{"id":1191,"date":"2023-05-06T21:44:54","date_gmt":"2023-05-06T18:44:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/e494-smo-sorbitan-mono-oleat-25-kg\/"},"modified":"2025-08-30T22:51:34","modified_gmt":"2025-08-30T19:51:34","slug":"e494-smo-sorbitan-mono-oleat-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/urun\/e494-smo-sorbitan-mono-oleat-25-kg\/","title":{"rendered":"E494 SMO Sorbitanmonooleat 25 kg"},"content":{"rendered":"<h1><strong>E494 SMO Sorbitanmonooleat 25 kg<\/strong><\/h1>\n<p><strong>E494 SMO (Sorbitanmonooleat) <\/strong>ist ein in der Lebensmittelindustrie weit verbreiteter Emulgator. Diese Verbindung, die durch die Veresterung von Sorbitol und \u00d6ls\u00e4ure gewonnen wird, zeichnet sich durch Funktionen wie Emulgierung, Stabilisierung und Texturverbesserung aus. Sie verf\u00fcgt \u00fcber ein breites Anwendungsspektrum, das von Milchprodukten bis hin zu Back- und Konditoreiwaren reicht.  <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Beschreibung und Inhalt<\/strong><\/h2>\n<p>E494 besteht aus Estern von Sorbitol (einem Zuckeralkohol) und pflanzlich gewonnenen \u00d6ls\u00e4ure (einer unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4ure). Dieser creme-gelblich perlartige Stoff mit leicht charakteristischem Geruch liegt in fester Form vor und ist in Wasser unl\u00f6slich. <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Verwendungszwecke und Vorteile von E494 SMO Sorbitanmonooleat<\/strong><\/h2>\n<h4>1.<strong>Emulgierung <\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Erleichtert die Vermischung von Wasser und \u00d6l und bildet eine stabile Emulsion.<\/li>\n<li>Insbesondere in Salatdressings, Margarinen und fetthaltigen Produkten verbessert es die Emulsionsqualit\u00e4t.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>2.<strong>Textur- und Stabilit\u00e4tsverbesserung<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Verbessert die Textur von Lebensmitteln und sorgt f\u00fcr eine cremige und homogene Struktur.<\/li>\n<li>In Backwaren sorgt es f\u00fcr Weichheit und eine geeignete Krumenstruktur.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>3. <strong>Stabilisierung und Verl\u00e4ngerung der Haltbarkeit<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Verhindert die Trennung der Produktbestandteile und verl\u00e4ngert die Haltbarkeit.<\/li>\n<li>Sorgt in S\u00fc\u00dfwaren, Desserts und Schokoladen f\u00fcr eine homogene Struktur.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>4. <strong>Fettreduzierte Formulierungen<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>In fettarmen Produkten ersetzt es das Fett und verbessert Textur sowie Mundgef\u00fchl.<\/li>\n<li>Tr\u00e4gt zur Herstellung gesunder Alternativprodukte bei.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Anwendungsbereiche<\/strong><\/h2>\n<p>E494 SMO wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Industrieprodukten verwendet:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Back- und Konditoreiprodukte:<\/strong> Verbesserung der Textur in Kuchen, Geb\u00e4ck und Dekorationsmaterialien.<\/li>\n<li><strong>B\u00e4ckerhefe: <\/strong>Sorgt w\u00e4hrend der Fermentation f\u00fcr Stabilit\u00e4t.<\/li>\n<li><strong>Fettemulsionen:<\/strong> Homogene Konsistenz in Margarinen und streichf\u00e4higen Fetten.<\/li>\n<li><strong>S\u00fc\u00dfwaren: <\/strong>Textur- und Geschmacksstabilit\u00e4t in zuckerbasierten Produkten.<\/li>\n<li><strong>Schokoladen- und Kakaoprodukte:<\/strong> Sorgt f\u00fcr eine homogene Struktur und eine glatte Textur.<\/li>\n<li><strong>Milch- und Sahnemischungen: <\/strong>Als Verdickungs- und Stabilisierungs\u00admittel.<\/li>\n<li><strong>Tahin-Halva:<\/strong> Reguliert die Fettverteilung und sorgt f\u00fcr eine glatte Struktur.<\/li>\n<li><strong>Desserts und Speiseeis: <\/strong>Verbessert die Stabilit\u00e4t und Textur der Mischung.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Technische Spezifikationen<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Aussehen:<\/strong> Creme-gelbliches, perlenf\u00f6rmiges Material.<\/li>\n<li><strong>L\u00f6slichkeit:<\/strong> Unl\u00f6slich in Wasser, jedoch geeignet f\u00fcr die Verwendung in fetthaltigen Mischungen.<\/li>\n<li><strong>Verpackung: <\/strong>20-kg-Kraftsack.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Vorteile von E494<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Vielseitige Verwendung:<\/strong> Bietet wirksame L\u00f6sungen in der Lebensmittel-, Kosmetik- und Pharmaindustrie.<\/li>\n<li><strong>Kostenvorteil:<\/strong> Optimiert den Rohstoffeinsatz durch die Bildung stabiler Emulsionen.<\/li>\n<li><strong>Produktions\u00adfreundlichkeit:<\/strong> Erh\u00f6ht die Verarbeitbarkeit und sorgt f\u00fcr homogene Ergebnisse.<\/li>\n<li><strong>Gesunde Alternativen:<\/strong> Kann bei der Herstellung fettarmer und kalorienreduzierter Produkte eingesetzt werden.<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Regulatorischer Status<\/strong><\/h2>\n<p>E494 wird als sicher (GRAS) angesehen, wenn es innerhalb der von den Lebensmittel\u00adsicherheits\u00adbeh\u00f6rden festgelegten Grenzen verwendet wird. In der Europ\u00e4ischen Union und vielen anderen Regionen unterliegt seine Verwendung strengen Vorschriften und Kontrollen. <\/p>\n<hr>\n<p>F\u00fcr weitere Informationen \u00fcber andere wirksame Emulgatoren, die in der Lebensmittelproduktion verwendet werden, k\u00f6nnen Sie unsere <a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/urun-kategori\/ekmekcilik-de\/emulgatorler-de\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\">Kategorie Emulgatoren einsehen.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E494 SMO Sorbitanmonooleat 25 kg E494 SMO (Sorbitanmonooleat) ist ein in der Lebensmittelindustrie weit verbreiteter Emulgator. Diese Verbindung, die durch die Veresterung von Sorbitol und \u00d6ls\u00e4ure gewonnen wird, zeichnet sich durch Funktionen wie Emulgierung, Stabilisierung und Texturverbesserung aus. Sie verf\u00fcgt \u00fcber ein breites Anwendungsspektrum, das von Milchprodukten bis hin zu Back- und Konditoreiwaren reicht. 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