{"id":1247,"date":"2023-05-06T20:42:37","date_gmt":"2023-05-06T17:42:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/datem-ersatz-enzym-mix-25-kg\/"},"modified":"2025-09-06T12:19:09","modified_gmt":"2025-09-06T09:19:09","slug":"datem-ersatz-enzym-mix-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/urun\/datem-ersatz-enzym-mix-25-kg\/","title":{"rendered":"DATEM-Ersatz (Replacer) Enzym-Mix 25 KG"},"content":{"rendered":"

DATEM-Ersatz (Replacer) Enzym-Mix 25 KG<\/strong><\/h1>\n

DATEM-Ersatz (Replacer) Enzym-Mix <\/strong>ist eine spezielle Mischung, die insbesondere als Ersatz f\u00fcr DATEM (Diacetylweins\u00e4ureester von Mono- und Diglyceriden von Fetts\u00e4uren) eingesetzt wird und die Teigeigenschaften bei der Backwarenherstellung verbessert. Die in dieser Enzymmischung enthaltenen Komponenten erh\u00f6hen die Struktur und Stabilit\u00e4t des Teigs und bieten gleichzeitig Kosteneinsparungen. <\/p>\n

Aussehen:<\/strong>
Wei\u00dfes bis cremefarbenes Pulver
\nInhaltsstoffe:<\/strong>
Enzyme, Mehl und Ascorbins\u00e4ure (E300)
\nVerpackungsform:<\/strong>
25-kg-Kartonverpackung<\/p>\n

\n

Anwendungsbereiche des DATEM-Ersatzes (Replacer) Enzym-Mix<\/strong><\/h2>\n

Der DATEM-Ersatz kann wirksam in Weizenbrotanwendungen <\/strong>und in allen Backwaren eingesetzt werden, in denen DATEM verwendet wird: <\/p>\n

    \n
  1. Br\u00f6tchen:<\/strong>
    Sorgt f\u00fcr mehr Weichheit und Volumen.<\/li>\n
  2. Baguettebrote:<\/strong>
    Verbessert die Krustenstruktur und erh\u00f6ht das Volumen.<\/li>\n
  3. Sandwichbrote:<\/strong>
    Tr\u00e4gt zu einer homogeneren Struktur bei.<\/li>\n
  4. Croissants:<\/strong>
    Unterst\u00fctzt die Schichtstruktur und erleichtert die Teigverarbeitung.<\/li>\n
  5. M\u00fchlen und B\u00e4ckereien:<\/strong>
    Bietet Kosteneffizienz bei gro\u00df angelegten Produktionen.<\/li>\n<\/ol>\n
    \n

    Vorteile<\/strong><\/h2>\n