{"id":1179,"date":"2023-05-06T21:42:44","date_gmt":"2023-05-06T18:42:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/e491-sms-sorbitan-mono-stearate-25-kg\/"},"modified":"2025-08-31T00:59:26","modified_gmt":"2025-08-30T21:59:26","slug":"e491-sms-sorbitan-mono-stearate-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/urun\/e491-sms-sorbitan-mono-stearate-25-kg\/","title":{"rendered":"E491 SMS Sorbitanmonostearat 25 kg"},"content":{"rendered":"<h1><strong>E491 SMS Sorbitanmonostearat 25 kg<\/strong><\/h1>\n<p><strong>E491 SMS Sorbitanmonostearat <\/strong>ist ein in der Lebensmittelindustrie weit verbreiteter und wirksamer <strong>Emulgator.<\/strong> Diese Verbindung, die aus partiellen Estern von Sorbitol und Stearins\u00e4ure besteht, wird zur Stabilisierung von Wasser- und \u00d6l\u00admischungen sowie zur Verbesserung der Textur von Lebensmitteln eingesetzt. Mit einem breiten Anwendungsspektrum findet SMS insbesondere in Back- und Konditoreiprodukten, Schokoladen und S\u00fc\u00dfwaren vielfache Verwendung.  <\/p>\n<hr>\n<h2><strong>Beschreibung und Inhalt<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Produktname: <\/strong>Sorbitanmonostearat (E491) \u2013 SMS<\/li>\n<li><strong>Chemische Struktur: <\/strong>Es handelt sich um partielle Ester von Stearins\u00e4ure mit Sorbitol und dessen Anhydriden. Kann geringe Mengen freier Fetts\u00e4uren enthalten. <\/li>\n<li><strong>Aussehen:<\/strong> Feststoff in creme-gelblichen Perlenform. Besitzt einen leichten, charakteristischen Geruch. <\/li>\n<li><strong>L\u00f6slichkeit:<\/strong> Unl\u00f6slich in kaltem Wasser, dispergierbar in hei\u00dfem Wasser.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Verwendungszwecke von E491 SMS Sorbitanmonostearat<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Emulgierung<\/strong>\n<ul>\n<li>Erm\u00f6glicht die Vermischung von nicht mischbaren Bestandteilen wie Wasser und \u00d6l und bildet stabile Emulsionen. Diese Eigenschaft ist besonders wertvoll in Produkten wie Salatdressings, Margarinen und cremigen Desserts. <\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Texturverbesserung:<\/strong>\n<ul>\n<li>In Backwaren sorgt es f\u00fcr Weichheit und eine gleichm\u00e4\u00dfige Krumenstruktur.<\/li>\n<li>Verbessert die Textur und das Mundgef\u00fchl der Produkte und macht sie attraktiver.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Stabilisierung<\/strong>\n<ul>\n<li>Verhindert die Trennung von Lebensmittelbestandteilen und verl\u00e4ngert die Haltbarkeit der Produkte.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Verarbeitungsfreundlichkei<\/strong>\n<ul>\n<li>Erleichtert w\u00e4hrend der Produktion das Vermischen der Bestandteile, beschleunigt den Prozess und sorgt f\u00fcr ein gleichm\u00e4\u00dfigeres Endprodukt.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Verbesserung der Schaumbildungseigenschaften<\/strong>\n<ul>\n<li>Erh\u00f6ht das Volumen und die Stabilit\u00e4t in geschlagener Sahne und So\u00dfen.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Fettreduzierte Formulierungen<\/strong>\n<ul>\n<li>In fettarmen Produkten \u00fcbernimmt es die Funktion des Fettes, verleiht eine cremige Textur und verbessert die Produktqualit\u00e4t.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Anwendungsbereiche<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Back- und Konditoreiprodukte<\/strong>: Kuchen, Dekorations- und \u00dcberzugsmaterialien.<\/li>\n<li><strong>Fettemulsionen:<\/strong> Margarinen und streichf\u00e4hige Fettprodukte.<\/li>\n<li><strong>B\u00e4ckerhefe:<\/strong> Erh\u00f6ht die Teigstabilit\u00e4t.<\/li>\n<li><strong>Milch- und Sahnemischungen<\/strong>: Sorgen f\u00fcr eine homogene Struktur und Stabilit\u00e4t.<\/li>\n<li><strong>Gelees und Marmeladen:<\/strong> Zur Textur- und Stabilisierung.<\/li>\n<li><strong>Kakaobasierte S\u00fc\u00dfwaren:<\/strong> Bewahrt die glatte Textur von Schokoladen.<\/li>\n<li><strong>Desserts und S\u00fc\u00dfwaren:<\/strong> Reguliert die Porenstruktur.<\/li>\n<li><strong>Nahrungserg\u00e4nzungsmittel<\/strong>: Wird zur Homogenit\u00e4t und Haltbarkeit verwendet.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Technische Spezifikationen<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Verpackung: <\/strong>20-kg-Kraftsack.<\/li>\n<li><strong>Verwendungsmenge:<\/strong> Wird je nach Anwendungsart und den gew\u00fcnschten Produkteigenschaften festgelegt.<\/li>\n<\/ul>\n<hr>\n<h2><strong>Vorteile<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>Hohe Emulgierungskapazit\u00e4t<\/strong>\n<ul>\n<li>Erleichtert die Vermischung von wasser- und fetthaltigen Bestandteilen.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Textur- und Geschmacksverbesserung<\/strong>\n<ul>\n<li>Sorgt f\u00fcr eine weichere, glattere und ansprechendere Textur.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Verl\u00e4ngerung der Haltbarkeit<\/strong>\n<ul>\n<li>Bewahrt die Frische von Lebensmitteln und verl\u00e4ngert deren Haltbarkeit.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Produktionsfreundlichkeit:<\/strong>\n<ul>\n<li>Beschleunigt die Verarbeitungsprozesse und tr\u00e4gt zur Herstellung eines gleichm\u00e4\u00dfigen Produkts bei.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Vielf\u00e4ltige Anwendungsbereiche<\/strong>\n<ul>\n<li>Verf\u00fcgt \u00fcber ein breites Anwendungsspektrum, das von Konditoreiprodukten bis hin zu Schokoladen und S\u00fc\u00dfwaren reicht.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n<hr>\n<h2><strong>Regulatorischer Status<\/strong><\/h2>\n<p>E491 wird innerhalb der von Beh\u00f6rden wie der Europ\u00e4ischen Beh\u00f6rde f\u00fcr Lebensmittelsicherheit (EFSA) und der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) festgelegten Grenzen als sicher (GRAS) angesehen.<\/p>\n<hr>\n<p>F\u00fcr weitere Informationen \u00fcber unsere anderen Emulgatorprodukte k\u00f6nnen Sie unsere<a href=\"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/urun-kategori\/ekmekcilik-de\/emulgatorler-de\/\" target=\"_new\" rel=\"noopener\"> Kategorie Emulgatoren<\/a> besuchen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E491 SMS Sorbitanmonostearat 25 kg E491 SMS Sorbitanmonostearat ist ein in der Lebensmittelindustrie weit verbreiteter und wirksamer Emulgator. 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