حمض الماليك المُغلَّف E296 بوزن 20 كغ

حمض الماليك المُغلَّف E296 هو الشكل المُغلف من حمض الماليك، ويُوفّر إطلاقًا متحكمًا به مما يعزز النكهة والثبات والجودة في المنتجات الغذائية. يوجد حمض الماليك طبيعيًا في التفاح والعنب والحمضيات، وهو مركب عضوي ذو الصيغة الكيميائية C4H6O5 ويُعد من الأحماض ثنائية الكربوكسيل، ويُستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية.

---

الخصائص الكيميائية والفيزيائية

• الاسم الكيميائي: حمض ثنائي الكربوكسيل
• الصيغة الكيميائية: C4H6O5
• المظهر: مسحوق بلوري أبيض
• شكل التغليف: في أكياس 20 كغ
• الذوبانية: بنية بلورية قابلة للذوبان في الماء

---

مجالات الاستخدام والمزايا

يُستخدم حمض الماليك في قطاع الأغذية كمادة حافظة ومحسّنة للنكهة، كما يُفضَّل أيضًا لخصائصه في تنظيم درجة الحموضة، مما يجعله مناسبًا للاستخدام في صناعات مختلفة.

• المخبوزات والحلويات: يساهم في التحكم بدرجة الحموضة في الكعك والحلويات مما يساعد على تحسين النكهة.
• إنتاج التورتيلا: يوفّر توزيعًا متساويًا وثباتًا أثناء الخَبز.
• إنتاج المشروبات: يُعد خيارًا مثاليًا لتحقيق التوازن بين الحموضة والطعم.
• صناعة مستحضرات التجميل والأدوية: يُستخدم كمقشِّر، ومثبت، ومنظّم لدرجة الحموضة.

---

الفوائد الخاصة لاستخدام حمض الماليك المُغلَّف

1. الإطلاق المتحكَّم: بفضل التغليف، يتم تحرير حمض الماليك تدريجيًا أثناء مرحلة الخَبز أو عند الاستهلاك، مما يضمن الحفاظ على النكهة بشكل متدرج وطويل الأمد.
2. تعزيز النكهة: يبرز المذاقات الحامضة بشكل خاص ويعمل على إخفاء المرارة، مما يمنح طعمًا ورائحة مميزة.
3. الاستقرار والحماية: يتميز حمض الماليك المُغلَّف بمقاومته للعوامل الخارجية مثل الحرارة والضوء والأكسجين، مما يساعد على إطالة عمر المنتج على الرف ومنع التلف.
4. الاستخدام الموجَّه: في منتجات محددة يمكن تخصيص النكهة من خلال الإطلاق المتحكَّم لحمض الماليك.
5. العملية والتوافق: بفضل شكله المسحوق يمكن دمجه بسهولة في عمليات إنتاج الأغذية.

---

المواصفات الفنية

• التفاعل المتأخر: يمنع حدوث التفاعلات المبكرة لحمض الماليك مع بيكربونات الصوديوم، ليُطلَق أثناء الخَبز.
• زيادة الحجم: يساهم حمض الماليك المُغلَّف في زيادة حجم المنتجات النهائية مما يمنحها قوامًا مثاليًا.
• متعدد الاستخدامات: يتميز بقدرته على التحمل في كل من المعالجة الساخنة والباردة.

---

لماذا يجب استخدام حمض الماليك المُغلَّف؟

• حل اقتصادي: يُعزز النكهة والاستقرار مع خفض تكاليف الإنتاج.
• جودة فائقة: يوفّر ملف نكهة مثالي في الحلويات والمشروبات والمخبوزات.
• سهولة الاستخدام: عملي في المعالجة بفضل شكله كمسحوق جاف.

---

استخدامه في إنتاج التورتيلا والحلويات

في المنتجات المُعالجة مثل التورتيلا، يعمل حمض الماليك المُغلَّف على تحسين نكهة وقوام المنتج. يضمن الإطلاق المتحكَّم توزيع الحموضة بشكل متجانس ويمنح تجربة طعم طويلة الأمد. أما في الحلويات، فبفضل الشكل المُغلَّف يتم الحفاظ على توازن الحموضة ومنع التفاعلات غير المرغوبة.

---

حمض الماليك المُغلَّف E296 يقدّم العديد من المزايا في قطاع الأغذية مثل تعزيز النكهة، تحسين الثبات، وإطالة العمر التخزيني. وبفضل الإطلاق المتحكَّم أثناء عمليات الخَبز وسهولة معالجته، يُعد خيارًا مفضلًا يضيف قيمة لكل من المنتجين والمستهلكين.

للمزيد من المعلومات يمكنكم زيارة فئة المواد الحافظة للمخبوزات.