E494 E494 SMO سوربيتان أوليات أحادية السوربيتان 25 كجم

E494 SMO (السوربيتان أحادي الأوليات) هو مستحلب يستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية. ويتميز هذا المركب الذي يتم الحصول عليه عن طريق أسترة السوربيتول وحمض الأوليك بوظائفه مثل الاستحلاب والتثبيت وتحسين القوام. وله مجموعة واسعة من التطبيقات من منتجات الألبان إلى منتجات المعجنات.

---

الوصف والمحتوى

يتكون E494 من استرات السوربيتول (كحول سكري) وحمض الأوليك (حمض دهني غير مشبع) من أصل نباتي. هذه المادة الشبيهة بالخرز الكريمي المائل للصفرة ذات الرائحة المميزة الخفيفة متوفرة في صورة صلبة وغير قابلة للذوبان في الماء.

---

أوليات السوربيتان الأحادية الأحادية E494 SMO الاستخدامات والفوائد

1. الاستحلاب

• يسهل خلط الماء والزيت ويشكل مستحلبًا مستقرًا.
• يحسّن جودة المستحلبات خاصةً في تتبيلات السلطة والسمن النباتي والمنتجات القائمة على الزيت.

2. تحسين الملمس والثبات

• يعمل على تحسين قوام المنتجات الغذائية، مما يوفر قوامًا كريميًا ومتجانسًا.
• يخلق النعومة والبنية المناسبة للفتات في المخبوزات.

3. التثبيت وتمديد فترة الصلاحية

• يمنع انفصال مكونات المنتجات ويطيل فترة صلاحيتها.
• يوفر بنية متجانسة في الحلويات والحلويات والشوكولاتة.

4. تركيبات مخفضة الدهون

• يحل محل الدهون في المنتجات قليلة الدسم، مما يحسن القوام وقوام الفم.
• يساهم في إنتاج منتجات بديلة صحية.

---

مجالات الاستخدام

يستخدم E494 SMO في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية والصناعية:

• منتجات المعجنات: تحسين الملمس في الكعك والمعجنات ومواد التزيين.
• خميرة الخبز: توفر الثبات أثناء التخمير.
• مستحلبات الدهون: قوام متجانس في السمن والزيوت القابلة للدهن.
• الحلويات ثبات الملمس والنكهة في المنتجات القائمة على السكر.
• منتجات الشوكولاتة والكاكاو: يوفر بنية متجانسة وملمسًا ناعمًا.
• مخاليط الحليب والقشدة: كمكثف ومحسن للثبات.
• الطحينة الحلاوة الطحينية ينظم توزيع الدهون ويخلق بنية ناعمة.
• الحلويات والآيس كريم: يحسّن ثبات الخليط وقوامه.

---

المواصفات الفنية

• المظهر بنية حبة قشدية صفراء مائلة للصفرة.
• قابلية الذوبان: غير قابل للذوبان في الماء، ولكنه مناسب للاستخدام في الخلائط الزيتية.
• العبوة: كيس كرافت 20 كجم.

---

مزايا E494

1. استخدام متعدد الأغراض: يوفر حلولاً فعالة في قطاعات الأغذية ومستحضرات التجميل والأدوية.
2. ميزة التكلفة: يحسن استخدام المواد الخام من خلال إنشاء مستحلبات مستقرة.
3. سهولة الإنتاج: يحسن قابلية التشغيل ويضمن نتائج متجانسة.
4. البدائل الصحية: يمكن استخدامه في إنتاج منتجات قليلة الدسم ومنخفضة السعرات الحرارية.

---

الوضع التنظيمي

يُعتبر E494 آمنًا (GRAS) عند استخدامه ضمن الحدود التي وضعتها سلطات سلامة الأغذية. في الاتحاد الأوروبي والعديد من المناطق الأخرى، تخضع لوائح استخدامه لرقابة صارمة.

---

للتعرف على المستحلبات الفعالة الأخرى المستخدمة في إنتاج الأغذية، راجع فئة المستحلبات لدينا.