{"id":1175,"date":"2023-05-06T21:31:05","date_gmt":"2023-05-06T18:31:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eskamarket.com\/urun\/e475-pge-polyglycerin-ester-von-fettsaeuren-25-kg\/"},"modified":"2025-09-02T00:19:08","modified_gmt":"2025-09-01T21:19:08","slug":"e475-pge-polyglycerin-ester-von-fettsaeuren-25-kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.eskamarket.com\/de\/urun\/e475-pge-polyglycerin-ester-von-fettsaeuren-25-kg\/","title":{"rendered":"E475 PGE Polyglycerinester von Speisefetts\u00e4uren \u2013 25 kg"},"content":{"rendered":"

E475 PGE Polyglycerinester von Speisefetts\u00e4uren \u2013 25 kg<\/strong><\/h1>\n

E475 PGE Polyglycerinester von Speisefetts\u00e4uren ist ein vielseitiger Lebensmittelzusatzstoff, der durch Veresterung von Polyglycerin mit Fetts\u00e4uren aus pflanzlichen \u00d6len gewonnen wird. Dieser Emulgator enth\u00e4lt Gesamtfetts\u00e4ureester, freie Fetts\u00e4uren, Gesamtglycerin und freies Glycerin. Er liegt als wachsfeste Substanz in hell- bis dunkelgelber Farbe vor und zeichnet sich durch seine L\u00f6slichkeit in hei\u00dfem Wasser aus. <\/p>\n

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Verwendungszwecke und Vorteile von E475 PGE Polyglycerinester von Speisefetts\u00e4uren<\/strong><\/h2>\n

1. Emulgierung und Stabilisierung:<\/strong><\/h3>\n

E475 h\u00e4lt unterschiedliche Phasen wie Wasser und \u00d6l zusammen und bildet stabile Emulsionen. In Margarine, Cremes, So\u00dfen und anderen fetthaltigen Produkten sorgt es f\u00fcr eine homogene Verteilung. Dadurch bleibt die gew\u00fcnschte Konsistenz und Einheitlichkeit der Produkte erhalten. <\/p>\n

2. Verbesserung von Textur und Mundgef\u00fchl:<\/strong><\/h3>\n

In zahlreichen Produkten, von Backwaren bis hin zu S\u00fc\u00dfwaren, sorgt es f\u00fcr eine glatte und homogene Textur. Bei Torten, Kuchen und Biskuit verbessert es die Krumenstruktur und verleiht dem Verbraucher ein weiches und angenehmes Mundgef\u00fchl. <\/p>\n

3. Verhinderung des Altbackenwerdens:<\/strong><\/h3>\n

E475 verz\u00f6gert das Altbackenwerden von Backwaren und bewahrt deren Frische. Durch die Wechselwirkung mit St\u00e4rkemolek\u00fclen reduziert es den Feuchtigkeitsverlust und verl\u00e4ngert die Haltbarkeit. Diese Eigenschaft ist insbesondere bei Produkten wie Brot und Kuchen von gro\u00dfem Vorteil. <\/p>\n

4. Verl\u00e4ngerung der Haltbarkeit:<\/strong><\/h3>\n

Die konservierenden Eigenschaften von E475 verl\u00e4ngern die Haltbarkeit von Lebensmitteln, indem sie das Wachstum von Mikroorganismen und den Feuchtigkeitsverlust verhindern. Diese Eigenschaft erm\u00f6glicht in der industriellen Produktion erhebliche Kosteneinsparungen. <\/p>\n

5. Fettersatz und Kalorienkontrolle:<\/strong><\/h3>\n

E475 kann in bestimmten Formulierungen als Ersatz f\u00fcr Fett verwendet werden. Es reduziert den Fettgehalt, bewahrt jedoch die Textur und Konsistenz der Produkte. In fettarmen oder kalorienreduzierten Erzeugnissen ist es dadurch eine ideale Alternative. <\/p>\n

6. Aufschlagen und Volumenzunahme:<\/strong><\/h3>\n

In Schlagsahne, Speiseeis und \u00e4hnlichen Produkten stabilisiert es die Luftblasen und sorgt w\u00e4hrend des Aufschlagens f\u00fcr ein erh\u00f6htes Volumen. Dadurch tr\u00e4gt es zu einer leichten und glatten Konsistenz des Produkts bei. <\/p>\n

7. Geschmacksverbesserung und Aromakontrolle:<\/strong><\/h3>\n

E475 interagiert mit Aromakomponenten und macht die Geschmacksrichtungen ausgepr\u00e4gter. Dies verst\u00e4rkt insbesondere bei Schokolade, Desserts und S\u00fc\u00dfwaren den Geschmack. <\/p>\n

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Anwendungsbereiche<\/strong><\/h2>\n

E475 wird in vielen verschiedenen Segmenten der Lebensmittelindustrie eingesetzt:<\/p>\n