\/strong> das speziell f\u00fcr die St\u00e4rkehydrolyse in der B\u00e4ckerei- und Lebensmittelindustrie entwickelt wurde. Dieses Enzym wird aus einem sicheren Stamm von Aspergillus oryzae gewonnen und ist ideal, um die Qualit\u00e4t von Backwaren zu verbessern, die Verarbeitung st\u00e4rkehaltiger Rohstoffe zu erleichtern und Produktionsprozesse zu optimieren. <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Charakteristische Eigenschaften<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Quelle:<\/strong><br \/>Nicht pathogener<em> Aspergillus-oryzae<\/em>-Stamm (in sicherem Status).<\/li>\n<li><strong>Aktivit\u00e4t:<\/strong><br \/>140.000 SKB\/g (Standardaktivit\u00e4tseinheit).<\/li>\n<li><strong>Optimale Temperatur: <\/strong>50 \u02daC<\/li>\n<li><strong>Optimaler pH-Wert<\/strong>: 3,8\u20136,7<\/li>\n<li><strong>Stabilit\u00e4t:<\/strong>\n<ul>\n<li><strong>Temperaturstabilit\u00e4t:<\/strong><br \/>Beh\u00e4lt bei 50 \u02daC \u00fcber 2 Stunden hinweg 90 % der Aktivit\u00e4t.<\/li>\n<li><strong>pH-Stabilit\u00e4t:<\/strong><br \/>Beh\u00e4lt seine Wirksamkeit im Bereich von 4,0\u201310,0.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Anwendungsbereiche des fungalen Alpha-Amylase-Enzyms<\/strong><\/h2>\n<p><strong>Das fungale Alpha-Amylase-Enzym <\/strong>hat insbesondere in der B\u00e4ckerei, aber auch in vielen anderen Bereichen ein breites Anwendungsspektrum:<\/p>\n<h4><strong>1. B\u00e4ckerei und Lebensmittelproduktion<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li><strong>Mehlstandardisierung:<\/strong><br \/>Sorgt f\u00fcr den Ausgleich der \u03b1-Amylase-Gehalte in Weizenmehlen und gew\u00e4hrleistet so eine gleichbleibende Produktqualit\u00e4t.<\/li>\n<li><strong>Backwaren:<\/strong><br \/>Verbessert die Textur, das Volumen und die Krustenqualit\u00e4t von hefegelockertem Brot, Kuchen und Keksen.<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>2. St\u00e4rkesaccharifizierung<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li><strong>Zuckerproduktion:<\/strong><br \/>Wird zur Umwandlung st\u00e4rkehaltiger Rohstoffe in Einfachzucker (Maltose und Glukose) eingesetzt.<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>3. Getr\u00e4nkeindustrie<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li><strong>Bier und Fruchts\u00e4fte:<\/strong><br \/>Erh\u00f6ht die Lagerstabilit\u00e4t und erm\u00f6glicht die Umwandlung des St\u00e4rkegehalts in Zucker.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Hervorstechende Eigenschaften<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Schnelle und zuverl\u00e4ssige St\u00e4rkehydrolyse:<\/strong><br \/>Zerlegt komplexe St\u00e4rkemolek\u00fcle schnell und sorgt f\u00fcr hohe Ausbeute.<\/li>\n<li><strong>Verbessert die Produktqualit\u00e4t:<\/strong>\n<ul>\n<li>Verbessert die Krume und die Porosit\u00e4t des Brotes.<\/li>\n<li>Erm\u00f6glicht die Herstellung von Backwaren mit gr\u00f6\u00dferem Volumen.<\/li>\n<li>Tr\u00e4gt dazu bei, dass die Brotkruste eine homogene und ansprechende Farbe erh\u00e4lt.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Verl\u00e4ngert die Haltbarkeit:<\/strong><br \/>Verz\u00f6gert das Altbackenwerden und bewahrt die Frische des Endprodukts.<\/li>\n<li><strong>Anpassungsf\u00e4hig an verschiedene pH- und Temperaturbedingungen:<\/strong><br \/>Der breite Stabilit\u00e4tsbereich erm\u00f6glicht eine einfache Integration in unterschiedliche Produktionsprozesse.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Dosierung und Anwendung<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Dosierung:<\/strong><br \/>0,1 \u2013 0,75 g \/ 50 kg Mehl. Die optimale Dosierung sollte abh\u00e4ngig von Produkttyp und Produktionsbedingungen getestet werden. <\/li>\n<li><strong>Anwendung:<\/strong><br \/>Das Enzym wird direkt der Teigmischung zugesetzt und vermischt sich leicht mit den anderen Bestandteilen.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Lagerung und Haltbarkeit<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Lagerbedingungen:<\/strong><br \/>Sollte in der Originalverpackung an einem k\u00fchlen und trockenen Ort aufbewahrt werden.<\/li>\n<li><strong>Haltbarkeit:<\/strong><br \/>Bei geeigneten Lagerbedingungen betr\u00e4gt der Aktivit\u00e4tsverlust innerhalb eines Jahres weniger als 10 %.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Verpackung<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Verpackung:<\/strong><br \/>In Kartons mit PE-Innenverpackung, Nettogewicht 20 kg.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Hervorragende Leistung in B\u00e4ckerei und Lebensmittelproduktion<\/strong><\/h2>\n<p><strong>Das fungale Alpha-Amylase-Enzym <\/strong>ist eine zuverl\u00e4ssige L\u00f6sung in der Backwarenindustrie, da es die Qualit\u00e4t und das Volumen von Backwaren erh\u00f6ht. Mit seiner schnellen und effektiven St\u00e4rkehydrolyse sowie seiner breiten pH- und Temperaturstabilit\u00e4t steigert es die Effizienz in verschiedenen Anwendungen. Es ist auch ein ideales Enzym f\u00fcr die Herstellung von Bier, Fruchts\u00e4ften und st\u00e4rkehaltigen Produkten. Es ist die richtige Wahl, um Ihre Produktionsprozesse zu optimieren und die Produktqualit\u00e4t zu verbessern.   <\/p>\n<p>F\u00fcr weitere Informationen und zur Entdeckung weiterer Enzymprodukte besuchen Sie bitte <a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/urun-kategori\/ekmekcilik-de\/ekmekcilik-enzimleri-de\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">unsere Kategorie Backenzyme.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fungale Alpha-Amylase-Enzym 20 kg Fungale \u03b1-Amylase ist ein standardisiertes, reines Enzym, das speziell f\u00fcr die St\u00e4rkehydrolyse in der B\u00e4ckerei- und Lebensmittelindustrie entwickelt wurde. 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