مزيج إنزيم بديل الداتيم 25 كجم

مزيج إنزيم بديل (بديل) الداتيم هو مزيج خاص يعمل على تحسين خصائص العجين في إنتاج المخبوزات، ويستخدم بشكل خاص كبديل لـ DATEM (إسترات حمض ثنائي أسيتيل الطرطريك من الأحماض الدهنية الأحادية ثنائية الغليسريدات الأحادية). تعمل المكونات الموجودة في هذا المزيج الإنزيمي على تحسين بنية العجين وثباته، وفي الوقت نفسه توفير التكاليف.

المظهر مسحوق أبيض اللون أبيض وكريمي
المكونات: الإنزيمات والدقيق وحمض الأسكوربيك (E300)
نوع التعبئة والتغليف: صندوق كرتوني سعة 25 كجم

---

مجالات استخدام مزيج الإنزيمات البديلة (البديل) الداتيم (البديل)

يمكن استخدام بديل الداتيم بفعالية في تطبيقات خبز القمح وجميع منتجات المخابز باستخدام الداتيم:

1. خبز اللفائف: يزيد من النعومة والحجم.
2. خبز الرغيف الفرنسي: يحسّن قوام القشرة ويزيد من حجمها.
3. خبز الساندويتش: يساهم في الحصول على بنية أكثر تجانساً.
4. الكرواسون يدعم هيكل الطبقات ويسمح بسهولة التعامل مع العجين.
5. مطاحن الدقيق والمخابز: توفر كفاءة التكلفة في الإنتاج على نطاق واسع.

---

المزايا

• تحسين قوة العجين: يحسّن مرونة العجين من خلال تقوية شبكة الغلوتين.
• تقليل الالتصاق: يوفر تشكيلًا أسهل أثناء معالجة العجين.
• تحمّل التخمير: يوفر قدرة أفضل على الاحتفاظ بالغازات وثباتاً أفضل أثناء التخمير.
• زيادة حجم الخبز: يتم الحصول على نتائج ممتازة حتى مع الدقيق الضعيف بشكل خاص.
• ميزة التكلفة: مقارنةً باستخدام DATEM، فإنه يوفر نفس الأداء باستخدام كمية أقل بنسبة 10% إلى 20% أقل.

---

جرعة الاستخدام

• يمكن تحقيق إحلال 100% من DATEM باستخدام ما بين 100 – 300 جزء من المليون.
• يمكن تحقيق وفورات كبيرة في التكاليف باستخدام DATEM بنسبة 1/10-1/20.

---

مزيج

• يمكن دمج مزيج الإنزيم البديل Datem Substitute Enzyme Mix بسهولة مع إضافات أخرى لتوفير حل متناسق لمختلف منتجات المخابز.

---

معلومات إضافية

بديل الداتيم هو حل تم تطويره لتحسين أداء الدقيق الضعيف بشكل خاص. فهو يزيد من العمر الافتراضي للمنتجات ويساعد على إنتاج خبز متجانس. كما أنه يدعم المرونة وجودة القوام في المنتجات ذات الطبقات مثل الكرواسون.

---

لمزيد من المعلومات حول المواد المضافة الأخرى المستخدمة في إنتاج المخابز، يمكنك الاطلاع على فئة المواد الخام لدينا.