{"id":1192,"date":"2023-05-06T21:41:19","date_gmt":"2023-05-06T18:41:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/csl-e481-calciumstearoyl-2-lactylat-25-kg\/"},"modified":"2025-08-31T16:20:38","modified_gmt":"2025-08-31T13:20:38","slug":"csl-e481-calciumstearoyl-2-lactylat-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/urun\/csl-e481-calciumstearoyl-2-lactylat-25-kg\/","title":{"rendered":"CSL E481 Calciumstearoyl-2-Lactylat 25 kg"},"content":{"rendered":"<h1><strong>CSL E481 Calciumstearoyl-2-Lactylat 25 kg<\/strong><\/h1>\n<p><strong>CSL E481 Calciumstearoyl-2-Lactylat<\/strong> ist ein leistungsstarker Emulgator, der in der B\u00e4ckerei- und Lebensmittelindustrie eingesetzt wird. Er ist die ideale L\u00f6sung zur St\u00e4rkung der Glutenstruktur, zur Verbesserung der Produkttextur und zur Verl\u00e4ngerung der Haltbarkeit. Mit einem breiten Anwendungsspektrum, das von Hefebackwaren bis hin zu verarbeiteten Fleischprodukten reicht, bietet dieses Produkt Qualit\u00e4t und Stabilit\u00e4t.  <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Produkteigenschaften<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Herkunft:<\/strong> Gewonnen aus Calcium\u00adsalzen pflanzlicher \u00d6le, Stearins\u00e4ure und Milchs\u00e4ure.<\/li>\n<li><strong>Klasse: <\/strong>Emulgator (E481).<\/li>\n<li><strong>Aussehen:<\/strong> Flie\u00dff\u00e4higes Pulver von cremewei\u00dfer Farbe mit leicht saurem Geruch.<\/li>\n<li><strong>L\u00f6slichkeit:<\/strong> Unl\u00f6slich in Wasser, jedoch dispergierbar.<\/li>\n<li><strong>Verpackung: <\/strong>25 kg Krafts\u00e4cke.<\/li>\n<li><strong>Lagerung:<\/strong> K\u00fchl (25 \u00b0C) und trocken lagern, fern von Licht und Feuchtigkeit. &lt;<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Anwendungsbereiche und Vorteile von CSL E481 Calciumstearoyl-2-Lactylat<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>1. B\u00e4ckereisektor<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Teigst\u00e4rkung:<\/strong><br \/>\nCSL verbessert das Glutennetzwerk, erh\u00f6ht die Verarbeitbarkeit des Teiges und sorgt f\u00fcr eine bessere Struktur.<\/li>\n<li><strong>Volumenzunahme:<\/strong><br \/>\nErh\u00f6ht w\u00e4hrend der Fermentation die Gasr\u00fcckhaltekapazit\u00e4t und steigert so das Volumen von Brot und Backwaren.<\/li>\n<li><strong>Textur und Frische:<\/strong><br \/>\nErzeugt in Kuchen und Torten eine feine Porenstruktur und verz\u00f6gert das Altbackenwerden der Produkte.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>2. Verarbeitete Fleischprodukte<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Emulgierung:<\/strong><br \/>\nStellt in verarbeiteten Fleischwaren wie W\u00fcrsten und Salami das Gleichgewicht zwischen Fett und Wasser her, verbessert die Textur und bietet Stabilit\u00e4t.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>3. Milch- und Sahneprodukte<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Konsistenz und Stabilit\u00e4t:<\/strong><br \/>\nSorgt in milchfreien Cremes und Kaffeewei\u00dfer f\u00fcr eine glatte Textur und Mischungsstabilit\u00e4t.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>4. S\u00fc\u00dfwaren und Snacks<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Struktur und Geschmack:<\/strong><br \/>\nBietet in F\u00fcllungen, S\u00fc\u00dfwaren und Snacks Eigenschaften zur Texturverbesserung und zur Verbesserung des Mundgef\u00fchls.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>5. Funktionelle Lebensmittel<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Verl\u00e4ngerung der Haltbarkeit:<\/strong><br \/>\nDurch seine Feuchtigkeitsbindung tr\u00e4gt es dazu bei, dass die Produkte l\u00e4nger frisch bleiben und die Qualit\u00e4t verbessert wird.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Technische Vorteile<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Emulgierung:<\/strong><br \/>Vereint Fett- und Wasserphasen und bildet stabile Produkte.<\/li>\n<li><strong>Textur- und Strukturverbesserung:<\/strong><br \/>Sorgt f\u00fcr eine weiche und glatte Textur und erh\u00f6ht die Gesamtqualit\u00e4t der Produkte.<\/li>\n<li><strong>Volumen und Frische:<\/strong><br \/>Erh\u00f6ht das Volumen von Backwaren und bewahrt deren Frische.<\/li>\n<li><strong>Vielseitige Verwendung:<\/strong><br \/>Kann flexibel in verschiedenen Lebensmittelkategorien eingesetzt werden.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Anwendungsmenge und Dosierung<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Verwendungsmenge:<\/strong><br \/>Variiert je nach Anwendungsbereich und Produktanforderungen. In Backwaren sollte die optimale Dosierung durch Tests ermittelt werden. <\/li>\n<li><strong>Anwendungsweise:<\/strong><br \/>Kann direkt in die Produktionslinie gegeben und leicht mit anderen Zutaten vermischt werden.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Lagerung und Haltbarkeit<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Lagerbedingungen:<\/strong><br \/>Sollte in der Originalverpackung, k\u00fchl (25 \u00b0C) und trocken gelagert werden. &lt;<\/li>\n<li><strong>Haltbarkeit:<\/strong><br \/>Unter geeigneten Lagerbedingungen bleiben die Qualit\u00e4t und Wirksamkeit des Produkts \u00fcber einen langen Zeitraum erhalten.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Die ideale L\u00f6sung f\u00fcr Qualit\u00e4t und Effizienz<\/strong><\/h2>\n<p><strong>CSL E481 (Calciumstearoyl-2-Lactylat)<\/strong> ist ein wirksamer Emulgator, der in der B\u00e4ckerei- und Lebensmittelindustrie die Qualit\u00e4t verbessert, Prozesse optimiert und den Produkten eine \u00fcberlegene Struktur verleiht. Mit Eigenschaften wie Glutenst\u00e4rkung, Texturverbesserung, Volumenzunahme und Verl\u00e4ngerung der Haltbarkeit ist er ein zuverl\u00e4ssiger Hilfsstoff in der Produktion. <\/p>\n<p>F\u00fcr weitere Informationen und zur Ansicht anderer <a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/urun-kategori\/ekmekcilik-de\/emulgatorler-de\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Emulgatorprodukte k\u00f6nnen Sie unsere Kategorie <\/a>Backemulgatoren besuchen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>CSL E481 Calciumstearoyl-2-Lactylat 25 kg CSL E481 Calciumstearoyl-2-Lactylat ist ein leistungsstarker Emulgator, der in der B\u00e4ckerei- und Lebensmittelindustrie eingesetzt wird. Er ist die ideale L\u00f6sung zur St\u00e4rkung der Glutenstruktur, zur Verbesserung der Produkttextur und zur Verl\u00e4ngerung der Haltbarkeit. Mit einem breiten Anwendungsspektrum, das von Hefebackwaren bis hin zu verarbeiteten Fleischprodukten reicht, bietet dieses Produkt Qualit\u00e4t [&#8230;]\n","protected":false},"featured_media":1194,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_joinchat":[]},"product_brand":[],"product_cat":[95,96],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-1192","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-ekmekcilik-de","7":"product_cat-emulgatorler-de","9":"first","10":"instock","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/1192","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1192"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1194"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1192"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=1192"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=1192"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=1192"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}