E494 إس إم أو سوربيتان مونو أوليات 25 كغ

E494 إس إم أو (سوربيتان مونو أوليات) هو مستحلب يُستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية. يتم الحصول على هذا المركب من خلال أسترة السوربيتول وحمض الأوليك، ويتميز بوظائف مثل الاستحلاب، والاستقرار، وتحسين القوام. وله نطاق واسع من التطبيقات بدءًا من منتجات الألبان وصولًا إلى منتجات المخبوزات.

---

lالتعريف والمحتوى

يتكون E494 من إسترات السوربيتول (وهو كحول سكري) وحمض الأوليك النباتي المصدر (وهو حمض دهني غير مشبع). يتميز برائحة خفيفة مميزة، ويكون في صورة صلبة على شكل حبيبات كريمية مائلة إلى الصفرة، وهو غير قابل للذوبان في الماء.

---

أهداف وفوائد استخدام E494 إس إم أو سوربيتان مونو أوليات

1. الاستحلاب

• يسهّل امتزاج الماء والدهون ويكوّن مستحلبًا ثابتًا.
• يُحسّن جودة الاستحلاب بشكل خاص في صلصات السلطة، والمارجرين، والمنتجات القائمة على الدهون.

2.تحسين القوام والاستقرار

• يُحسّن قوام المنتجات الغذائية ويوفر بنية كريمية ومتجانسة.
• يُكسب المنتجات المخبوزة نعومة ويُكوّن بنية فتات مناسبة.

3. الاستقرار وإطالة مدة الصلاحية

• يمنع انفصال مكونات المنتجات ويُطيل مدة صلاحيتها.
• يوفر بنية متجانسة في الحلويات والسكريات والشوكولاتة.

4. التركيبات منخفضة الدهون

• يَحلّ محل الدهون في المنتجات قليلة الدسم مع تحسين القوام والإحساس في الفم.
• يُساهم في إنتاج منتجات بديلة صحية.

---

مجالات الاستخدام

يُستخدم E494 إس إم أو في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية والصناعية:

• منتجات المخبوزات: لتحسين القوام في الكعك، والمعجنات، ومواد التزيين.
• خميرة الخبز: يوفر الاستقرار أثناء عملية التخمير.
• مستحلبات الدهون: يوفر قوامًا متجانسًا في المارجرين والدهون القابلة للدهن.
• الحلويات: يوفر ثبات القوام والنكهة في المنتجات القائمة على السكر.
• الشوكولاتة ومنتجات الكاكاو: يوفر بنية متجانسة وملمسًا ناعمًا.
• خليط الحليب والقشدة: يُستخدم كمُحسّن للقوام ومعزّز للاستقرار.
• الحلاوة الطحينية: ينظم توزيع الدهون ويكوّن قوامًا ناعمًا.
• الحلاوة الطحينية: ينظم توزيع الدهون ويكوّن قوامًا ناعمًا.

---

المواصفات الفنية

• المظهر: حبيبات كريمية مائلة إلى الصفرة.
• الذوبانية: غير قابل للذوبان في الماء، لكنه مناسب للاستخدام في الخلطات القائمة على الدهون.
• التغليف: كيس كرافت 20 كغ.

---

مزايا E494

1. الاستخدام المتعدد: يوفر حلولًا فعّالة في قطاعات الأغذية، ومستحضرات التجميل، والدواء.
2. ميزة التكلفة: يُكوّن مستحلبات مستقرة مما يساعد على تحسين استخدام المواد الخام.
3. سهولة الإنتاج: يُحسّن قابلية المعالجة ويساعد على الحصول على نتائج متجانسة.
4. بدائل صحية: يمكن استخدامه في إنتاج منتجات قليلة الدسم ومنخفضة السعرات الحرارية.

---

الوضع التنظيمي

يُعتبر E494 آمنًا (GRAS) عند استخدامه ضمن الحدود التي تحددها هيئات سلامة الأغذية. وفي الاتحاد الأوروبي والعديد من المناطق الأخرى، يتم مراقبة استخدامه وتنظيمه بشكل صارم.

---

للاطلاع على مزيد من المعلومات حول المستحلبات الفعّالة الأخرى المستخدمة في إنتاج الأغذية، يمكنكم زيارة قسم المستحلبات لدينا.